Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• ½ colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho socado
• 150 g de toucinho defumado em pedacinhos
• 100 g de linguiça portuguesa
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 300 g de feijão branco
• 1 maço pequeno de cheiro verde
• 200 g de lombo defumado canadense em pedacinhos
• 300 g de carne de pato (sobra de assado não adocicado)
• 2 l de água

Modo de Preparar:

• Escolha o feijão e deixe-o de molho em 1 litro de água por 24 horas.
• Escorra e coloque-o em uma panela.
• Junte a água restante, o cheiro verde amassado, o alho, a cebola, o louro, o sal e a pimenta.
• Tampe a panela e leve ao fogo médio por 1 ½ horas, mais ou menos, ou até o feijão cozinhar.
• Elimine o cheiro verde, a folha de louro e a água.
• Reserve o feijão na mesma panela onde foi cozido.
• Coloque em outra panela a carne de pato, previamente cortada em pedaços pequenos, o toucinho, o lombo e a linguiça.
• Adicione a manteiga.
• Tampe a panela e leve ao fogo brando por 30 minutos.
• Mexa de vez em quando.
• Junte ao feijão reservado.
• Leve ao fogo para o cassoulet levantar fervura.
• Sirva a seguir com arroz branco.

Fonte: http://www.terra.com.br