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Strogonoff de Carne de Porco

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Ingredientes:

  • 1/2 de carne porco (lombo ou pernil),
  • Limão,
  • Sal,
  • 3 dentes de alho,
  • Pimenta do reino
  • 1 cálice de conhaque ou vinho branco,
  • 2 colheres (sopa) margarina,
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo,
  • 2 cebolas raladas,
  • 1 vidro de cogumelos,
  • 500 g de tomate (sem pele) picados
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup,
  • 1 lata de creme de leite sem soro.

Modo de Preparar:

  • Pique a carne em pedaços pequenos.
  • Tempere-os com sal, alho, limão e pimenta do reino (se gostar).
  • Leve uma panela ao fogo com a margarina e a carne e deixe refogar.
  • Adicione o conhaque e polvilhe com farinha de trigo até ficar bem firme.
  • Junte as cebolas, os tomates fervidos com o caldo de carne, o molho inglês, o catchup e os cogumelos.
  • Deixe formar um bom molho, junte o creme de leite e retire do fogo.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Ventrecha de Pacu

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Ingredientes:

  • 1 pacu médio de 2 kg ou mais
  • 100 g de fubá
  • 300 g de farinha de trigo
  • Sal
  • 2 limões caipiras ou Taiti

Modo de Preparar:

  • Abra o pacu ao meio, no sentido da cabeça para o rabo.
  • Corte as postas da Ventrecha (a costela do pacu, que vai do lombo do dorso até o abdome).
  • As postas devem ter a largura de um dedo, tiradas de três em três espinhos. Tempere com sal e limão e deixe descansar por 1 hora.
  • Misture bem a farinha de trigo com o fubá.
  • Passe as postas de peixe pelas farinhas misturadas e coloque o óleo para esquentar em uma panela de ferro (esquenta mais rápido e mantém o calor).
  • Coloque as postas de Ventrecha no óleo quente e frite-as até ficarem douradas de todos os lados.
  • O fubá evita que a fritura fique encharcada de gordura e deixa as postas bonitas e mais saborosas.

Fonte: Globo – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Frango a Gonzales

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro 
  • Quanto baste de limão
  • Quanto baste de sal
  • 100 g de margarina 
  • 1 cebola
  • 2 tomates sem pele sem sementes
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 l de água fervente
  • 1 lata de creme de leite
  • Quanto baste de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em pedaços tempere com limão e sal.
  • Doure a cebola na margarina, adicione o frango, deixando dourar.
  • Junte os tomates picados.
  • Dissolva o caldo na água e vá misturando ao frango até que fique macio e dourado.
  • Retire e coloque num refratário.
  • Coloque o molho que ficou na panela num liquidificador, junte o creme e bata bem.
  • Espalhe o molho sobre o frango, polvilhe queijo e leve ao forno por 15 minutos. 

Fonte: http://cybercook.terra.com.br 

Alcachofra à Romana 03

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 1/2 pão amanhecido
  • Sal
  • Limão
  • Salsa
  • Óleo
  • Água

Modo de Preparar:

  • Retire os talos das alcachofras, limpe-as e corte a ponta das folhas.
  • Coloque-as em uma vasilha com água, sal e limão a gosto, e reserve.
  • Misture 1/2 pãozinho amanhecido ralado com salsa picada e sal a gosto.
  • Escorra as alcachofras, achate-as um pouco no centro, formando uma cavidade entre as pétalas, e recheie com a mistura.
  • Leve-as ao fogo, em uma panela com um pouco de água e óleo.
  • Tampe e deixe cozinhar até que as pétalas se soltem facilmente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Pintado a La Ana

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Ingredientes:

Peixe

  • 6 a 7 postas de pintado
  • Sal a gosto
  • Limão para temperar a gosto

Base

  • 1 xícara (chá) de azeite aproximadamente (ou o suficiente para cobrir o fundo da panela)
  • 7 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 colheres (sopa) de alho amassado
  • 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo
  • 14 tomates sem pele (com a semente)
  • 1 cenoura ralada (opcional)
  • Shoyu a gosto
  • 2 folhas de louro
  • Molho de pimenta a gosto
  • 200 ml de leite de coco
  • ½ xícara (chá) azeite de dendê

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela ou frigideira grande, coloque o azeite, refogue a cebola, o alho, o louro, os pimentões e os tomates.
  • Adicione o sal, o molho de pimenta e o shoyu.
  • Deixe o molho cozinhar, até ficar numa textura grossa e o fundo com uma leve crosta.
  • Se necessário vá pingando água até terminar, por umas 3 horas mais ou menos.
  • Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, sobre o molho coloque as postas de peixe e cozinhe por uns 20 minutos mais ou menos.
  • Sirva com arroz branco e pirão.

Fonte: http://www.propesca.com.br