Arquivo da tag: Limão Siciliano

Badejo com Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 2 filés de badejo
  • 1 colher (sopa) de erva-doce
  • 200 g de batata bolinha
  • 200 g de cogumelo pleurotus
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Quanto baste de alecrim fresco
  • Quanto baste de manjericão fresco
  • 1 limão-siciliano
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Quanto baste de sal grosso

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas e a erva-doce (cortada em quatro), até ficarem tenras, reserve.
  • Colocar em um pedaço grande de papel-alumínio os filés de peixe, as batatas, a erva-doce, os cogumelos, o alecrim, o manjericão, corte o limão em fatias e disponha em cima do peixe, espalhe o sal grosso e regue com azeite de oliva e o vinho.
  • Feche o papel-alumínio, formando um envelope.
  • Asse em forno alto por vinte minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Capelete da Charlotte

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Salada de Capelete da CharlotteIngredientes:

  • 500 g de capelete de queijo
  • 1 pimentão verde fatiado bem fino
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 cebola-roxa pequena cortada em tiras
  • 1/2 xícara (70 g) de azeitona preta fatiada
  • 1/2 xícara (75 g) de queijo feta esmigalhado
  • 1 filé de peito de frango, cozido e cortado em tiras finas

Molho:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de raspas de limão-siciliano, picadas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão-siciliano
  • 2 colheres (sopa) de nozes moídas
  • 1 colher (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão na água e sal fervendo, até ficar al dente.
  • Escorra e passe na água fria.
  • Deixe na geladeira até gelar.
  • Em uma tigela pequena prepare o molho misturando o azeite, as raspas de limão-siciliano, o suco de limão siciliano, as nozes e o mel.
  • Deixe na geladeira até gelar.
  • Em uma saladeira, misture o macarrão, os pimentões, a cebola-roxa, a azeitona e o frango.
  • Junte o molho de limão-siciliano e o queijo feta.
  • Misture e sirva a salada.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Tartine de Haddock

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Tartine de HaddockIngredientes:

Sour Cream:

  • 1 copo de creme de leite fresco
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • Sal e pimenta-branca moída na hora

Marinada:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão-siciliano
  • 1 ramo de dill
  • 2 talos de erva-doce descascados e cortados finamente

Tartine:

  • 1 fatia de pão miga sem casca cortado horizontalmente
  • 60 g de haddock defumado cortado finamente
  • Rodelas bem finas de limão-siciliano (plumas)
  • Ovas de peixe massagô (opcional)

Modo de Preparar:

Sour Cream:

  • Bata o creme de leite fresco até o ponto de chantilly e acrescente o limão, o sal e a pimenta, misturando-os delicadamente. Reserve.

Marinada:

  • Junte todos os ingredientes da marinada e reserve por duas horas.

Tartine:

  • Coloque a fatia de pão no forno apenas para dourar e deixá-la levemente crocante.
  • Disponha sobre ela a erva-doce e o dill já marinados.
  • Por cima, coloque as fatias de haddock defumado, o sour cream, as plumas de limão-siciliano e as ovas de massagô.
  • Para finalizar, regue tudo com a marinada que sobrou.

Fonte: Restaurante Marcelino Pan y Vino – http://comidasebebidas.uol.com.br

Salada Light com Iogurte, Mel e Pão

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Salada Light com Iogurte, Mel e PãoIngredientes:

  • 1/3 de pé de alface-roxa
  • 1/3 de pé de alface-americana
  • 1/3 de pé de alface-frisée
  • 1/3 de maço de miniagrião
  • 200 g de pepino japonês
  • 200 g de tomate-cereja

Molho:

  • 1/4 de março de hortelã fresca
  • 20 g de mel
  • 20 ml azeite extravirgem
  • 40 ml de iogurte desnatado
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de queijo fresco
  • 100 ml de limão-siciliano
  • Sal refinado a gosto

Croûton de pão-sírio:

  • 3 pães-sírios

Modo de Preparar:

  • Higienize e reserve as hortaliças em ambiente fresco.
  • Corte o pepino em rodelas pequenas (reservar).
  • Corte o tomate-cereja em pétalas. (reservar).
  • Corte o queijo em cubos grandes e reserve.

Molho:

  • Numa tigela misture o iogurte, metade do azeite, mel, limão, hortelã picada de maneira rústica e sal. (reservar)

Torradas de pão-sírio:

  • Corte o pão-sírio em triângulos pequenos.
  • Leve para assar em forno preaquecido a 160°C.
  • Quando estiver crocante retire do forno e reservar.

Finalização:

  • Numa tigela envolva as hortaliças com o molho numa proporção de 10 ml de molho para 30 gramas de salada.
  • Ponha as folhas no recipiente que será feito a montagem da salada e dispor as torradas de pão-sírio e o queijo sobre a salada.
  • Finalize com o restante do azeite e raspas de limão-siciliano.

Fonte: Chef Leonardo Tavares – http://receitas.ig.com.br