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Salada Mediterrânea 09

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de lentilha
  • 1/2 pepino em cubos
  • 1/2 cenoura em cubos
  • 4 rabanetes em cubos
  • 8 tomates-cereja cortados ao meio
  • Sal, limão e pimenta a gosto,
  • 2 col. (sopa) de amêndoa tostada sem a pele e cortada em pedaços
  • 1 maço pequeno de agrião

Molho básico:

  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sobremesa) de vinagre de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Numa panela com água e sal, cozinhe a lentilha al dente.
  • Escorra a água e coloque em uma tigela.
  • Misture os ingredientes do molho e tempere a lentilha.
  • À parte, junte o pepino, a cenoura, o rabanete e o tomate cereja e tempere com sal, limão e pimenta.
  • Deixe descansar por 5 minutos.
  • Acrescente a amêndoa e misture na lentilha.
  • Monte a salada num prato: coloque o agrião e, por cima, a lentilha com os outros ingredientes.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://boaforma.abril.com.br

Salada de Carne com Lentilha

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Ingredientes:

  • 600 g de filé-mignon cortado em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1/4 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 2 cenouras cortadas em cubos
  • 2 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • Salsa picada a gosto
  • 2 xícaras (chá) de lentilha cozida sem o caldo
  • Folhas verdes

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal e a pimenta.
  • Em uma frigideira, coloque 3 colheres de azeite e doure os cubos de carne. Reserve.
  • Afervente a cebola e a cenoura por 2 minutos e escorra.
  • Em uma tigela, misture o tomate, os grãos de mostarda, o restante do azeite, o vinagre balsâmico e a salsa.
  • Em uma saladeira, misture a carne; a lentilha, a cebola com a cenoura e tempere com o molho.
  • Guarneça com as folhas verdes e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Salada de Lentilha com Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de lentilha vermelha
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha verde
  • 4 lulas médias cortadas em tiras finas
  • 8 mariscos médios com meia casca
  • 12 vôngoles médios com casca
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 camarões médios limpos
  • 1 cebola pequena ralada
  • Folhas de 6 ramos de salsinha picadas finamente
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave as lentilhas separadamente e coloque numa panela a lentilha verde com 1 litro de água.
  • Tampe parcialmente a panela e leve ao fogo por 15 minutos.
  • Junte a lentilha vermelha e deixe por mais 5 minutos, ou até ficarem macias.
  • Retire do fogo, escorra a água, passe a lentilha por água fria e deixe escorrer numa peneira.
  • Coloque as lulas numa panela com 1/2 litro de água fervente e 2 colheres (chá) de sal por 1 minuto.
  • Retire do fogo, tire as lulas com uma escumadeira e reserve.
  • Na mesma panela com água fervente, coloque os mariscos e os vôngoles e deixe no fogo por 1 a 2 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve os mariscos e os vôngoles.
  • Descarte os que não abrirem. Numa frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, junte os camarões e grelhe-os por 2 a 3 minutos, ou até dourar levemente dos dois lados.
  • Adicione a lula, o marisco e o vôngole, tempere com o sal e a pimenta-do-reino e refogue rapidamente, salteando de vez em quando. Retire do fogo e reserve.
  • Em outra frigideira, leve ao fogo o azeite de oliva restante e a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a cebola ficar macia.
  • Incorpore as lentilhas, a salsinha e o sal e refogue, salteando de vez em quando, por 30 segundos.
  • Retire do fogo.
  • Distribua a lentilha nos pratos e sirva com os frutos do mar.
  • Regue com o azeite de oliva extravirgem misturado com salsinha bem picada.

Fonte: Revista Menu – http://gazetaweb.globo.com

Arroz Basmati com Lentilhas, Linguicinha e Hortelã

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz basmati
  • 150 g de lentilhas
  • 250 g de linguicinha
  • 100 g de cebola picada em cubinhos
  • 200 g de cebola em tiras
  • 15 g de alho picado
  • 20 g de folha de hortelã
  • 30 ml de azeite
  • Sal grosso moído na hora

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, frite o alho a cebola picada e refogue a lentilha.
  • Acrescente um litro de água fervente e cozinhe al dente.
  • Depois, cozinhe o arroz basmati em um litro e meio de água fervente. Reserve.
  • Em seguida, em uma panela com água fervendo, cozinhe a linguiça até que ela fique firme e depois corte em rodelas. Reserve.
  • Para finalizar, coloque todo o azeite em uma panela e leve ao fogo.
  • Frite a cebola em tiras e, em seguida, coloque a linguiça, o arroz basmati cozido e a lentilha cozida.
  • Misture tudo e, por último, coloque as folhas de hortelã cortada em tirinhas.

Fonte: http://gnt.globo.com

Mudárdara

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Ingredientes:

  • 2 xícaras rasas (chá) de lentilha
  • 2 cebolas grandes cortadas ao longo
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 xícaras rasas (chá) de arroz
  • 7 xícaras (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Lave a lentilha e coloque na água para cozinhar.
  • Frite as cebolas no azeite, em fogo brando, e vá mexendo até ficarem quase douradas.
  • A seguir, despeje todo o azeite e metade da cebola na panela de lentilha.
  • Tempere com sal e deixe tudo cozinhando.
  • Enquanto isso, escolha e lave o arroz.
  • Deixe-o de molho, em água bem quente. Coe a lentilha.
  • Quando estiver cozida, junte o arroz e 5 xícaras de caldo coado (2 1/2 xícaras de água fervente para cada xícara de arroz).
  • Misture o arroz com a lentilha e prove o caldo.
  • Deixe cozinhar em fogo brando, sem mexer.
  • Antes que toda a água seque, o arroz deve estar cozido (solto, fofo e mais úmido que o arroz sírio).
  • Sirva morno, espalhando metade da cebola frita sobre a lentilha.

Fonte: http://www.nutrimais.com – Árabe