Cebola Pequena em Conserva

Publicado em 26/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descascar e lavar as cebolinhas.
Passar água fervente em um vidro.
Colocar as cebolinhas e os demais ingredientes (retirar as sementes da pimenta).
Fechar o vidro e deixar na geladeira por 2 semanas.
Na hora de servir, tempere a porção desejada com azeite e orégano.

Picadinho de Carne com Cerveja na Pressão

Publicado em 25/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.
Na panela de pressão, refoque a carne no azeite quente até dourar.
Dissolva o caldo de carne numa xícara de água quente e ponha na panela de pressão.
Bata os tomates pelados no liquidificador e ponha na panela junto com a cerveja.
Tampe a panela, espere pegar pressão e então cozinhe por 40 minutos em fogo médio.
Retire a panela do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
A carne deverá estar macia e o molho engrossado.
Ajuste os temperos se achar necessário.
Transfira para um refratário, polvilhe com a salsinha e sirva a seguir.

Publicado em 23/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o lombo de molho um dia antes num tempero de folha de louro, alho amassado, sal, salsinha, pimenta-do-reino e vinho.
Retirar do tempero.
Coar o tempero e reservar uma xícara dele.
Fritar o lombo no azeite até ficar douradinho.
Envolver em papel de alumínio untado e bem fechado.
Assar em forno preaquecido de 30 a 35 minutos.
Numa frigideira derreter a manteiga.
Colocar os cogumelos shiitakes fatiados e refogá-los por mais ou menos 2 minutos.
Colocar a xícara do tempero reservado, o caldo de galinha e o tomate.
Ferva para reduzir o volume, adicione o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.

Publicado em 23/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e seque o pernil.
Coloque-o em uma vasilha grande e fure a carne várias vezes com a ponta de uma faca.
À parte, misture o vinho, o vinagre, o Gril, o louro em pó, o alecrim, o azeite e esfregue sobre todo o pernil.
Cubra com papel de alumínio ou filme-plástico e deixe tomar gosto por cerca de 8 horas, em geladeira, virando-o de vez em quando.
Retire o pernil dos temperos e coloque em uma assadeira grande.
Faça pequenos cortes na superfície da carne, em sentido diagonal e encaixe as azeitonas e os dentes de alho.
Regue com os temperos e cubra com papel de alumínio.
Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 2 horas e meia.
Retire o papel de alumínio e deixe assar por mais 1 hora e meia, regando com o caldo do cozimento que se forma na assadeira.
Depois de assado, passe o pernil para uma travessa e prepare o molho.
Leve a assadeira com o caldo do cozimento à boca do fogão, acrescente a farinha de trigo dissolvida em uma xícara (chá) de água e deixe ferver até engrossar.
Sirva em molheira à parte.

Publicado em 10/11/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar a carne com sal e pimenta-do-reino.
Levar uma panela ao fogo com uma colher de manteiga, o azeite, a cebola e o alho.
Adicionar a carne e mexer até dourar.
Juntar o arroz, fritar bem, colocar os tomates picados, o louro, o milho-verde bem escorrido.
Refogar bem, cobrir com água, temperar e deixar cozinhar normalmente. Estando pronto, juntar uma porção de cheiro-verde e uma colher de manteiga.
Misturar tudo rapidamente, colocar em uma travessa e polvilhar o queijo ralado.