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Arroz-Doce com Chocolate Branco

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Arroz-Doce com Chocolate BrancoIngredientes:

  • 3 xícaras de leite integral
  • 1/3 de xícara de arroz
  • 1/2 de xícara de açúcar
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de chocolate branco picado

Modo de Preparar:

  • Misture tudo em uma panela alta (para o leite não transbordar) e leve ao fogo alto.
  • Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e mexa de vez em quando para que não grude no fundo da panela.
  • Em cerca de 30 minutos, mais ou menos, o arroz estará cozido e cremoso.
  • Apague o fogo e junte o chocolate branco.
  • Misture tudo até que o chocolate derreta e se incorpore ao arroz.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Filé de Saint Peter com Musseline de Verduras

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Ingredientes:

  • 1 filé limpo de Saint Peter de 180 g
  • 3 colheres (sopa) de arroz cru
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de lima
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 1/2 clara de ovo
  • 4 xícaras (chá) de agrião picado
  • 1 colher (café) azeite
  • 1 colher (café) de queijo parmesão
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o peixe ao vapor e cubra com o molho.

Molho:

  • Em uma frigideira emulsionar suco de lima e limão com creme de leite temperado com pimenta-do-reino e sal.
  • Acrescente ao molho pequena quantidade de cebolinha verde e salsinha.
  • Guarneça com arroz pré-cozido e aquecido no restante do molho.
  • Acrescente uma fôrma de musseline de verduras (a musseline é montada com claras de ovos, agrião e rúcula, processados e assados como uma mousse, aquecido na hora de servir).

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Saint Peter com Creme Branco

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Ingredientes:

  • 4 filés de Saint Peter
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e pimenta.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, derreta a manteiga e doure os filés.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola.
  • Adicione a farinha e frite por 2 minutos.
  • Despeje o leite e o requeijão, aos poucos, mexendo até engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e despeje sobre o peixe.
  • Polvilhe com cebolinha e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br  

Cavalinha com Laranja

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Ingredientes:

  • 2 cavalinhas cortadas em filé (1 kg)
  • Casca de uma laranja grande
  • 2 folhas de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Raspa de 1 laranja
  • 1 pé de alface picado
  • 8 colheres (sopa) de maionese
  • 2 colheres (chá) de vinagre
  • 1 colher (sopa) de leite
  • Gomos de 1 laranja grande e agrião para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque os filés de cavalinha numa frigideira ou panela grande com água suficiente para cobrir.
  • Acrescente a casca de laranja e as folhas de louro.
  • Tempere à gosto com sal e pimenta.
  • Espere ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até que estejam bem cozidos (a carne do peixe se abre facilmente quando espetadas com um garfo).
  • Com uma escumadeira, transfira com cuidado os filés para um prato grande e espere esfriar completamente.
  • Retire a pele dos filés cuidadosamente com uma faca afiada.
  • Arrume a alface picada num refratário.
  • Coloque os filés por cima.
  • Numa vasilha grande, misture as raspas de laranja, a maionese, o vinagre e o leite.
  • Mexa até ficar cremoso.
  • Com uma colher, coloque metade dessa mistura sobre o peixe e sirva o restante numa molheira.
  • Se preferir coloque metade dessa mistura em um saco de confeitar com um bico grande e decore os filés.
  • Coloque os gomos de laranja e o agrião em volta do peixe.
  • Leve ao refrigerador por 10 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Panqueca de Cenoura com Recheio de Truta e Espinafre

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Ingredientes:

  • ½ xícara de leite
  • 1 ovo
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 cenoura média picada
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • 300 g de filé de truta cortado em cubos
  • 1 maço de espinafre picado
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de água
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 embalagem de molho de tomate natural
  • Papel-alumínio para cobrir

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o leite, o ovo, o sal, a cenoura, a farinha e a margarina por 2 minutos ou até obter uma massa levemente cremosa e homogênea.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Unte e aqueça uma frigideira de 12 cm de diâmetro em fogo médio e coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira.
  • Frite de um lado e vira para fritar o outro.
  • Passe para um prato e continue a operação até terminar a massa. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho. Junte a truta e refogue por 3 minutos, mexendo delicadamente.
  • Adicione o espinafre e o sal e refogue por mais 3 minutos ou até o espinafre murchar.
  • Dissolva o amido de milho na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Distribua um pouco de recheio em cada disco de massa e enrole como rocambole.
  • Arrume as panquecas em uma travessa e cubra com o molho de tomate natural.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 10 minutos ou até aquecer.
  • Sirva em seguida.
  • Se preferir com mais molho, utilize mais 01 embalagem de molho de tomate natural.
  • Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado antes de servir.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br