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Linguado na Grelha

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Linguado na GrelhaIngredientes:

  • 1 dente de alho picado
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
  • 2 filés de linguado

Modo de Preparar:

  • Misture numa tigela o alho, azeite, manjericão, sal, pimenta, suco de limão e salsinha.
  • Coloque o peixe em um refratário ou saco plástico, cubra com a marinada, tampe ou feche e deixe na geladeira por 1 hora, virando de vez em quando.
  • Preaqueça e unte uma churrasqueira ou grelha.
  • Escorra o excesso de marinada do peixe e grelhe até o ponto desejado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Linguado Clássico

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Linguado ClássicoIngredientes:

  • 4 pequenos filés de linguado, cerca de 225 g cada, limpos e sem pele
  • 750 g de batatinhas, lavadas e escovadas,
  • 1 ramo grande de hortelã fresca
  • 40 g de manteiga sem sal
  • Raspas finas e suco de 1 limão grande
  • 450 g de folhas de espinafre sem o talo
  • Noz-moscada ralada na hora (opcional)
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Ramos de hortelã fresca para decorar
  • Fatias de limão para servir

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno em temperatura alta.
  • Corte um pedaço de papel-alumínio para cobrir uma assadeira e coloque por cima o peixe.
  • Numa panela, ponha as batatas, cubra-as com água fervente e acrescente um ramo de hortelã.
  • Cozinhe em torno de 15 minutos ou até as batatas estarem macias, porém firmes.
  • Enquanto isso, numa panela pequena, derreta a manteiga e acrescente as raspas e o suco de limão.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Pincele o peixe com a manteiga de limão e asse por 5 a 6 minutos ou até a carne próxima à espinha desfiar facilmente quando espetada com uma faca.
  • Com cuidado, vire o peixe, pincele novamente com a manteiga de limão e asse por mais 5 a 6 minutos.
  • Enquanto o peixe assa, cozinhe o espinafre no vapor por 2 a 3 minutos ou até murchar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
  • Escorra as batatas e coloque-as numa travessa aquecida.
  • Adicione bastante pimenta-do-reino, mexa delicadamente e decore com ramos de hortelã.
  • Transfira o peixe para pratos individuais aquecidos e, com uma colher, coloque por cima o caldo do cozimento que, por ventura, tenha restado na grelha.
  • Junte as fatias de limão e sirva, com as batatas e o espinafre.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Linguado à Hungria

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Linguado à HungriaIngredientes:

  • 1 kg de filé de linguado temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto

Recheio:

  • 1 cebola pequena ralada
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 15 g de manteiga
  • 250 g de camarão limpo picado
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco

Molho:

  • 1/4 colher (sopa) de manteiga
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • ½ cebola média ralada
  • ¼ pimentão vermelho bem picado
  • 1/2 colher (chá) de páprica (mistura-se fora do fogo para não queimar)
  • 50 ml de água
  • Sal

Molho de Champignon:

  • 250 ml de creme de leite fresco misturado com 1 colher (sopa) de farinha
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de champignon Paris fatiado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Refogue a cebola e o pimentão na manteiga até murchar.
  • Acrescente o camarão, a páprica e a água e cozinhe por 10 minutos.
  • Coloque a farinha dissolvida no creme de leite e engrosse.
  • Espere esfriar.
  • Recheie o peixe e enrole.
  • Se necessário, prenda com um palito.
  • Coloque o peixe sobre fatias de batata de cerca de 1 cm de largura em uma assadeira untada com azeite.
  • Regue o peixe com o molho a seguir.

Molho:

  • Refogue a cebola e o pimentão na manteiga e azeite.
  • Acrescente a páprica e a água.
  • Coloque o sal, regue o peixe com o molho e leve ao forno preaquecido a cerca de 180ºC.

Molho de Champignon:

  • Misture o creme de leite com a farinha de trigo e passe por uma peneira. Reserve.
  • Salteie os champignons na manteiga, acrescente a páprica e o creme de leite com farinha.
  • Cozinhe e sirva para acompanhar o linguado.

Montagem do prato:

  • Coloque os filés sobre o leito de batatas numa baixela.
  • Coloque o molho de champignon das batatas ao redor.

Fonte: http://revistafestaviva.blogspot.com.br

Linguado ao Molho com Cenouras

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Linguado ao Molho com CenourasIngredientes:

  • 3 filés de linguado
  • 1 pacote molho de tomate
  • 1 caixinha de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • ½ cebola picada
  • 1 cenoura cortada em rodelas finas
  • 150 g de queijo mussarela ralada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e reserve.
  • Frite a cebola picadinha na manteiga, acrescente o molho de tomate e o extrato mexa bem e coloque sal á gosto, misture ao molho o requeijão e deixe em fogo brando por uns 5 minutos.
  • Num refratário coloque uma parte do molho, as cenouras em rodelas, os filés de linguado e cubra com a outra parte do molho.
  • Leve ao forno por 20 minutos, em seguida cubra com queijo mussarela e deixe gratinar por 5 minutos e sirva com arroz branco.

Fonte: http://sensacoes.blogspot.com.br

Linguado ao Molho de Alcaparras 03

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Linguado ao Molho de Alcaparras 03Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 450 g de filé de linguado
  • 120 ml de vinho branco
  • 1 dente de alho picado
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 3 colheres (sopa) de alcaparras (não precisa escorrê-las)

Modo de Preparar:

  • Usando uma frigideira grande, aqueça o azeite e frite os filés de linguado dos dois lados, até ficarem dourados.
  • Deixe-os reservado.
  • Nesta mesma frigideira, coloque o vinho.
  • Caso tenha ficado algum pedaço de peixe aderido ao fundo da frigideira, tente removê-lo.
  • Deixe o vinho reduzir a mais do que a metade.
  • Acrescente o alho, a manteiga e as alcaparras.
  • Misture tudo, tempere com sal e pimenta.
  • Deixe o molho ir tomando gosto.
  • Retorne os filés de peixe para a frigideira, cubra-os com o molho.
  • Deixe os peixes cozinhando até ficarem bem macios.
  • Sirva imediatamente, jogando o molho por cima dos filés.

Fonte: http://allrecipes.com.br