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Lombo de Porco Assado com Cerveja

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Ingredientes:

  • 700 g de lombo de porco
  • 1 cebola cortada em rodelas meia-lua
  • 1 cenoura grande ralada
  • 1 xícara (café) de azeite
  • 7 dentes de alho
  • 1 colher (café) de cominhos
  • 2 folhas de louro
  • 1 cerveja
  • 1 colher (chá) de farinha
  • Água q.b.
  • Sal grosso q.b.

Modo de Preparar:

  • Num almofariz, coloque os dentes de alho, as folhas de louro partidas em pedacinhos, sal, os cominhos e um pouco de azeite, esmague tudo.
  • Depois de tudo bem esmagado, junte um pouco de cerveja e mexa.
  • Tempere a carne com o preparado anterior e deixe em tempero durante 1 hora.
  • Passado 1 hora coloque a cebola e a cenoura por baixo da carne.
  • Regue com o restante azeite e com a cerveja.
  • Leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC em torno de 75 minutos se o molho secar muito, acrescente água.
  • Passado o tempo tire a carne e junte a farinha dissolvida na água ao molho, mexa e deixe ferver.
  • Depois do molho apurado, retire do forno e coloque a carne já cortada às fatias no tabuleiro.
  • Regue a carne com o molho.
  • Sirva acompanhado com esparregado de espinafres, arroz de cogumelos e batata frita.

Fonte: http://www.saborintenso.com – Portugal

Língua ao Vinho

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Ingredientes:

  • 2 línguas bovinas
  • 2 cebolas
  • 7 cravos-da-índia
  • 2 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 caixinha de polpa de tomate
  • Quanto baste de manjericão
  • Quanto baste de salsinha
  • 1 colher (chá) de páprica picante
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Prepare a língua tire a garganta e todas as gorduras visíveis.
  • Bata com um martelo de carne em toda a superfície com vontade este processo faz com que a pele se solte toda no cozimento.
  • Espete os cravos da índia numa das cebolas
  • Leve a língua ao fogo na panela de pressão com água o suficiente para cobrí-la, sal, o louro e a cebola com os cravos tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos contados a partir da hora em que a panela tem pressão.
  • Tire a carne da panela e deixe esfriar faça um corte sem aprofundar muito com uma faca afiada e a partir daí tire a pele que se soltará facilmente tire toda a pele.
  • Corte a língua já limpa em fatias não muito grossas.
  • Numa panela à parte faça um refogado com a outra cebola picada e os dentes de alho picados quando a cebola estiver transparente adicione o molho de tomates e deixe ferver.
  • Junte o vinho o manjericão a páprica deixe ferver alguns minutos e acrescente a língua.
  • Tempere com sal a gosto assim que começar a ferver abaixe o fogo tampe a panela e deixe por meia hora ou até que esteja a gosto macia e saborosa junte a salsa picada e deixe por mais dois ou três minutos desligue o fogo sirva com arroz branco e purê de batatas

Fonte: http://culinaria.brandao.eti.br

Pirão de Salmão

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Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • 1 cabeça de salmão
  • 3 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 dente de alho picado
  • 2 tabletes de caldo MAGGI sabor Leite de Coco com Pimentão e Coentro
  • 1 galho de coentro
  • 1 talo de salsão
  • Sal a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Coloque em uma panela a água, a cabeça de salmão, o azeite, a cebola, o alho, os tabletes de caldo MAGGI, o coentro, o salsão e deixe ferver por 20 minutos.
  • Peneire este caldo.
  • Em outra panela, coloque o caldo peneirado e leve ao fogo baixo.
  • Acrescente a farinha de mandioca aos poucos e, mexendo sempre, deixe apurar até que obtenha a consistência desejada.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Pirão de Peixe 06

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Ingredientes:

  • 2 l de água
  • 1 cabeça de peixe
  • 3 folhas de louro
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola cortada em fatias
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (chá) de molho de tomate
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 3 colheres (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque a água, a cabeça de peixe, o louro e deixe ferver por 20 minutos.
  • Enquanto isso aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
  • Acrescente o molho de tomate, o suco de limão, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por mais 5 minutos no fogo médio.
  • Junte o caldo de peixe coado a este refogado e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha a consistência de um purê.

Dica: Caso você queira um pirão mais consistente, basta aumentar a quantidade de farinha de mandioca.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br

Arroz de Costela 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de suíno cortada nos ossos
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • ¼ de xícara de vinagre
  • ¼ de xícara de óleo
  • 1 tomate sem pele nem semente cortado em cubos
  • 2 xícaras de arroz cru
  • Salsinha picada
  • Folhas de manjericão picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela com o sal, a pimenta do reino, a cebola, o alho e louro e o vinagre, deixe de um dia para o outro, no dia seguinte leve ao fogo em uma panela com o óleo e frite as costelas escorridas até dourarem.
  • Coloque o tempero e os tomates e deixe fritar, coloque o arroz e cubra com 4 xícaras de água fervente, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Quando o arroz estiver cozido coloque a salsinha e o manjericão, mexa bem e sirva.

Dica: se você quiser um arroz mais vermelhinho coloque 1 xícara de molho de tomate logo após o refogado da marinada.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br