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Pudim de Limão 05

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Ingredientes:

  • 80 g de manteiga em temperatura ambiente (reserve um pouco para untar)
  • 200 g de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de casca de limão ralada
  • 4 ovos
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo com fermento
  • 200 ml de leite
  • 100 ml de suco de limão
  • Rodelas de limão siciliano cortadas ao meio
  • Physalis para decorar

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180°C (moderado).
  • Unte ligeiramente uma fôrma refratária com capacidade para 1 litro com a manteiga reservada.
  • Em uma tigela, misture a manteiga, o açúcar e a casca de limão.
  • Adicione as gemas, uma a uma, e continue batendo até que a mistura fique homogênea.
  • Acrescente a farinha e o leite alternadamente para obter uma massa suave (nesse estágio, a mistura parece talhada).
  • Junte o suco de limão.
  • Em outra tigela, bata as claras em neve e adicione delicadamente à massa.
  • Despeje na fôrma preparada e leve ao forno pré-aquecido, em banho-maria (com água quente), por 40 a 45 minutos ou até a superfície ficar firme ao toque.
  • Deixe repousar por dez minutos e leve à geladeira até a hora de servir.
  • Decore com as rodelas de limão e as physalis.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Peixe Encapado

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Ingredientes:

  • 2 pacotes de Massa Folhada Laminada Arosa 300g;
  • 1 ovo inteiro batido para pincelar.

Recheio:

  • 800 g de filé de pescada;
  • Limão, pimenta e sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo.

Molho:

  • 300 g de camarões limpos;
  • 2 alhos poró cortados em rodelas finas;
  • 1 cebola picada;
  • 1 colher (sopa) de margarina;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Temperos a gosto;

Modo de Preparar:

  • Descongele a Massa Folhada Laminada Arosa conforme as instruções da embalagem.
  • Tempere os filés de peixe e deixe curtir por 30 minutos.

Molho:

  • Refogue a cebola na margarina, junte o alho poró e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescente os camarões e os temperos.
  • Deixe cozinhar por mais 5 minutos, junte a farinha de trigo, mexa até engrossar o molho e deixe esfriar.
  • Passe os filés de peixe na farinha de trigo.
  • Coloque no centro de uma das massas (300g) e despeje o molho por cima.
  • Feche com a outra massa (300g), pincele ovo inteiro batido e leve a geladeira por 20 minutos.
  • Asse em forno médio pré-aquecido (180ºC), por aproximadamente 50 à 60 minutos.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.arosa.com.br   

Mini Torta de Limão com Suspiros

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Ingredientes:

  • 6 gemas grandes
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher (sopa) de casca de limão siciliano ralada
  • 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga gelada em pedaços
  • 15 massas de torta de 5 cm de diâmetro compradas prontas
  • 100 g de mini suspiro comprado pronto e folhas de tomilho para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de fundo grosso, bata as gemas com o suco e as raspas de limão, o açúcar de confeiteiro e o sal.
  • Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, de oito a dez minutos, ou até engrossar ligeiramente.
  • Retire do fogo e adicione a manteiga, pedaço por pedaço, misturando bem depois de cada adição até formar um creme.
  • Passe pela peneira e coloque em uma vasilha.
  • Cubra com filme plástico aderido ao creme para não formar película e leve para gelar por uma hora (dura até dois dias na geladeira, em recipiente tampado).
  • Recheie cada tortinha com 2 colheres (sopa) do creme de limão e decore com os suspiros e as folhas de tomilho.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Salada de Manga, Salsão e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 1 maço de salsão médio, limpo, sem a parte fibrosa, cortado em palitos
  • Sal a gosto
  • Suco de 3 limões
  • 5 mangas grandes bem firmes, sem casca, cortadas em fatias compridas e finas
  • 1 pé de alface frisée
  • 200 g de presunto cru cortado em tiras finas
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/4 de xícara de vinagre balsâmico
  • Pimenta rosa para decorar

Modo de Preparar:

  • Tempere o salsão com sal e o suco de um limão, junte a manga e arrume em uma saladeira.
  • Disponha em volta as folhas de alface, formando uma guirlanda.
  • Cubra com filme plástico e leve para gelar até o momento de servir.
  • Em uma frigideira antiaderente, untada com azeite, frite aos poucos o presunto até ficar crocante e ligeiramente dourado.
  • Escorra em papel-toalha e reserve (você pode preparar o presunto na véspera e guardá-lo frio em um recipiente tampado em temperatura ambiente).
  • Em uma tigela pequena, misture bem o azeite, o suco de limão restante, o vinagre e sal.
  • Retire a salada da geladeira, tempere com esse molho, coloque o presunto, decore com a pimenta rosa e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008

Arroz de Limão 03

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Ingredientes:

  • 750 ml de água
  • 500 g de arroz do tipo basmati (indiano) ou comum
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 envelope de açafrão em pó
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 3 cravos-da-índia
  • Suco e casca ralada de um limão Taiti e de um limão siciliano

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com a água, junte o arroz, o sal, o açafrão, a cúrcuma e os cravos.
  • Leve ao fogo alto até ferver.
  • Abaixe a chama e cozinhe com a panela semi tampada até o arroz ficar macio.
  • Junte o suco de limão e misture.
  • Retire os cravos e decore com a casca de limão.
  • Sirva com os legumes laminados como acompanhamento da caçarola de frutos do mar.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008