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Lagarto ao Molho Madeira 02

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Lagarto ao Molho MadeiraIngredientes do Lagarto ao Molho Madeira:

  • Sal a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1,2 kg de lagarto em um só pedaço
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Água fervente suficiente para o cozimento
  • 1 tablete de caldo de carne

Molho:

  • ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho madeira
  • 1 pitada de sal

Guarnição:

  • Legumes salteados

Modo de Preparar o Lagarto ao Molho Madeira:

  • Espalhe o sal e o alho na carne.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure bem a carne dos dois lados.
  • Acrescente aos pouco a água fervente até cobrir a carne e o caldo de carne.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar de 35 a 40 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela, retire a carne e reserve.

Molho:

  • Em uma panela, doure a farinha e misture a manteiga.
  • Aos poucos e mexendo sempre, acrescente o caldo de carne fervente, o vinho e o sal.
  • Mexa até engrossar.
  • Fatie a carne, sirva com o molho madeira e os legumes salteados.

Dica: aproveite o caldo do cozimento para fazer o molho.

Fonte: http://todaperfeita.com.br (foto: Toda Perfeita)

Lagarto Assado com Provolone

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Lagarto Assado com ProvoloneIngredientes:

  • 1 kg de lagarto redondo
  • 2 cebolas grandes
  • 2 pimentões
  • 2 cabeças de alho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 300 g de queijo provolone
  • 3 caldos de carne
  • 1 copo de suco de laranja (fruta)
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 caixa de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Fure a carne com uma faca para pegar melhor o tempero.
  • Tempere com sal, alho e pimenta-do-reino a gosto.
  • Na panela de pressão coloque a manteiga, a cebola, o pimentão, o caldo de carne e doure a carne, virando de um lado para o outro.
  • Depois de ter dourado, coloque o suco de laranja e água suficiente para cozinhar a carne.
  • Tampe a panela deixe pegar a pressão, após o início da pressão marque no relógio 45 minutos.
  • Abra a panela e veja se a carne está macia, se ainda não estiver, acabe de cozinhá-la com a panela destampada.
  • Após o cozimento corte a carne em fatias, coloque-as em um pirex e cubra com o queijo provolone.
  • Pegue o caldo que restou ao cozinhou a carne e coloque um pouco dele no liquidificador com o creme de leite.
  • Agora bata para misturar e coloque por cima da carne.
  • Leve ao forno e deixe até que o queijo derreta.

Fonte: http://megareceitas.com.br (foto: Mega Receitas)

Carne de Panela Desfiada com Legumes

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Carne de Panela Desfiada com LegumesIngredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • 1 talo de alho poro cortado em rodelas
  • Pimenta a gosto
  • 1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento da carne
  • 8 batatas cozidas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, aqueça 2 colheres de óleo e sele a carne.
  • Junte o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão.
  • Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e reserve 1 ½ xícara (chá) do caldo do cozimento.
  • Deixe a carne esfriar e desfie.
  • Em uma panela, aqueça o restante do óleo, doure a cebola e o alho.
  • Junte os pimentões, o alho poro a carne desfiada, tempere com sal se necessário e a pimenta.
  • Junte o caldo reservado e cozinhe até todos os legumes ficarem macios.
  • Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure as batatas.
  • Sirva a carne com as batatas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto com Legumes 03

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Lagarto com Legumes 03Ingredientes:

  • 1 lagarto de 1 ½ kg
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 lata de cerveja clara
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 tomates picados
  • 1 cenoura sem casca em tiras
  • 8 vagens
  • 300 g de bacon fatiado
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Abra a carne e transforme-a num bife grande. Reserve.
  • Misture o alho, a cebola, a cerveja, o sal, a pimenta e o tomate.
  • Tempere a carne com essa mistura e deixe marinar coberta com papel-alumínio por oito horas.
  • Escorra os temperos e reserve-os.
  • Recheie a carne com a cenoura e a vagem.
  • Enrole como um rocambole amarre com barbante, cubra com o bacon e prenda.
  • Aqueça o óleo e doure a carne.
  • Junte o tempero reservado e deixe ferver até quase secar.
  • Ponha o caldo e cozinhe até amaciar.
  • Retire, fatie e sirva com seus legumes preferidos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Lagarto Recheado na Pressão

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Lagarto Recheado na PressãoIngredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • Sal a gosto
  • 200 g de linguiça calabresa picada
  • 1 cenoura cortada em palitos
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com o sal.
  • Com uma faca, faça um buraco no meio da peça, em toda a sua extensão.
  • Recheie a carne com a linguiça, os palitos de cenoura e as azeitonas.
  • Na panela de pressão, aqueça a margarina e doure a carne dos dois lados.
  • Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe no fogo brando durante 30 minutos após o início da pressão.
  • Retire a pressão e abra a panela.
  • Dilua o amido de milho no caldo que se formou e deixe cozinhar, com a panela destampada, durante cinco minutos ou até o caldo engrossar.
  • Transfira a carne para um refratário, fatie e sirva com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br