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Coração de Boi Recheado

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Coração de Boi RecheadoIngredientes do Coração de Boi Recheado:

  • 1 coração de boi
  • ¼ kg de linguiça
  • ¼ kg de miúdos de galinha
  • 1 cebola média
  • 1 molho de tempero verde
  • 1 pimenta-verde
  • Manjerona
  • Ovos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar o Coração de Boi Recheado:

  • Limpar o coração de excesso de sebo.
  • Retirar as divisões internas das urículas e ventrículos.
  • Fritar os temperos picados, com exceção da salsa e cebolinha.
  • Tirar a pele da linguiça e fritar a massa juntamente com os miúdos da galinha cortados em guisado pequeno.
  • Bater os ovos misturando-os com os miúdos e a linguiça frita, depois de retirado do fogo.
  • Salgar por fora o coração com a mistura da manteiga e sal.
  • Assar no forno ou no espeto. (se for ao espeto, passar manteiga de quando em quando).

Fonte: http://www.ranchovirtual.kit.net (foto: Na Cozinha Lá de Casa)

Língua de Cordeiro com Mostarda

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Ingredientes:

  • 12 línguas
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 cravos
  • Mostardas
  • Sal e óleo
  • Caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Lavar bem e colocar as línguas de molho em água fria durante 3 a 4 horas.
  • Depois levá-las ao fogo com água fria, sem sal e, quando levantar fervura, contar 10 minutos.
  • Escorrer e passar por água fria.
  • Levar ao fogo o caldo de carne, a cebola cravejada com os cravos, a cenoura e as línguas de carneiro.
  • Deixar cozer durante 20 minutos.
  • Retirar as línguas do caldo, depois de terem refrescado.
  • Besuntar as línguas com mostarda forte.
  • Passar na farinha de pão e frite as línguas.
  • Servir com ervilhas refogadas.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Sopa de Língua

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Ingredientes:

  • Línguas de carneiro
  • 2 cebolas
  • Toucinho
  • Cravo da Índia
  • 1 molho de salsa
  • 1 folha de louro
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Raspam-se e escaldam-se bem as línguas e põe-se a cozer.
  • Juntar as cebolas, o toucinho, cravo da Índia e os restantes ingredientes, deixando cozer muito bem.
  • Depois de cozido, por um espaço de duas horas, deita-se qualquer massa miúda.
  • Deixa-se cozer novamente e serve-se.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Língua de Vitela Empanada

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Ingredientes:

  • Língua de vitela
  • 1 ramo de salsa
  • Vinagre
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 ovo
  • Pão ralado
  • Banha

Modo de Preparar:

  • Coze-se a língua de vitela.
  • Depois de cozida pela-se e corta-se em fatias compridas.
  • Põem-se a marinar durante 45 min. em vinagre.
  • Depois de marinadas, passar por ovo e pão ralado e fritam-se numa frigideira com banha.
  • Depois de fritas, escorre-se bem a gordura e polvilha-se com um pouco de sal.

Fonte: Maria do Carmo – http://deliciasdaavo.blogspot.com – Portugal