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Pernil de Porco Assado com Chutney de Manga 01

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Ingredientes do Pernil de Porco Assado com Chutney de Manga:

Pernil:

  • 1 pernil de porco de 3 kg sem osso
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 5 dentes de alho processados
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 200 g de bacon em fatias
  • 15 azeitonas sem caroços fatiadas
  • 150 g de linguiça calabresa em fatias

Chutney de manga:

  • 1 xícara (chá) de limão descascado e picado
  • 4 dentes de alho processados
  • 6 xícaras (chá) de manga picada
  • 2 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de passas sem sementes
  • 1 xícara (chá) de cebola processada
  • 1 ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 xícaras (chá) de vinagre
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó

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Quibe Assado Light de Frango

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Ingredientes:

  • 500 g de farinha para quibe;
  • 500 g de filé de frango cru ou moído;
  • 2 a 3 cebolas cortados em cubinhos;
  • ½ maço de cheiro-verde picado;
  • ½ maço de hortelã;
  • Sal a gosto;
  • Limão a gosto;
  • Pimenta a gosto;
  • Azeite de oliva para untar;
  • 1 colher (sopa) de maionese light.

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Linguado à Lagranha

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Ingredientes:

  • Filés de linguado
  • Vinho branco seco
  • Pimenta-branca
  • Limão
  • Queijo catupiry
  • Queijo parmesão ralado
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Tempera-se o linguado com pimenta e limão. Deixar pôr 15 minutos.
  • Cuidado com o sal, pois o catupiry e o parmesão que virão depois são salgados.
  • Coloca-se o filé numa fôrma retangular com o vinho até ficar bem submerso.
  • Esta fôrma vai ao fogo pôr cima de duas bocas do fogão. Deixar ferver.
  • Apagar o fogo.
  • À parte, forrar um prato refratário com o queijo catupiry, inclusive as bordas.
  • Colocar as postas do peixe cozidas por cima.
  • A seguir colocar alcaparras que devem ser lavadas para tirar o excesso de sal.
  • Leve ao forno pôr 15 minutos.
  • Retire do forno e espalhe pôr cima o queijo parmesão.
  • Leve novamente ao forno, o tempo suficiente para derreter o queijo.
  • Acompanha arroz com brócolos.
  • Os brócolis são somente refogados e picadinhos, misturando-se com o arroz já pronto.

Fonte: http://redeglobo.globo.com/rs/rbstvrs/anonymusgourmet