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Espetada Picante de Camarão

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Ingredientes:

 

Para o tempero:

  • 1 colher (chá) de purê de tomate
  • 1 colher (sobremesa) de molho chili
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 pimentão verde picado
  • Sumo de 1 limão

Para as espetadas:

  • 24 mexilhões de conserva
  • 24 camarões com casca
  • 24 cornichons
  • Quartos de limão

Para o molho:

  • 150 ml de maionese
  • 1 colher (chá) de purê de tomate
  • 2 colheres (chá) de sumo de limão
  • 1 dente de alho esmagado

Modo de Preparar:

  • Prepare o tempero, misturando todos os ingredientes.
  • De seguida, prepare as espetadas.
  • Enfie, alternadamente, os ingredientes em oito palitos grossos e pincele com o tempero.
  • Aqueça o grelhador e cozinhe as espetadas durante, mais ou menos, 5 minutos, virando-as uma só vez.
  • Entretanto, prepare o molho, misturando todos os ingredientes mencionados para o efeito.
  • Coloque as espetadas numa travessa sobre folhas de alface e sirva com o molho em separado.

Fonte: http://sol.sapo.pt/blogs/culinaria – Portugal

Cabelo de Anjo com Ossobuco de Vitela

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Ingredientes:

 

Ossobuco de vitela

  • 700 g de ossobuco de vitela
  • 1/2 copo de vinho branco seco
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 cebola
  • Farinha de trigo para polvilhar
  • salsinha
  • Sal, pimenta-do-reino
  • Casca de limão, cortadas fininhas
  • Azeite de oliva

Massa

  • 200 g de Cabelo de Anjo
  • 50 g de manteiga sem sal
  • Sálvia fresca

Modo de Preparar:

  • Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino.
  • Regue a carne com azeite de oliva e vinho.
  • Coloque no forno por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire, polvilhe com farinha de trigo, acrescente a salsa picada e as cascas de limão cortadas fininhas.
  • Em uma frigideira, doure a carne. Volte ao forno por mais 15 minutos.
  • Cuidadosamente, retire o cabelo de anjo da embalagem e acrescente em água fervente.
  • Cozinhe por 4 a 5 minutos, sem mexer, para a massa não perder o formato original.
  • Retire cuidadosamente com uma escumadeira e rege com molho de manteiga e sálvia fresca.
  • Coloque sobre a carne um molho de tomates presto.

Fonte: http://pastificio.blogspot.com

Frutas Flambadas com Molho de Cointreau

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Ingredientes:

  • 2 mangas cortadas em pedaços grandes
  • 2 pêssegos cortados em metades
  • 1 colher de manteiga
  • 1 dose de conhaque

Molho de cointreau:

  • 1½ xícara de água
  • 4 colheres de sopa de açúcar
  • 1 ½ colher de sopa de amido de milho
  • Raspas de 1 limão siciliano
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aqueça a manteiga.
  • Grelhe as frutas ate que fiquem com marquinhas douradas.
  • Retire a frigideira do fogo, regue com o conhaque e flambe.

Molho de cointreau:

  • Em uma panela misture bem todos os ingredientes.
  • Deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Retire do fogo e junte 1 dose de cointreau.
  • Mexa bem e regue as frutas grelhadas.
  • Sirva quente ou gelada.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br

Enformado de Batata com Atum

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Enformado de Batata com AtumIngredientes:

  • 2 kg de batata
  • 1 cebola picada
  • 1 maço de salsinha picado
  • 1 ramo de estragão picado
  • Suco de 2 limões
  • 500 g de atum ao óleo escorrido
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 150 g de azeitonas verdes fatiadas
  • 2 ovos cozidos e fatiados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata em água fervente até ficar macia.
  • Escorra-a e passe no espremedor.
  • Junte a cebola, a salsinha e o estragão e misture bem.
  • Adicione o suco de um limão, o sal e a pimenta.
  • Forre uma tigela com filme plástico e cubra o fundo e as laterais com o purê.
  • Reserve uma xícara (chá) de purê.
  • À parte, misture o atum com a maionese até formar um creme grosso e espalhe uma parte desse recheio sobre o purê de batata.
  • Faça agora uma camada com os ovos cozidos e as azeitonas e repita as camadas de atum, ovo e azeitona até acabarem os ingredientes.
  • Finalize com o purê de batatas.
  • Leve à geladeira por 3 horas.
  • Desenforme cuidadosamente e sirva frio.

Dica: O atum pode ser substituído por frango, carne ou outro peixe cozido e desfiado.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Tambaqui na Brasa à Moda da Luanda

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Ingredientes:

  • 1 banda de tambaqui grande,
  • 100g de azeite oliva,
  • 100g de alho,
  • 4 limões,
  • 20g de colorau,
  • 20g de pimenta-do-reino
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o tambaqui com água corrente.
  • Faça a vinha d´alho, pimenta-do-reino, azeite de oliva, colorau, sal e limão.
  • Deixe marinar por 30 minutos.
  • Coloque pra esquenta a grelha e em seguida o tambaqui, ao virar o peixe remolhar com a vinha d’ alho.
  • Sirva com um molho de pimenta e farinha do Uruxí.

Fonte: http://alenqueremos.com.br