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Lagarto ao Falso Molho Madeira 01

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxão mole ou lagarto
  • 1 pacote de sopa de cebola
  • Papel alumínio
  • Cogumelos
  • Mostarda

Modo de Preparar:

  • Furar a carne e besuntar com a mostarda.
  • Jogar a sopa de cebola e empanar toda a carne.
  • Este processo deve ser feito já em papel alumínio de folha dupla.
  • Fazer uma trouxa bem fechadinha.
  • Levar ao forno médio, por 40 a 60 minutos.
  • Abrir depois deste tempo e retirar o molho. Reservar.
  • Acrescentar os cogumelos.
  • Depois de assada a carne, fatiar e servir com o molho e arroz.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Leque de Lagarto

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto de 1,5 kg
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 folha de louro
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 1 litro de água
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 200 g de requeijão cremoso
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 200 g de presunto fatiado

Modo de Preparar:

  • Fritar o lagarto no óleo, acrescentar o creme de cebola, o louro e a água.
  • Cozinhar por 50 minutos na panela de pressão.
  • Depois da carne já cozida, retirar e juntar ao caldo, o vinho e o requeijão.
  • Deixar aferventar e reservar.
  • Fatiar a carne sem desprender as fatias.
  • Dobrar juntos uma fatia de presunto com uma de mussarela.
  • Encaixar entre as fatias de carne.
  • Regar com o caldo e servir a seguir com arroz branco e salada.

Fonte: Valquíria – http://www.sertaozinho.com

Lagarto à Escabeche 04

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Ingredientes:

  • 1 peça de lagarto
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 cebola cortada em tiras finas
  • 2 tomates maduros cortados em cubos
  • 1 folha de louro
  • Orégano, sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara (café) de vinagre branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o lagarto em água, sal e 1 colher de vinagre.
  • Deixar esfriar e levar ao refrigerador até o dia seguinte.
  • Cortar em tiras bem finas.

Molho:

  • Numa panela colocar o azeite e o óleo, deixar esquentar bem, refogar os tomates, a cebola, o orégano, o sal e a pimenta.
  • Deixar ferver um pouco.
  • Na hora de desligar o fogo, adicionar o vinagre branco.
  • Num pirex colocar em camadas o lagarto e o molho a vinagrete.

Fonte: http://www.sertaozinho.com

Cozido com Legumes e Ameixa

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de lagarto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 ½ cebola grande picada
  • 1 colher (chá) de canela
  • ½ colher (chá) de pimenta da Jamaica
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 kg de batatas em cubos
  • 500 g de cenouras em rodelas
  • 500 g de ameixas secas sem caroço
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 500 ml de vinho tinto
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a carne com sal e pimenta do reino. Leve uma panela grande ao fogo médio e coloque o óleo para esquentar.
  • Quando estiver quente, coloque a carne e deixe dourar por 2 minutos de cada lado.
  • Retire a carne da panela.
  • Refogue as cebolas picadas na mesma panela (sem lavar) e até ficarem macias (cerca de 3 minutos).
  • Retorne a carne para a panela, acrescente o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo alto.
  • Abaixe o fogo, acrescente 2 copos de água, a canela, a pimenta da Jamaica, a noz moscada, o açúcar, sal e pimenta do reino.
  • Deixe cozinhar por mais 1 hora e meia.
  • Se começar a secar, acrescente mais água.
  • Enquanto isso, lave, descasque e corte as batatas em cubos.
  • Lave também as cenouras, descasque e corte-as em rodelas de 3 cm.
  • Quando a carne estiver cozida, acrescente as cenouras e cozinhe por 5 minutos.
  • Junte as batatas e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Por último, coloque as ameixas e deixe cozinhar por mais 15 a 20 minutos.
  • Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br – Cozinha Judaica

Lanche de Carne Louca

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Ingredientes:

  • 1 pão de metro com gergelim
  • 1 xícara de (chá) de maionese
  • 1 cebola grande fatiada
  • ½ pé de alface lavado e picado
  • 100 g de pepino em conserva fatiado
  • 300 g de carne tipo lagarto fatiada ou desfiada (carne louca)
  • Azeitonas para decorar

Modo de Preparar:

  • Corte o pão na horizontal e espalhe a maionese nas duas metades.
  • Coloque a carne, a cebola, o pepino e a alface.
  • Feche o pão, corte em fatias e decore com palitos espetados com azeitonas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com