Arquivo da tag: Leite de Coco

Pudim de Tapioca 05

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Ingredientes:

Pudim:

  • 1 xícara (chá) de tapioca (175 g);
  • 3 1/2 xícaras (chá) de leite morno;
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar;
  • 3 ovos;
  • 3 gemas;
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 xícara (chá) de leite de coco;
  • 1 xícara (chá) de coco fresco ralado.

Cobertura:

  • 3 claras;
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Deixe a tapioca de molho no leite de véspera, na geladeira.
  • Em seguida, faça uma calda caramelada com o açúcar e 1/2 xícara (chá) de água e forre com ela um refratário (capacidade para 2 litros). Reserve.
  • Bata na batedeira por 5 minutos os ovos, as gemas e o azeite.
  • Retire e despeje na massa da tapioca juntamente com o leite de coco e o coco. Misture e arrume no refratário.
  • Asse o pudim em banho-maria em forno alto (220°C), pré-aquecido, por 1 hora ou até que enfiando um palito este saia limpo.

Cobertura:

  • Bata as claras em neve, junte o açúcar aos poucos e continue batendo até obter um merengue firme.
  • Espalhe sobre o pudim já assado e volte para o forno médio (180°C) por mais 15 minutos ou até o merengue dourar.
  • Retire e espere esfriar antes de servir.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Salada Morna 01

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Ingredientes:

  • 2 sardinhas
  • 2 folhas de acelga
  • 1/4 mamão papaia

Para o molho marinado:

  • ½ cenoura
  • 1 cebola pequena
  • ½ xícara de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de leite de coco
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 4 colheres (café) de açúcar

Para o vinagrete:

  • 1 fatia de gengibre e 1/4 de copo de suco de tomate

Modo de Preparar:

  • Os molhos você deve preparar um dia antes, de preferência.
  • Numa panela, junte o vinho, metade do vinagre e metade do açúcar.
  • Esquente até o açúcar desmanchar.
  • Pique a cenoura e a cebola e acrescente, junto com o leite de coco e uma pitada de sal e pimenta branca.
  • Nessa mistura você deixa a sardinha de um dia para o outro para pegar gosto.
  • Agora o vinagrete: na panela. a outra metade do vinagre, o restante do açúcar e bem picado, acrescente o gengibre.
  • Leve ao fogo só até derreter o açúcar.
  • Para temperar, uma pitada de sal e pimenta.
  • Por fim, o suco de tomate.
  • No dia seguinte coe a mistura porque o gengibre é forte, retire a sardinha do marinado e passe no fubá só a parte da pele.
  • Frite em um pouco de azeite e reserve.
  • Para montar a salada, na hora de servir, corte a acelga fininha e o mamão em fatias.
  • Distribua o molho vinagre em torno da acelga.
  • Os filezinhos vão sobre a acelga e o enfeite é por sua conta.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net

Bolo de Mandioca com Rapadura

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Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca picada
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ tabletes de margarina ARISCO (150g)
  • 2 ovos
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura:

  • 250 g de rapadura ralada
  • 1 colher (sopa) margarina ARISCO

Para untar:

  • Margarina ARISCO

Modo de Preparar:

  • Unte uma fôrma redonda de furo central (22 cm de diâmetro). Reserve.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Bata no liquidificador a mandioca e a água, até ficar bem triturada.
  • Coloque em um pano de cozinha e torça até retirar todo o líquido e parte do amido, a mandioca deve ficar como uma farofa úmida. Coloque em uma tigela e esfarele a mandioca com as mãos.
  • Junte o açúcar e a margarina ARISCO.
  • Misture até ficar homogêneo.
  • Adicione os ovos, o leite de coco, o queijo ralado e o fermento.
  • Misture até obter uma massa cremosa.
  • Despeje na fôrma reservada e leve ao forno por 40 minutos ou até dourar.
  • Desenforme morno e deixe esfriar.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena derreta a rapadura e a margarina ARISCO.
  • Coloque na superfície do bolo.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.arisco.com.br

Gelado de Coco

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Ingredientes:

  • 1 pacote de gelatina sem sabor incolor
  • 3 colheres (sopa) de água morna
  • 3 xícaras (chá) de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de leite de coco
  • 3 xícaras (chá) de leite condensado
  • 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparar:

  • Hidratar a gelatina na água.
  • Bater todos os ingredientes no liquidificador.
  • Colocar em um recipiente e levar ao freezer por 10 minutos.
  • Depois colocar na geladeira por aproximadamente 40 minutos ou até ficar firme

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

Moqueca de Peixe 09

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Ingredientes:

  • 2 kg de postas de Garoupa ou Robalo;
  • 6 tomates (rasteiros italianos, indicados para molhos);
  • 4 dentes de alho;
  • 3 Cebolas grandes;
  • 1 Pimentão verde;
  • 1 Pimentão vermelho;
  • 1 Pimenta dedo de moça;
  • Suco de 1 limão;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1/2 xícara (chá) de azeite Extra Virgem;
  • 3 colheres (sopa) de azeite-de-dendê;
  • 200 ml leite de coco;
  • Salsinha;
  • Pimenta-do-reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Primeiramente tempere as postas de Garoupa com um pouco de sal, suco de limão e, se preferir, um pouco de pimenta-do-reino moída na hora.
  • Deixe marinando por uns 20 minutos.
  • Em seguida, numa frigideira, adicione o azeite extravirgem, o alho, parte da cebola picada e doure levemente cada um dos lados das postas da Garoupa.
  • Numa caçarola, coloque com cuidado as postas do peixe, juntamente com o refogado de alho e cebola.
  • E por cima adicione o restante da cebola, os tomates e pimentões picados.
  • Coloque também a xícara de água morna e, uma pimenta dedo de moça finamente picada.
  • Tampe a caçarola e deixe tudo cozinhando por uns 15 minutos.
  • Um pouco antes de finalizar o cozimento despeje o leite de coco, o azeite-de-dendê.
  • Antes de servir decore com algumas rodelas de tomate, cebola, pimentão e salsinha picada.
  • Para acompanhar prepare um arroz e uma farofa.

Fonte: http://www.qvinho.com.br