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Geleia de Frutinhas

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Geleia de FrutinhasIngredientes:

  • 450 g de frutas vermelhas mistas
  • 450 g de açúcar cristal
  • 1 limão grande (suco)

Modo de Preparar:

  • Misture as frutas e o açúcar numa panela grande e junte o suco de limão.
  • Aqueça em fogo baixo, mexendo com cuidado até o açúcar dissolver.
  • Aumente o fogo e deixe ferver por 3-5 minutos, até obter o ponto de geleia.
  • Envasilhe quente em potes esterilizados, vede e rotule.

Nota: Uma das grandes vantagens desta receita é que não importa a proporção das diferentes frutas utilizadas, mas, sim, o peso total, que deve ser igual ao do açúcar. Se usar morangos, tire os cabinhos.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Sundae de Maçã

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Ingredientes:

  • 3 maçãs verdes picadas
  • 50 g de açúcar
  • 1 limão (suco)
  • 90 ml de calda de caramelo
  • 8 bolas de sorvete de creme

Farofa:

  • 100 g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de açúcar demerara

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha e a manteiga na tigela e amasse com as mãos para formar uma farofa.
  • Misture o açúcar.
  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Forre a assadeira com papel-vegetal e espalhe a mistura por cima.
  • Asse de 8-10 minutos até dourar.
  • Coloque as maçãs, o açúcar e o suco de limão na panela.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo de 12-15 minutos, mexendo algumas vezes.
  • Deixe a compota esfriar sem a tampa.
  • Com um garfo, esfarele a farofa.
  • Em cada taça, coloque camadas de compota, farofa, sorvete e calda de caramelo.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Entrecosto Assado à Portuguesa

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Entrecosto Assado à PortuguesaIngredientes:

  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
  • 1 colher (sopa) de massa de pimentão
  • 1,2 kg de entrecosto de porco (costelinha) cortado em 4 pedaços iguais
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 50 ml de azeite
  • Sal grosso ou flor de sal
  • Gomos de limão e salsinha (ou coentro fresco) para guarnecer

Modo de Preparar:

  • Coloque os alhos picados num almofariz (pilãozinho) juntamente com os grãos de pimenta, umas pedrinhas de sal e a massa de pimentão.
  • Esmague tudo muito bem até obter uma pasta homogênea.
  • Barre os pedaços de entrecosto com a pasta obtida.
  • Coloque a carne numa assadeira ampla.
  • Regue com o vinho branco e o azeite e deixe descansar por 20-30 minutos.
  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Coloque a assadeira no meio do forno e asse por 35-45 minutos, virando os pedaços de carne de vez em quando e regando com o molho que se vai formando na assadeira, até a carne ficar bem tostada e seca.
  • Se for necessário, junte pequenas quantidades de água para o molho não secar.
  • Retire a assadeira do forno e transfira a carne para os pratos.
  • Regue com o molho da assadeira.
  • Sirva com gomos ou rodelas de limão e salsinha, acompanhado de batatas fritas.

Fonte: http://www.accs.org.br

Pesto Crudívoro de Brócolis

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Pesto Crudívoro de BrócolisIngredientes:

  • 1 brócolis ninja (japonês)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara [chá] de castanha-do-pará picada ou moída (ou nozes, xerém de caju)
  • Parmesão ralado a gosto
  • Manjericão picado a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • ½ xícara [chá] de azeite extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de mel ou melado de cana
  • ½ limão espremido (qualquer tipo)
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Pique os brócolis pelas flores e bata bem com a ponta da faca para ficar bem picadinho.
  • Em seguida, pique os talos até ficar bem picado, quase uma farinha misture bem e coloque as castanhas. Reserve.
  • Em uma tigela, misture o mel com o limão com a ajuda de um batedor.
  • Vá adicionando o azeite em fio, mexendo sempre até engrossar.
  • Coloque sal e pimenta.
  • Misture nos brócolis picados, o alho, o manjericão, a salsa e por fim o parmesão.
  • Adicione o molho, corrija os temperos se for necessário e sirva em seguida.

Fonte: Chef Vivi Araújo – http://br.mulher.yahoo.com

Cação com Batatas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • ½ limão
  • 1 colher (chá) orégano
  • 1 colher (café) colorau
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate
  • 2 batatas
  • 1 vidro de leite de coco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande frite o alho, a cebola no azeite.
  • Em uma vasilha corte pequenos pedaços da batata, do tomate e despeje o leite de coco e ferva por 10 minutos.
  • Em uma bacia coloque o peixe e adicione os demais temperos, mexa e deixe descansar por 30 minutos.
  • Após esse tempo despeje tudo na panela adicione 1 xícara de água fervendo e tampe.
  • Mantenha em fogo por 30 minutos e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br