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Frango ao Creme de Laranja

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Frango ao Creme de LaranjaIngredientes:

  • 1 pimentão amarelo médio
  • 250 g de filé de frango
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de ricota picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 1 pitada de canela em pó
  • Sal a gosto
  • 8 fatias médias de laranja

Modo de Preparar:

  • Lave o pimentão, seque-o, coloque em uma assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a casca começar a dourar e sair com facilidade.
  • Enquanto isso lave os filés de frango, seque-os com papel-toalha e corte em cubos médios.
  • Tempere com o sal e pimenta-do-reino e deixe tomar gosto.
  • Retire o pimentão do forno e coloque em um saco plástico.
  • Esfregue com suavidade até retirar boa parte da casca.
  • Lave, eliminando o resto da casca, abra-o, retire o pedúnculo, as sementes e os filamentos brancos.
  • Bata no processador o pimentão, o suco de laranja e a ricota, até obter um purê. Reserve.
  • Aqueça a metade do azeite em uma panela e refogue a cebola, mexendo de vez em quando, até murchar e ficar transparente.
  • Não deixe dourar.
  • Incorpore o purê de pimentão, a canela e o sal e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando, até obter um creme levemente encorpado.
  • Retire.
  • Aqueça o restante do azeite em uma frigideira, junte o frango e frite, salteando de vez em quando, por 10 minutos, ou até ficar macio e cozido.
  • Retire.
  • Coloque o creme de laranja em 4 pratos e distribua o frango.
  • Sirva com as fatias de laranja e decore com hortelã.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Risoto de Laranja com Limão-Siciliano e Pistache

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz carnaroli ou arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 4 colheres (sopa) de pistache triturado
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 limão-siciliano
  • 4 laranjas médias
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o limão, partir ao meio e reservar metade para decorar.
  • Fazer raspas da casca da metade restante e espremer o suco.
  • Lavar as laranjas, reservar uma para decorar, fazer raspas de uma metade e reservar.
  • Extraia o suco das outras laranjas e reservar.
  • Levar ao fogo uma panela com os sucos de limão e de laranja e ½ litro da água, até ferver.
  • Reduzir o fogo e mantenha aquecido.
  • Colocar numa outra panela, de fundo grosso, o azeite de oliva, 1 colher de (sopa) de manteiga e a cebola.
  • Levar ao fogo e refogar até a cebola ficar transparente.
  • Juntar o arroz sem lavar e refogue, mexendo rapidamente, por 5 minutos.
  • Misturar o vinho e o sal e cozinhe, sem parar de mexer, até o vinho evaporar.
  • A seguir, adicionar ½ xícara (chá) da água com os sucos de limão e de laranja fervente e deixar cozinhar, mexendo sem parar, raspando o fundo e as laterais da panela, até não ter mais líquido.
  • Continuar a cozinhar e, a cada minuto, despejar ½ xícara (chá) da água fervente.
  • Não parar de mexer até os grãos ficarem macios, mas firmes.
  • Misturar as raspas de limão e de laranja, a manteiga restante e acertar o sal.
  • Retirar do fogo, distribuir o risoto nos pratos e decorar com rodelas do limão e da laranja reservados.
  • Salpicar os pistaches e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Suco Desintoxicante e Energético

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Suco Desintoxicante e EnergéticoIngredientes:

  • 4 cenouras
  • 1 maçã
  • Suco de 1 limão (sem casca)
  • 2 laranjas
  • 1 pedaço de gengibre

Modo de Preparar:

  • Bata em uma centrífuga ou em um liquidificador todos os ingredientes com um pouco de água filtrada ou água de coco.
  • Para deixar o suco mais cremoso, utilize a medida de meio copo.
  • Evite usar açúcar e adoçantes.

Fonte: http://www.bolsademulher.com

Geleia de Pêssego 04

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Geleia de Pêssego 04Ingredientes:

  • 1 ½ kg de pêssego
  • 2 laranjas
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 ½ xícaras (chá) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Descasque os pêssegos, retire o caroço e corte em fatias.
  • Rale a casca das laranjas e retire toda a membrana branca.
  • Corte a polpa da fruta bem fina.
  • Numa panela, leve ao fogo médio o pêssego, a casca e a polpa da laranja, o suco de limão e o açúcar até ferver.
  • Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 30 minutos ou até que se forme uma calda grossa e as fatias de pêssego estejam transparentes.
  • Deixe amornar, transfira para potes de vidros esterilizados e tampe bem.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bolo de Pera e Especiarias

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Bolo de Pera e EspeciariasIngredientes:

  • 3 peras asiática
  • 2 laranjas
  • Raspas da casca de 1 laranja
  • 2 ¼ xícaras de açúcar
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 4 ovos grandes
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 2 ½ colheres (chá) de essência de baunilha
  • ½ colher (chá) de sal
  • 2 colheres (chá) de canela em pó
  • ½ colher (chá) de noz-moscada em pó
  • ½ colher (chá) de cravo em pó
  • ½ colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
  • ¼ colher (chá) de gengibre em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Unte uma fôrma redonda de furo no meio de 25 cm.
  • Descasque e corte as peras em cubos.
  • Numa tigela bata os ovos até que eles percam a cor alaranjada e tenham ficado mais pálidos, cerca de 1 minuto.
  • Adicione o suco de laranja e as raspas e bata.
  • Acrescente a farinha, os temperos, o fermento, o sal e o açúcar peneirados e a baunilha, bata até misturar completamente (a massa ficará mais grossa, talvez seja melhor usar um batedor diferente).
  • Sem parar de bater, junte lentamente o óleo.
  • Com uma colher misture a pera na massa.
  • Despeje a massa na fôrma e asse em torno de 90 minutos ou até que o teste do palito saia limpo.

Fonte: http://www.pamelabrandao.com