Arquivo da tag: Lombo de Bacalhau

Bacalhau à Moda do Porto 01

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Ingredientes:

  • 1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 4 dentes de alho
  • 4 ovos cozidos
  • 4 claras de ovo
  • 2 xícaras (chá) de azeite extravirgem
  • 2 limões
  • Farinha de rosca
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Depois de secar os lombos, passá-los em azeite frio e polvilhar inteiros com farinha de rosca e clara de ovo.
  • Numa caçarola, levar ao fogo o azeite com os dentes de alho e fritar muito bem o bacalhau dos dois lados.
  • Bater as gemas dos ovos com 1 xícara do azeite da fritura coado, temperado com sumo do limão e sal.
  • Bater muito bem para ligar.
  • Deitar o bacalhau numa travessa, cobrir com o molho e servir.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Ressurreição do Bacalhau

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Ressurreição do BacalhauIngredientes da Ressurreição do Bacalhau:

Bacalhau:

  • 1 lombo de 280 g de bacalhau
  • ½ l de azeite
  • 1 lata de milho-verde
  • 50 g de amêndoas
  • 50 g de pão torrado
  • 1 dente de alho picado
  • ½ cebola picada

Purê de amêndoas:

  • 200 g de amêndoas inteiras sem pele
  • 50 ml de creme de leite
  • 150 ml de leite
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 2 cabeças de alho (alhos ternos)
  • Sal a gosto

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Bacalhau com Brócolis e Grão-de-Bico

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Bacalhau com Brócolis e Grão-de-BicoIngredientes do Bacalhau com Brócolis e Grão-de-Bico:

  • 250 g de lombo de bacalhau dessalgado
  • 150 g de grão-de-bico cozido até ficar macio, sem desmanchar,
  • 50 g de brócolis cozido
  • 1 pimentão
  • 1 dente de alho
  • ½ cebola em Julienne
  • 40 ml de azeite
  • 2 azeitonas pretas
  • 1 ovo cozido

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Bacalhau à Romana 03

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Bacalhau à Romana 03Ingredientes do Bacalhau à Romana 03:

  • ½ maço de manjericão picado
  • 30 g de pinoli assado
  • 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
  • 200 ml de molho de tomate
  • 30 ml de azeite
  • 2 cebolas-roxas cortadas em cubos
  • 50 g de uva-passa branca hidratada
  • 4 tomates cortados em cubos sem sementes e sem pele
  • Sal
  • Pimenta

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Bacalhau com Salpicão e Pão de Milho

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Ingredientes:

  • 1 pedaço de lombo de bacalhau com cerca de 1 kg
  • 4 dentes de alho
  • 1 folha de loureiro
  • Pimenta em grão
  • 100 ml de vinho branco
  • 8 rodelas de salpicão
  • 2 cebolas médias
  • 1 fatia de pão
  • 2 xícaras [chá] de azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.
  • Tempere com alhos picados, louro e pimenta.
  • Regue com o vinho e deixe tomar gosto por uma hora.
  • Corte o bacalhau em duas folhas sem as separar.
  • Recheie com as rodelas de salpicão e una novamente o pedaço de bacalhau.
  • Coloque-o dentro de uma assadeira de barro, sobre uma camada de cebola às rodelas.
  • Por cima esfarele o pão de milho e tape com a restante cebola às rodelas.
  • Regue com azeite, tempere com pimenta mal moída e junte à marinada.
  • Asse no forno por cerca de 40 minutos ou até o bacalhau dourar.
  • Sirva muito quente com algum molho.
  • Acompanhe com batatas e grelos cozidos.

Fonte: www.netmenu.pt – Portugal – Douro Litoral