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Minestrone de Lentilha

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Minestrone de LentilhaIngredientes:

  • 1 xícara de lentilha pronta
  • 250 ml de caldo de legumes
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1 cenoura picada
  • 1 xícara de tomate concassé (cortado em cubos, sem pele e sem sementes)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 maço de hortelã
  • 200 g de carne em cubos
  • 4 fatias de pão de fôrma
  • Ervas secas (a gosto)
  • Azeite (a gosto)
  • Sal e pimenta (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogar o alho com azeite e hortelã picada.
  • Quando quente, fritar a carne rapidamente para selar e reservar em um prato.
  • Adicionar à panela o tomate, o caldo de legumes, a lentilha, os pimentões e a cenoura.
  • Deixar levantar fervura e adicionar a carne.
  • Deixar cozinhar por mais 5 minutos e desligar o fogo. Temperar a gosto com sal e pimenta do reino.
  • Cortar as fatias de pão de fôrma em cubos.
  • Em uma frigideira, aquecer o azeite e as ervas secas, acrescentar os cubos de pão e salteá-los até ficarem dourados.
  • Servir o minestrone com os croutons de ervas.

Fonte: Chef Adipe Neto – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Salada de Lentilha com Cebola Caramelizada

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Salada de Lentilha com Cebola CaramelizadaIngredientes:

Salada:

  • 500 g de lentilha
  • 3 cebolas médias
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 pitada de sal

Molho e ervas:

  • ½ xícara (chá) de óleo de canola
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 punhado de folhas de salsinha fresca
  • 1 punhado de folhas de hortelã fresca

Modo de Preparar:

Salada:

  • Numa panela coloque a lentilha e cubra com três vezes o volume de água.
  • Leve ao fogo médio e, quando começar a ferver, deixe cozinhar por 15 minutos.
  • Descasque e corte as cebolas em metades e fatie fino cada metade.
  • Leve uma frigideira ao fogo médio.
  • Quando esquentar, regue com o óleo e junte as fatias de cebola.
  • Tempere com uma pitada de sal e vá mexendo de vez em quando, até que fiquem bem douradas.
  • Enquanto isso prepare o molho.
  • A lentilha precisa estar cozida, mas ainda firme para não desmanchar.
  • Verifique o ponto e escorra bem a água.
  • Transfira para a tigela com o molho e misture bem.
  • Ainda quente, a lentilha pega melhor o tempero.
  • Sirva em temperatura ambiente ou fria.
  • Pode ficar na geladeira por 24 horas.
  • Na hora de servir, junte as ervas e a cebola frita.

Molho e ervas:

  • Numa tigela grande, onde a salada será servida, misture todos os ingredientes do molho, salvo as ervas.
  • Lave e seque as folhas de salsinha e de hortelã.
  • Pique grosso para dar à salada um aspecto rústico.
  • Para deixar o sabor bem fresquinho, misture somente na hora de servir.

Fonte: Chef Rita Lobo – Programa Cozinha Prática – http://gnt.globo.com/cozinha-pratica

Sopa de Lentilha com Creme de Leite

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de lentilha
  • 1 cebola pequena ralada
  • 250 g de carne seca (cozida e desfiada)
  • 1 envelope de caldo de calabresa em pó
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado (50 g)
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • ½ colher (chá) de gengibre em pó
  • 1 lata de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Cubra a lentilha com água e deixe de molho por 3 horas.
  • Escorra e coloque a lentilha em uma panela de pressão com a água (1 ½ l) e a cenoura.
  • Cozinhe por 25 minutos.
  • Retire do fogo, espere acabar a pressão, abra a panela e reserve.
  • Aqueça o óleo e doure o alho e a cebola.
  • Adicione a carne seca e refogue por 5 minutos.
  • Apague o fogo e reserve.
  • No liquidificador, bata por 3 minutos a lentilha (com o caldo do cozimento), a cenoura, o caldo de calabresa, o pimentão e o tomate.
  • Despeje a mistura batida na panela do refogado de carne.
  • Leve ao fogo para ferver em torno de 15 minutos ou até engrossar.
  • Adicione o gengibre em pó e o creme de leite.
  • Mexa bem e retire do fogo.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Arroz com Lentilha à Moda Síria

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de lentilha
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 1 cebola média cortada em fatias no sentido do comprimento
  • 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 3 cebolas grandes em fatias também no sentido do comprimento
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela colocar a lentilha com água suficiente para cobrir
  • Deixar cozinhar um pouco apenas para ficar levemente ao dente
  • Reservar
  • Em uma panela grande colocar as 2 colheres de azeite e, fritar a cebola até ficar escura (bem crocante)
  • Juntar o arroz lavado e escorrido, deixar fritar bem, juntar a lentilha, acrescentar água quente até 3 dedos acima do arroz, juntar o sal (se precisar coloque mais água quente)
  • Enquanto o arroz cozinhar, em uma frigideira grande coloque as 4 colheres de azeite e frite as cebolas da cobertura até ficarem escuras e bem crocante, mexendo sempre
  • Quando o arroz estiver pronto colocar em uma travessa, cobrir com a cebola torrada e, regar com azeite.
  • Servir com salada de folhas verdes.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br