Vinagrete de Tirinha

Corte os filés de frango em cubos de tamanho médio.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, limão e despeje o leite deixando descansar por 30 minutos.
Bata os ovos, com uma pitada de sal e as 2 colheres de leite. Reserve
Passe o frango por uma peneira para retirar o excesso de líquido.
Misture o queijo parmesão com a farinha de rosca.
Comece empanando os cubos de frango com a farinha de trigo, passe pelos ovos e pela mistura de farinha de trigo com o queijo.
Procure deixar os empanados bem fixos, apertando cada um na etapa das farinhas.
Frite em óleo quente e salpique o cheiro-verde por cima.

Açorda de Bacalhau com Ovo Pochê

Publicado em 06/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Para decorar:

Modo de Preparar:

Publicado em 05/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Purê de Maçã:

Modo de Preparar:

Tempere a carne no dia anterior, com a cerveja, o limão, vinagre, alho, orégano, sal.
Leve ao fogo o óleo com o açúcar, deixe ficar bem dourado em seguida coloque a carne por uns 2 minutos em seguida vire para pegar a cor do outro lado.
Deixe na panela para o preparo, vá jogando água quente até que a carne fique bem macia.

Purê de Maçã:

Pique bem as maçãs leve para ferver com o açúcar por 15 minutos.
Em seguida escorra as maçãs e amasse com um garfo, reserve.
Em uma panela refogue um pouco de cebola e quando estiver pronta jogue as maçãs.
Se necessário acrescente mais um pouco de açúcar.
Coloque 1/2 l de água para ferver juntamente com o tempero da carne, e jogue aos poucos na panela.

Publicado em 03/05/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retirar as folhas externas da alface-americana e da endívia até a alface estar limpa e a endívia também, cerca de 4 folhas.
Rasgar a alface-americana em pedaços irregulares, reservar.
Soltar as folhas da endívia e cortar ao meio, reservar.
Cortar o queijo gorgonzola em cubos pequenos, reservar.
Passar um pano umedecido nos cogumelos para higienizar, retirar o talo e cortar o cogumelo ao meio.
Higienizar o tomate-cereja com um pano umedecido e cortar ao meio.
Saltear os cogumelos com o tomate no azeite, em seguida acrescentar a endívia e corrigir o sal e a pimenta-do-reino. Acrescentar o pão italiano, temperar com o tomilho desfolhado e o suco de limão, acrescentar mais azeite.
Deixar descansar por 10 minutos antes de servir.

Montagem prato:

Dispor as folhas de alface-americana no centro do prato raso com auxílio de um aro.
Dispor os cogumelos com o pão e o tomate sobre as folhas, deixando cair em volta.
Salpicar os pedaços de gorgonzola e regar as folhas com mais um fio de azeite.
Servir em seguida.