Arquivo da tag: Louro

Arroz Pulão com Castanhas e Uvas-Passas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 xícaras de arroz Pilecco nobre
  • 4 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 2 cravos
  • 2 dentes de alho
  • 4 colheres de castanhas-de-caju naturais
  • 1 colher de uvas-passas
  • Louro,
  • Canela,
  • Sal,
  • Corante alimentício

Modo de Preparar:

  • Aqueça manteiga e doure o alho e cebola.
  • Junte a canela, cravo, louro.
  • Entre com o arroz, colorante alimentício e deixe refogar.
  • Entre com o caldo de frango uvas-passas e deixe cozinhar.
  • Aqueça azeite e ponha as castanhas para dourar e junte ao arroz já cozido e sirva.

Fonte: Chefe Allan Vila Espejo – http://www.mestrecucatv.com.br

Camarão Bouillabaise

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de camarão limpo
  • 500 g de camarão
  • 250 g de batata cortada ao meio, cozida
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 dente de alho picado
  • Sal a gosto
  • 5 l de água
  • 2 talos de manjericão
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de conhaque
  • 100 ml de extrato de tomate
  • ½ cabeça de alho
  • ½ colher (sopa) de cúrcuma (açafrão em pó)
  • 2 talos de salsa
  • 1 talo de aipo
  • 1 talo de tomilho fresco
  • 1 folha de louro
  • ½ cenoura
  • 1 alho poró
  • 1 cebola
  • ½ funcho (tipo de erva doce)
  • 50 ml de azeite
  • 500 g de filé de namorado

Modo de Preparar:

  • Cubra a panela com azeite.
  • Acrescente à panela o camarão, a cebola, o alho, a cenoura, o funcho e o aipo.
  • Cozinhe os ingredientes no fogo alto durante 10 minutos.
  • Depois coloque os demais ingredientes (menos o namorado).
  • Deixe ferver durante 1 hora.
  • Ponha o peixe na panela e deixe ferver por mais 20 minutos.
  • Retire a panela do fogão e coe.
  •  Deixe o molho reduzir até ¼ da panela.
  • Durante o processo tire devagar a espuma e reserve.
  • Em outra panela, refogue o alho e a farinha durante 2 minutos.
  • Despeje a água reservada e os camarões na panela.
  • Acrescente os demais ingredientes e deixe ferver durante 5 minutos.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Sirva com arroz branco ou uma salada verde.

Fonte: Chef Mark Kwaks – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Cebolada de Moela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de moela
  • Tempero caseiro ou industrializado a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 3 cebolas
  • 5 dentes de alho
  • Óleo para refogar
  • Sal, se necessário

Modo de Preparar:

  • Limpe e pique as moelas e cozinhe em água, com o tempero e as folhas de louro, até amaciarem (cerca de 30 minutos).
  • Deixe esfriar na própria panela
  • Refogue as cebolas e o alho, em óleo pré-aquecido, até as cebolas ficarem transparentes.
  • Acrescente o caldo do cozimento das moelas, e deixe engrossar.
  • Se render pouco caldo, acrescente água.
  • Quando o caldo estiver grosso, e as cebolas bem cozidas, acrescente as moelas, só para aquecer.
  • Acerte o sal, se necessário.
  • Só acerte o sal, com o caldo grosso.
  • Sirva com arroz branco ou macarrão ao sugo, ou alho óleo.

Fonte: Antônio Roque Pricoli Bueno – http://ereceitas.com.br

Bife Ensopado com Vagem

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de patinho cortado em bifes
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 100 g de bacon
  • ½ kg de vagem em tirinhas
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho socados com sal
  • 1 cebola ralada
  • Pimenta do reino
  • 1 pimentão ralado
  • 1 folha de louro

Temperos verdes

Modo de Preparar:

  • Lavar a carne inteira, cortar em bifes, bater bem e temperar com sal, alho, vinagre e pimentas-do-reino.
  • Levar uma panela ao fogo com óleo, a cebola, os tomates e o bacon.
  • Refogar por 10 minutos, acrescentar a carne, o louro e o pimentão.
  • Abafe e cozinhar em fogo brando.
  • Se precisar de água, colocar aos poucos.
  • Enquanto o bife estiver cozinhando, aferventar as vagens em água e sal e uma pitada de bicarbonato, para ficarem bem verdinhas.
  • Escorra.
  • Quando a carne estiver cozida, juntar a manteiga e as vagens.
  • Deixar no fogo por mais 5 minutos.
  • Servir com arroz feito da seguinte maneira: Lavar bem duas xícaras (chá) de arroz e escorra.
  • Colocar uma panela no fogo com 2 colheres (sopa) de óleo e refogar o arroz.
  • Juntar um dente de alho esmagado, uma cebola batidinha e 2 tomates sem pele e sementes.
  • Refogar mais um pouco e adicionar duas xícaras (chá) de caldo de carne magra e 1 xícara (chá) de água fervente.
  • Deixar ferver em fogo forte durante 5 minutos,
  • Baixar o fogo até secar toda a água.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife do Rio Grande

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pedaço de carne seca
  • 1 colher (sopa) de massa de tomate
  • 9 colheres (sopa) de salsinha
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pedaço de folha de louro
  • Cebolinha bem batida
  • Pimenta do reino
  • 1 pimenta ardida
  • ½ dente de alho
  • 2 tomates
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne seca em lascas finas, lavar bem, esfregando, para sair o sal e deixar de molho.
  • No dia seguinte, fazer um refogado com os temperos acima indicados e colocar os bifes.
  • Deixar fritar bem e, em seguida, vá juntando água até a carne seca ficar bem cozida e o molho bem grosso.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com