Arquivo da tag: Limão Siciliano

Ceviche de Salmão 03

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Ingredientes:

  • 600 g de salmão sem pele
  • 6 limões-sicilianos
  • 4 cebolas-roxas
  • 300 g de batata-doce
  • Tomilho
  • 2 maracujás
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata doce sem casca, corte as em cubos médios, e separe.
  • Corte as cebolas em meia lua, o salmão em cubos, faça suco dos limões, separe a polpa dos maracujás, pique o tomilho.
  • Misture todos os ingredientes em um refratário de vidro, por 3 minutos, para finalizar misture a batata-doce.

Fonte: Chef Alex Sander – Programa Santa Receita – http://www.a12.com/tv-aparecida

Ginger Smash

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Ginger SmashIngredientes:

  • 3 pedaços de abacaxi
  • ¼ de maçã
  • 50 ml de vodca com limão
  • 1 colher [sopa] de xarope de gengibre (ou dois pedaços de gengibre macerado com 1 colher de sopa de xarope de açúcar)
  • 1 ½ colher [sopa] de suco de limão-siciliano
  • Gengibre cristalizado para decorar
  • Gomos de limão-siciliano para decorar

Modo de Preparar:

  • Macere o abacaxi e a maçã.
  • Em seguida, adicione a vodca, o xarope de gengibre e o suco de limão-siciliano.
  • Coe duas vezes.
  • Transfira para um copo baixo e decore com gengibre cristalizado e gomos de limão-siciliano.

Fonte: Vodka Ketel One – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Comidas e Bebidas)

Escalopinho de Frango ao Limão-Siciliano

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Escalopinho de Frango ao Limão-SicilianoIngredientes:

  • 2 peitos de frango
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ¼ xícara [chá] de folhas de sálvia
  • 1 colher [chá] de molho de pimenta
  • 2 colheres [sopa] de molho de soja
  • 2 colheres [sopa] de suco de limão-siciliano
  • 1 colher [sopa] de açúcar mascavo
  • ½ xícara [chá] de manteiga
  • Farinha de trigo o suficiente para empanar
  • 1 pacote de minicenouras
  • 3 colheres [sopa] de alecrim picado
  • 1 maço de couve picada
  • 1 xícara [chá] de arroz

Modo de Preparar:

  • Com uma faca bem afiada, corte o peito de frango em fatias bem finas.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e passe pela farinha de trigo.
  • Leve ao fogo a manteiga, a sálvia, o suco de limão, o açúcar mascavo e o alecrim numa frigideira grande.
  • Coloque os filés e cozinhe delicadamente em fogo baixo, até a carne estar cozida e macia (não cozinhe demais; o segredo da receita é a umidade da carne e maciez).
  • Refogue o arroz da maneira tradicional e junte a couve picada.
  • Acrescente duas xícaras de água.
  • Espere cozinhar e quando secar e estiver macio, desligue o fogo.
  • À parte, cozinhe as minicenouras e frite na manteiga até ficarem douradas.
  • Sirva como acompanhamento para o frango.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br   (foto: Comidas e Bebidas)

Peixe ao Molho de Camarão com Cuscuz Marroquino

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Ingredientes:

  • 300 g de badejo
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 colher (chá) de sementes de cominho
  • Salsinha fresca picada
  • 1 pimenta-vermelha fresca fatiada e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 limões-sicilianos
  • 150 g de cuscuz marroquino integral
  • Azeite de oliva
  • 200 g de camarão
  • 5 tomates bem vermelhos (para molho) picados e sem pele
  • 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma
  • 2 punhados caprichados de ervilhas frescas ou congeladas

Modo de Preparar:

  • Coloque o cuscuz em uma tigela e adicione uma boa porção de azeite de oliva, suco de 1 limão-siciliano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione água fervente até cobrir o cuscuz.
  • Cubra com um prato e aguarde até que ele absorva toda a água (cerca de 10 minutos).
  • Leve uma panela ao fogo com azeite de oliva e quando o azeite estiver aquecido coloque o alho, a pimenta, o cominho, a canela e mexa.
  • Coloque o peixe por cima, os camarões, os tomates picados e a ervilha.
  • Adicione o suco de 1 limão-siciliano.
  • Tampe a panela e quando levantar fervura abaixe o fogo.
  • Dissolva 1 colher (chá) de açafrão (cúrcuma) em 1 xícara (chá) de água e coloque sobre o peixe.
  • Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
  • Adicione a salsinha (reserve um pouco para decorar) e mexa delicadamente.
  • Prove e adicione sal e pimenta a gosto.

Para servir:

  • Com um garfo, afofe o cuscuz e coloque numa travessa um pouco funda (com bordas).
  • Coloque o peixe com o molho de camarão por cima.
  • Salpique um pouco de salsinha picada por cima.

Fonte: http://cybercook.com.br

Moqueca de Cação 11

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Moqueca de Cação 11Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 cebolas brancas em rodelas
  • 2 tomates em cubos grandes
  • 1 pimentão amarelo em rodelas
  • 1 pimentão verde em rodelas
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 colher (sopa) de coentro (opcional)
  • 1 limão-siciliano
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de cação em um refratário, tempere com o suco do limão, sal e deixe marinar de 5 a 10 minutos.
  • Esquente uma panela com o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e os pimentões, adicione o leite de coco, os tomates e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescente as postas de cação e o restante dos ingredientes, deixe cozinhar por mais 6 minutos com a tampa semiaberta e sirva.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br (foto: Almanaque Culinário)