Arquivo da tag: Leite de Coco

Bacalhau de Panela 03

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Bacalhau de Panela 03Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 500 g de manteiga derretida
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 1 colher (sobremesa) de cúrcuma
  • 1/2 xícara (chá) de coentro picado
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão em tirinhas
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em quadradinhos
  • 200 g de queijo-de-minas, picado,

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça a manteiga.
  • Junte o alho e refogue.
  • Acrescente a cebola, o tomate, o bacalhau, a cúrcuma, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o leite.
  • Mexa e cozinhe por 25 minutos.
  • Adicione o leite de coco e a mandioca e deixe ferver por mais 10 minutos.
  • Deve formar um caldo grosso.
  • Desligue o fogo, ponha o queijo e, se desejar, polvilhe mais coentro picado.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau Gratinado 17

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Bacalhau Gratinado 17Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 vidro de leite de coco
  • Salsa picada a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1,5 kg de batatas descascadas e cozidas
  • Sal a gosto
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 250 g de Catupiry®

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue os tomates.
  • Junte o bacalhau e o leite de coco.
  • Acrescente a salsa, a pimenta e deixe cozinhar por 3 minutos. Reserve.
  • Passe as batatas no espremedor, junte o sal, o creme de leite, a margarina e 3 colheres (sopa) de parmesão.
  • Em um refratário grande, coloque uma camada de batata, o bacalhau e cubra com o restante da batata.
  • Por cima, espalhe o Catupiry®, polvilhe o restante do queijo ralado e leve ao forno, preaquecido a 200 ºC, até dourar.
  • Sirva em seguida.
  • Sirva com arroz com passas e nozes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Moqueca de Bacalhau 06

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Moqueca de Bacalhau 06Ingredientes:

  • 1 kg de postas de bacalhau dessalgado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 cebolas (1 média e 1 pequena)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 3 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (sobremesa) e 1 de (chá) de azeite de dendê
  • 2 ramos de coentro picado
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) de água do cozimento do bacalhau
  • 1/4 de xícara (chá) de farinha de creme de arroz
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau: lave-o, ponha numa peneira com e mergulhe em uma tigela com 1 litro de água, sem tocar o fundo.
  • Escorra.
  • Troque a água, pelo menos, cinco vezes.
  • Após 36 horas, escorra e cubra com água fervente por 20 minutos antes do preparo.
  • Cozinhe o bacalhau na última água do dessalgue por 15 minutos.
  • Escorra e reserve 4 xícaras (chá) dessa água.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, refogue 1 cebola média picada, o alho e o tomate.
  • Acrescente 2 xícaras (chá) da água reservada, 2 colheres (sobremesa) de azeite de dendê, o coentro, o louro e o purê de tomate.
  • Deixe ferver até tomar consistência.
  • Acrescente o leite de coco, as postas de bacalhau e cozinhe por mais 10 minutos.
  • Prepare o molho: em uma panela, coloque o restante da água do bacalhau e dissolva a farinha de creme de arroz.
  • Acrescente 1 cebola pequena ralada, 1 colher (chá) de azeite de dendê, o sal e a pimenta.
  • Deixe cozinhar até engrossar.
  • Sirva o prato acompanhado do molho.

Dica: enquanto dessalgar o bacalhau, mantenha-o na geladeira. Ele se conservará tenro, consistente e não irá exalar cheiro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bacalhau ao Molho Branco 03

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Ingredientes:

  • 700 g de bacalhau desfiado
  • 1 cebola grande picada
  • 1 pimentão grande picado
  • Salsa e cebolinha a gosto
  • Queijo parmesão
  • Batata palha
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 garrafas de leite de coco pequena (250 ml)
  • 2 copos de requeijão
  • Azeitona sem caroço (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Misture o bacalhau, a salsa, a cebolinha, a cebola, o pimentão e a azeitona.
  • Deixe descansar.
  • Enquanto isso bata no liquidificador o leite de coco, o creme de leite e o requeijão.
  • Coloque o creme batido em um tabuleiro.
  • Salpique o bacalhau por cima.
  • Logo após, coloque a batata palha.
  • Salpique o queijo ralado e leve ao forno até gratinar.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bala de Coco Gelada da Vó Nair

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Bala de Coco Gelada da Vó NairIngredientes:

  • 1 kg de açúcar refinado
  • 1 garrafinha leite de coco
  • A mesma medida de água
  • 1 colher [sopa] de suco de limão ou vinagre de maçã
  • 500 g coco ralado fresco ou reidratado

Modo de Preparar:

  • Coloque numa panela alta (ideal é a panela de pressão de 6 litros) o leite de coco, a água e o suco de limão.
  • Quando estiver morno, coloque devagar o açúcar, sem mexer.
  • Deixe ferver em fogo alto em torno de 15 minutos ou até dar ponto de calda grossa.
  • Dica para testar o ponto, pegue uma colherada do doce, coloque em uma xícara com água, espere esfriar, forme uma bolinha com os dedos e solte sobre um pires – se der um estalido, está no ponto.
  • Desligue o fogo e despeje todo o conteúdo sobre uma superfície fria, a ideal é o granito da pia, previamente untado com manteiga.
  • Quando começar esfriar, vá virando as bordas para dentro até dar para puxar a bala, que vai ficando branca e brilhante.
  • Puxe bem com as duas mãos, formando uma espécie de corda torcida, até começar a esfriar e endurecer.
  • Faça alguns cordões, que devem ficar frisados, colocando-os sobre o mármore.
  • Rapidamente, com uma tesoura previamente untada, corte as balas sobre o coco ralado num recipiente com tampa, chacoalhando às vezes para as balas serem envolvidas todas com coco.
  • Espere esfriar completamente, feche hermeticamente e guarde em geladeira por 24 horas antes de consumir.
  • Fica simplesmente divina.
  • Deixe esfriar.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br