Carne ao Molho de Agrião

Carne ao Molho de Agrião

Carne ao Molho de AgriãoIngredientes:

  • 400 g de carne magra (lagarto, coxão mole, filé-mignon)
  • 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 2 colheres (sopa) de tomilho fresco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha
  • 3 dentes de alho
  • ½ cebola fatiada
  • ½ maço de agrião
  • Sal rosa a gosto

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Carne Louca de Lagarto Desfiado

Carne Louca de Lagarto Desfiado

Carne Louca de Lagarto DesfiadoIngredientes:

  • 1 peça de lagarto de 1,8 kg
  • 1 folha de louro esmigalhada
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ colher (sopa) de cominho moído
  • 1 colher (chá) de coentro moído
  • 1 colher (sopa) de tomilho fresco
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 lata de tomate pelado picado
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, picados
  • 1 pimentão vermelho e 1 amarelo cortado em rodelas
  • 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

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Carne de Panela com Fettuccine

Carne de Panela com Fettuccine

Carne de Panela com FettuccineIngredientes:

  • 1 kg de massa fresca fettuccine
  • 1,5 kg de lagarto (corte bovino)
  • 200 g de bacon
  • 2 cenouras
  • 2 cebolas
  • 2 talos de salsão
  • 4 dentes de alho
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 maço de orégano fresco
  • 80 ml de azeite de oliva
  • 200 ml de shoyu
  • 200 ml de vinho tinto

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Carne de Panela para Sanduíches

Carne de Panela para Sanduíches

Ingredientes da Carne de Panela para Sanduíches:

  • 1 ½ kg de lagarto limpo, amarrado e temperado com sal, pimenta e alho
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 copo de vinho branco seco
  • ½ de copo de vinagre branco
  • 2 folhas de louro
  • 1 sache de caldo de picanha e água fervente o suficiente

Molho para carne:

  • ¾ de copo de óleo de milho ou canola
  • 6 dentes de alho amassados
  • ½ kg de cebola fatiada
  • 1 folha de louro
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas fatiadas
  • ¼ de copo de vinagre branco
  • ¼ de copo de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de extrato de tomate
  • 1 colher (sobremesa) rasa de sal, ou a gosto
  • 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 copo de azeite extravirgem

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Coxinha com Carne Louca

Coxinha com Carne Louca

Coxinha com Carne LoucaIngredientes da Coxinha com Carne Louca:

Recheio:

  • 1 kg de lagarto cortado em cubos grandes
  • 1 folha de louro, picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher (chá) de cominho em pó
  • 4 tomates maduros cortados em cubos grandes
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 1 cebola grande cortada em cubos pequenos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • ½ lata de extrato de tomate
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa:

  • ½ kg de batata
  • 2/3 de xícara (chá) de manteiga com sal
  • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de sal

Montagem:

  • 250 g de requeijão cremoso
  • 5 claras de ovos
  • 3 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • Óleo o suficiente para fritar

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