Ingredientes:

• 1 copo (requeijão) de arroz arbóreo
• 1 vidro de 100 g de champignon
• 3 colheres (sopa) de manteiga (com sal)
• 1 colher (sopa) de azeite
• ½ copo de vinho branco seco
• 1 pacote de kani kama
• ½ maço de coentro
• Cheiro-verde (a gosto)
• 1 pitada de manjerona
• 1 vidro pequeno de palmito
• 1 pitada de alecrim
• 1 cebola (média)
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Aquecer 2 copos de água juntamente com o liquido encontrado nos vidros de palmito e de champignon até levantar a fervura.
• Desligar o fogo e manter tampado.
• Em uma panela de tamanho médio, aquecer 1 colher de azeite e uma de manteiga (reserve as outras 2).
• Junte a cebola picadinha, o arroz arbóreo e deixe fritar ate que o arroz esteja brilhante.
• Juntar o kani kama cortado em cubos pequenos, uma pitada de alecrim e 1 pitada de manjerona.
• Deixe fritar por mais um instante e acrescente o vinho branco seco, o palmito, (cortado em rodelas) o champignon (inteiros) e mexa sem parar ate que o vinho evapore por completo e seque o arroz.
• Acrescentar o líquido quente com uma concha ate que cubra o arroz, mexa sem parar até que seque.
• Continue o processo por 4 vezes, prove o sal e corrija se necessário, tampe a panela e deixe cozinhar sempre adicionando o liquido ate que esteja cozido.
• Desligue o fogo e acrescente o cheiro verde, o coentro e as 2 colheres restantes de manteiga.
• Tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos ate servir.
• Acompanha: Salada de rúcula, alface-americana e palmito, camarões brancos (sem cabeça) fritos com casca.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com