Arquivo da tag: Lagosta

Arroz de Frutos do Mar com Açafrão

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Ingredientes:

  • 2 lagostas grandes
  • 8 camarões grandes com casca
  • 20 camarões médios descascados
  • 200 g de lagostinhas descascadas
  • 4 lulas cortadas em rodelas
  • 400 g de polvo
  • 200 g de mexilhões (sururus)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 tomates maduros
  • 1 cabeça grande de alho
  • 200 ml de azeite extravirgem
  • 100 g de manteiga
  • Arroz parboilizado (cozido)
  • 6 colheres (sopa) de alcaparras pequenas
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino em grãos a gosto
  • Curry indiano a gosto
  • Louro em folha a gosto
  • Pimenta calabresa a gosto
  • Páprica picante a gosto
  • Açafrão espanhol (pode ser substituído por colorau) a gosto
  • Alecrim a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira grande de 55 cm, coloque o azeite, 100 gramas de manteiga, cebola cortada, pimentão e alho para refogar, juntamente com uma pitada de sal e pimenta do reino moída na hora;
  • Refogue os camarões descascados, as lagostinhas descascadas, as lulas e o polvo;
  • Quando estiverem quase refogados, acrescente os tomates picados, o louro, o curry, a pimenta calabresa, a páprica picante e o açafrão;
  • Adicione o arroz, o azeite e o sal à gosto;
  • A parte prepare a lagosta e o camarão com a casca;
  • Ajeite na frigideira, sobre o refogado, o camarão e a lagosta;
  • Lembre-se de deixar as lagostas viradas com a parte da carne para cima, para receber o molho.

Molho

  • Em uma frigideira pequena, aqueça o azeite, o restante da manteiga e as alcaparras, juntamente com a salsa;
  • Coloque o molho sobre a lagosta e o camarão, que será o tempero final;

Lagostas e Camarões

  • Corte as lagostas ao meio e tempere-as juntamente com os camarões;
  • Acrescente o sal, o azeite, a pimenta do reino e o alecrim, e coloque na brasa por 30 minutos;
  • Não se esqueça de virar de um lado para o outro a cada 5 minutos, em fogo baixo, até a carne dourar e ficar macia.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Lagosta ao Champagne 02

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Ingredientes:

  • 1 l de água
  • 1 talo de aipo
  • 1 dente de alho
  • 1 raminho de bouquet garni
  • 2 cubos de caldo de marisco
  • 2 cebolas grandes
  • 4 cravos da Índia
  • 1 kg de lagosta
  • Pimenta branca a gosto
  • Sal grosso a gosto

Modo de Preparar:

  • Retire a lagosta da casca inteira, limpe e corte em medalhões, tempere com sal marinho e pimenta branca moída na altura.
  • Reserve as cascas e a cabeça para o caldo: coloque-as numa panela grande com meia cenoura, uma cebola espetada com os cravos da Índia, o bouquet garni e um ou dois cubos de caldo de marisco dissolvidos em um litro de água, coza com a panela tapada em lume brando durante uma hora e meia, juntando mais água se necessário.
  • Coe o líquido e reserve.
  • Pique a restante cenoura, a restante cebola picada, o alho e o aipo picados, pela ordem descrita, e leve a refogar numa frigideira grande, com azeite e manteiga até alourarem.
  • Quando estiverem tenros junte os medalhões de lagosta e frite-os durante menos de um minuto em lume muito forte.
  • Escorra a lagosta e reserve-a.
  • Despeje um ou 2 copos de champanhe sobre o refogado e mexa até o álcool evaporar.
  • Diminua a temperatura e vá juntando caldo da cozedura das cascas e cabeça, para não secar demasiado e apurar bem.
  • Retifique os temperos.
  • Sirva os medalhões de lagosta acompanhados deste molho e de um bom prato de arroz branco decorado com rodelas de pimentões coloridos.

Fonte: http://comezainas.clix.pt – Portugal

Sopa Rica de Marisco

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Ingredientes:

  • 300 ml de azeite
  • 1 cebola grande
  • ½ kg de gambas (camarão)
  • ½ kg de lagosta
  • 2 folhas de louro
  • Pão q.b.
  • Piripiri q.b.
  • Sal q.b.
  • 3 tomates
  • 300 ml de vinho branco

Modo de Preparar: 

  • Coza as gambas com casca e a lagosta em pedaços em água a ferver, durante 10 minutos, reservando a água da cozedura.
  • Retire as cascas das gambas, reservando-as.
  • Faça um refogado com azeite, cebola, tomate e louro.
  • Quando a cebola começar a alourar, junte o vinho branco.
  • Em seguida, junte as cascas das gambas e da lagosta, bem como parte da água da cozedura.
  • Leve ao lume durante 45 minutos.
  • Passe tudo num passe-vite e adicione o resto da água da cozedura.
  • Seguidamente, leve ao lume até ferver e junte sal e piripiri a gosto.
  • Prepare seis tigelas, dividindo os mariscos por todas elas.
  • Finalmente, junte o caldo e polvilhe cada uma com cubinhos de pão frito.

Fonte: Márcia de Souza (Brasil) – www.comezainas.clix.pt – Portugal

Lagosta com Torradas

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de carne de lagosta cozida
  • 2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (de sopa) de vinho tipo xerez
  • 3 gemas
  • 1 xícara de creme de leite
  • Torradas amanteigadas

Modo de Preparar:

  • Aqueça a lagosta na manteiga por alguns minutos.
  • Junte o sal, a pimenta e o vinho.
  • Bata as gemas, misture com o creme de leite e junte à lagosta.
  • Aqueça sem deixar ferver.
  • Mexa sempre.
  • Sirva imediatamente sobre torradas quentes.

Fonte: http://casafacil.cww.com.br

Lagosta com Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 6 caudas de lagosta
  • Água salgada fervente
  • 1 xícara de amêndoas sem pele, cortadas
  • 6 colheres (de sopa) de manteiga
  • 3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
  • Páprica a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 xícaras de leite

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as caudas de lagosta na água fervente, temperada com sal, por 6 minutos.
  • Escorra e passe em água fria.
  • Retire a carne das cascas e corte em pedaços.
  • Doure as amêndoas na manteiga.
  • Junte a farinha e os temperos.
  • Acrescente o leite e mexa bem até que engrosse.
  • Adicione a lagosta, aqueça e sirva a seguir.

Fonte: http://casafacil.cww.com.br