Arquivo da tag: Linguado

Linguado com Molho de Alcaparras

Publicado em por
Responder

Linguado com Molho de AlcaparrasIngredientes:

  • 4 filés de linguado bem limpos e sem pele
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 1 xícara [chá] de vinho branco
  • 4 colheres [sopa] de alcaparras
  • 100 g de manteiga
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta.
  • Passe os filés pela farinha de trigo e reserve-os.
  • Em uma frigideira média, aqueça metade do azeite e ¼ da manteiga.
  • Adicione 2 filés de linguado e frite até que as bordas estejam douradas e crocantes.
  • Vire e frite do outro lado.
  • Retire os filés prontos da frigideira e coloque sobre o prato de servir.
  • Com um papel absorvente, limpe a frigideira da manteiga e do azeite da 1ª fritura.
  • Adicione à frigideira o restante do azeite, mais um ¼ da manteiga e frite os 2 outros filés de linguado.
  • Ao final, limpe a frigideira novamente com papel absorvente.
  • Junte o restante da manteiga à frigideira e volte ao fogo.
  • Assim que a manteiga derreter, junte o vinho, deixe reduzir e adicione as alcaparras, misture e retire do fogo.
  • Despeje o molho de manteiga sobre os filés de linguado e sirva imediatamente.
  • Se desejar, decore com salsinha picada.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br

Linguado à Meunière 03

Publicado em por
Responder

Linguado à Meuniére 03Ingredientes:

  • 800 g de linguado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • Farinha de trigo para empanar
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • Suco de 1/2 limão
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta-do-reino, passe-os na farinha de trigo e retire o excesso. Reserve.
  • Numa frigideira em fogo médio derreta 2 colheres de manteiga (reserve as outras 4).
  • Quando a manteiga estiver borbulhando, doure os peixes dos dois lados.
  • Retire-os da frigideira, coloque-os numa travessa e mantenha aquecido.
  • Na mesma frigideira coloque as 4 colheres (sopa) de manteiga reservadas e refogue rapidamente as alcaparras com o suco de limão e a salsinha.
  • Regue os filés de peixe com o molho e sirva com batatas cozidas ou sauté.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Linguado à Fiorentina 02

Publicado em por
Responder

Linguado à Fiorentina 02Ingredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 4 xícaras de folhas de espinafre
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Pitada de noz-moscada
  • Batatas cozidas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de linguado com sal e pimenta-do-reino, reserve.
  • Coloque em uma panela pequena 2 colheres de manteiga e a farinha, leve ao fogo e misturando sempre incorpore a manteiga à farinha.
  • Cozinhe por 1 minuto e acrescente o leite aos poucos misturando sem parar.
  • Cozinhe este molho branco por 10 minutos em fogo baixo.
  • Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
  • Lave bem as folhas de espinafre e coloque em uma panela, tampe e cozinhe em fogo baixo até que o espinafre esteja macio, cerca de 5 minutos.
  • Coloque em uma frigideira a manteiga restante, e a cebola picada.
  • Refogue até que a cebola esteja macia e transparente, acrescente as folhas de espinafre cozidas e refogue rapidamente para secar o excesso de água tempere com pouco sal e pimenta-do-reino.
  • Coloque em um liquidificador e acrescente o molho branco reservado, bata até obter um creme bem liso.
  • Passe os filés de peixe por farinha de trigo e retire o excesso, doure-os em uma chapa levemente untada ou frigideira antiaderente.
  • Preaqueça o forno no máximo.
  • Coloque 1/3 do molho em uma travessa que possa ir ao forno, coloque os peixes sobre este molho e cubra com o molho restante, salpique com o parmesão e com uma pitada de noz-moscada ralada, leve ao forno para dourar levemente o queijo.
  • Sirva acompanhado de batatas cozidas.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Linguado ao Molho de Queijos

Publicado em por
Responder

Filé de Linguado ao Molho de QueijosIngredientes:

  • 6 filés pequenos de linguado
  • Suco de ½ limão
  • Sal
  • 6 fundos de alcachofra
  • Água com sal e limão para cozinhar as alcachofras.

Molho:

  • 800 ml leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 120 g requeijão light
  • 120 g queijo tipo cottage
  • Sal
  • Noz-moscada ralada

Outros ingredientes:

  • 200 g champignons frescos
  • 30 g queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e limão, faça rolinhos e reserve.
  • Cozinhe a alcachofra em água, sal e limão.

Molho:

  • Bata o leite, a farinha, o requeijão e o queijo cottage, com o sal e noz-moscada, no liquidificador.
  • Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
  • Coloque a alcachofra no fundo de um refratário e arrume os rolinhos de peixe e os champignons por cima.
  • Cubra com o molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente em torno de 20 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filé de Linguado ao Vapor Recheado com Camarão e Funghi

Publicado em por
Responder

Filé de Linguado ao Vapor Recheado com Camarão e FunghiIngredientes:

  • 300 g de linguado em filés
  • 100 g de camarão cinza médio
  • 100 g de margarina light
  • 30 g de funghi seco
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1 pitada de tomilho
  • 1 pitada de alecrim
  • 200 ml de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça levemente o vinho para que fique morno.
  • Hidrate os funghis com o vinho morno, deixando o recipiente fechado, por pelo menos 40 minutos. Reserve.
  • Limpe os camarões eliminando cascas, cabeça, rabo e as vísceras, localizadas no dorso.
  • Tempere os filés e os camarões com o sal e a pimenta-do-reino.
  • Pique finamente os funghis reservados.
  • Cubra os filés com os funghis, coloque os camarões por cima dos cogumelos e enrole os filés de forma que os camarões fiquem no centro.
  • Leve o peixe para cozinhar no vapor por aproximadamente 20 minutos.
  • Misture as ervas picadas e o curry com o restante da manteiga e leve ao fogo por alguns segundos, apenas o suficiente para derreter e coloque por cima do linguado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br