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Minialcachofra Empanada

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Minialcachofras EmpanadasIngredientes:

  • 48 minialcachofras
  • 1 limão
  • 1 pitada de sal a gosto
  • ½ cebola
  • 100 g de farinha de trigo
  • 1 l de óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Pré-preparo: escolha as menores alcachofras que encontrar.
  • Elimine os cabos, cortando na base das flores.
  • Retire todas as folhas verde-escuras até chegar às de cor rosada.
  • Com uma faca pequena, bem afiada, limpe os fundos eliminando as partes duras até chegar na “carne” branca das flores.
  • Corte 1 cm da ponta de cada flor, de modo que elimine as pontinhas de todas as folhas.
  • À medida que ficam limpas, passe as alcachofras em água corrente e mergulhe-as em água e limão até o momento do cozimento para não escurecerem.
  • Coloque água e sal numa panela grande e junte as alcachofras.
  • Adicione a cebola e leve para ferver por cerca de meia hora.
  • Retire antes das folhas começarem a se soltar com facilidade.
  • Escorra e esfrie.
  • Caso as alcachofras não sejam das bem pequenas, corte-as ao meio, paralelo às folhas.
  • Passe-as na farinha de trigo.
  • Tire o excesso com o auxílio de uma peneira.
  • Aqueça bastante óleo e frite-as até dourarem.
  • As folhas ficarão crocantes e o miolo muito saboroso.
  • Salgue, se achar necessário.

Fonte: Chef Paula Lazzarini – http://receitas.folha.com.br

Pescada ao Modo da Lene

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Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média
  • 1 limão
  • 3 tomates sem pele
  • 3 dentes de alho
  • 4 pescadas-brancas limpas
  • Milho
  • Ervilha
  • Batata
  • Couve-flor

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite na panela.
  • Junte metade da cebola (cortada fininha), o alho, e deixe refogar em fogo baixo.
  • Tire a pele do peixe.
  • Retire da espinha.
  • Coloque o limão e o sal a gosto.
  • Depois de cinco minutos, junte aos ingredientes refogados.
  • Pegue a outra metade da cebola e corte.
  • Coloque mais 5 colheres (sopa) de azeite em uma panela e refogue a cebola.
  • Acrescente milho, ervilha, couve-flor, batata e deixar refogar mais alguns minutos.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br

Frango à Jardineira 03

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Frango à Jardineira 03Ingredientes:

  • 1 filé de frango (100 g)
  • 1 colher (sopa) de cenoura picada
  • 1 colher (sopa) de chuchu picado
  • 1 tomate médio sem pele e sem sementes picado
  • 1 colher (sopa) de vagem picada
  • 1 cebola pequena ralada
  • 1 colher (café) de óleo
  • 1 colher (café) de salsa
  • 1 colher (café) de cebolinha
  • 10 gotas de limão
  • Sal a gosto
  • Água para cozinhar

Modo de Preparar:

  • Lave bem o frango e tempere com o sal e o limão. Reserve.
  • Refogue no óleo a cebola, o frango e, em seguida, adicione os legumes.
  • Cubra com água e deixe cozinhar.
  • Assim que estiver macio (cerca de 30 minutos), retire do fogo e enfeite com a salsa e a cebolinha antes de servir.

Fonte: http://papofeminino.uol.com.br

Coxa e Sobrecoxa Recheada e Enrolada no Bacon

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Ingredientes:

  • 6 coxas e 6 sobrecoxas de frango desossadas e sem pele
  • 1 limão grande
  • 1 pacote de sopa creme de cebola
  • 12 fatias de queijo mussarela
  • 12 fatias de peito de peru light
  • 12 fatias de bacon bem magro
  • Palitinhos de madeira

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque as coxas e sobrecoxas e tempere com o suco de limão.
  • Em seguida coloque em um prato fundo o conteúdo da sopa creme de cebola e empane as coxas e sobrecoxas.
  • Em um prato raso grande comece colocando 1 tira de bacon, coloque por cima do bacon uma coxa ou sobrecoxa, recheie com 1 fatia de mussarela e 1 fatia de peito de peru light, enrole tudo e prenda com os palitinhos.
  • Leve a assar em um refratário, em forno baixo, cobrindo com papel-alumínio por 45 minutos ou até cozinhar.
  • Retire o papel-alumínio e aumente o fogo ao máximo para dourar bem.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Peixada ao Molho de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 kg de pescada-amarela
  • 1 kg de filé de camarão médio
  • 15 ovos de codorna
  • 1 coco seco
  • 1 tomate médio maduro
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 dente de alho pequeno
  • Azeite de coco ou óleo comum de sua preferência
  • Cheiro-verde e coentro a gosto
  • Colorau
  • Sal
  • Limões

Modo de Preparar:

  • Esprema um limão para cada litro de água para lavar o peixe e os camarões, lave-os separadamente.
  • Salgue o peixe e reserve antes de preparar o molho.
  • Salgue o camarão, acrescente colorau a gosto e reserve.
  • Cozinhe os ovos de codorna, descasque-os e reserve.
  • Em uma panela grande aqueça uma colher [sopa] de azeite de coco e acrescente o tomate, a cebola e o pimentão bem picadinhos para refogar.
  • Acrescente o alho amassado e continue a refogar.
  • Acrescente os camarões e refogue.
  • Ponha água e cozinhe por uns dez minutinhos.

Leite de coco:

  • Corte o coco e ponha no liquidificador com água morna para triturar bem, coe.
  • Acrescente o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco.
  • Depois acrescente as postas de peixe e deixe cozinhar no molho preparado de camarão com leite de coco.
  • Prove o sal, se necessário acrescente sal a gosto no molho.
  • Não cozinhe demais, pois pode esmagar o peixe.
  • Quando estiver pronto acrescente os ovos de codorna e o cheiro-verde com coentro.
  • Sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br