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Creme de Shiitake e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 litro de leite
  • 70 g de manteiga
  • 70 g de farinha de trigo
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • 10 pimentas-do-reino em grãos
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 bandejas de shiitake laminado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho repicado
  • 250 g tomate seco laminado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o leite com a cebola, o louro, a pimenta e a noz-moscada.
  • Coar e reservar.
  • Derreter a manteiga e misturar a farinha, formando o “roux”.
  • Acrescentar o leite aromatizado e coado aos poucos.
  • Deixar ferver para engrossar.
  • Temperar com sal a gosto e reservar.
  • À parte, saltear o shiitake em azeite e alho, juntar o tomate seco e, em seguida, o molho bechamel reservado.
  • Colocar o creme de leite fresco e finalizar com parmesão ralado.
  • Servir com croutons.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Bolo de Semolina

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de tahine
  • 250 g de amêndoas torradas
  • 500 g de semolina fina
  • 1 ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de fermento químico
  • ¾ de xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • ¼ de xícara (chá) de mel
  • 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Unte a assadeira com o tahine e reserve.
  • Coloque no processador 200 g de amêndoas e triture até formar uma farofa.
  • Numa tigela, misture a semolina, uma xícara de açúcar e o fermento.
  • Junte a manteiga e o leite.
  • Misture e despeje na assadeira.
  • Alise a massa com o dorso de uma colher e, com a ponta de uma faca, risque a superfície do bolo formando losangos e, no centro de cada um, coloque uma amêndoa inteira.
  • Asse por 35 minutos ou até que a massa esteja firme e dourada ou, ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo.
  • Enquanto isso coloque numa panela pequena o restante do açúcar, o mel e a água de flor.
  • Deixe ferver por um minuto.
  • Retire o bolo do forno, espere amornar e regue com a calda ainda quente.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Escondidinho de Carne e Catupiry

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Ingredientes:

  • 4 a 5 batatas (800 g)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola bem picada
  • 400 g de carne moída
  • 2 tomates médios maduros picados sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada

Cobertura:

  • 1 sachê de Catupiry (250 g)
  • 2 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Purê:

  • Cozinhe as batatas em água, até que se enfiando um garfo este entre sem dificuldade.
  • Escorra e descasque as batatas.
  • Passe-as ainda quentes pelo espremedor.
  • Numa panela, junte as batatas espremidas, o leite e a manteiga.
  • Tempere com sal.
  • Leve ao fogo, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Recheio:

  • Numa panela, aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte a carne e refogue até ficar soltinha e ligeiramente dourada.
  • Junte o tomate e tempere com o sal e a pimenta a gosto.
  • Cozinhe em fogo brando até o tomate começar a desmanchar.
  • Acrescente a azeitona e misture.

Montagem:

  • Num refratário (20 cm) distribua o purê de batata e por cima o refogado de carne.
  • Cubra com o Catupiry e salpique a superfície com o queijo.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 15 minutos ou até que a superfície comece dourar.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Catupiry – https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Catupiry)

Almôndega de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 100 g de carne bovina moída
  • 1 xícara (chá) de cebola moída
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de pão ralado
  • ½ xícara (chá) de pimentão verde moído
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colherinha (chá) de sal
  • 1 colherinha (chá) de pimenta-vermelha
  • ½ colherinha (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cozido e triturado
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Misturar a carne com todos os ingredientes na ordem apresentada.
  • Juntar tudo muito bem e forme bolinhas do tamanho desejado.
  • Em frigideira grande derrame 2 colheres (sopa) de azeite.
  • Fritar as almôndegas até que fiquem douradas e cozidas.
  • Retirar do fogo.
  • Escorra-as sobre papel-absorvente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Quatro Queijos 01

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Ingredientes:

  • 250 g de queijo prato picado miúdo
  • 100 g de queijo gorgonzola picado
  • ½ copo de Requeijão Cremoso
  • 1 colher (sopa) de Manteiga com Sal
  • 1 xícara (chá) de Leite Integral
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela.
  • Acrescente o gorgonzola.
  • Deixe desmanchar bem.
  • Junte o queijo prato, o requeijão, o parmesão e o leite. Mexa até que os queijos estejam derretidos.
  • Acrescente a pimenta.
  • Sirva bem quente misturado à massa de sua preferência: macarrão, talharim, parafuso.

Fonte: https://www.itambe.com.br