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Sobremesa Rosada

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Ingredientes:

Creme rosa:

  • 250 ml de iogurte de morango
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 lata (mesma do leite condensando) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 sache de gelatina em pó, sem sabor, (vermelha) dissolvida em 4 colheres (sopa) de água fria

Creme branco:

  • 250 ml de iogurte de coco
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 1 lata (mesma do leite condensado) de leite
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal
  • 2 gemas
  • 2 claras em neve
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 sache de gelatina em pó, sem sabor, (incolor) dissolvida em 4 colheres (sopa) de água fria

Para decorar:

  • 1 vidro pequeno de geléia de morango
  • 1 bandeja de morangos
  • 1 pacote de coco em flocos
  • 1 bandeja de morango

Modo de Preparar:

Creme rosa:

  • Numa panela, misture 1/2 lata de leite condensado, duas colheres de amido de milho, duas colheres de açúcar, as duas gemas, uma lata de leite e a margarina.
  • Leve ao fogo, quando levantar fervura, deixe por mais uns quatro minutos, mexendo sempre.
  • Depois de cozido, tire duas colheres de creme quente e coloque sobre a gelatina vermelha e misture bem.
  • Devolva essa mistura ao restante do creme cozido e mexa bem.
  • Acrescente as claras em neve e o iogurte de morango.
  • Passe a geléia de morango numa travessa, ou se preferir em taças.
  • Coloque o creme pronto na travessa e leve para gelar.

Creme branco:

  • Faça o creme da mesma maneira que o primeiro.
  • Depois de cozido acrescente a gelatina incolor, o iogurte de coco e as claras em neve.
  • Coloque sobre a primeira etapa e leve para gelar novamente.

Notas:

  • Você também pode juntar os ingredientes dos dois cremes e fazer de uma só vez.
  • Depois dividir o creme e, em vasilhas separadas colocar os iogurtes, as claras em neve e as gelatinas diferentes (gelatina vermelha e iogurte de morango numa e gelatina incolor com iogurte de coco em outra).
  • Despeje na travessa enfeitada com geléia  o creme rosa e depois, na mesma travessa o creme branco. A sobremesa vai ficar mesclada de branco e rosa.
  • Use morangos e coco em flocos para decorar.

Fonte: Fátima Sgarioni – http://www.taroba.com.br/vitrine

Salada de Trigo em Grão 02

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Salada de Trigo em GrãoIngredientes:

  • 2 xícaras de trigo grosso
  • 1 manga Haden em cubos
  • 2 pepinos japoneses em cubos
  • ½ cebola-roxa em cubos

Molho de iogurte:

  • 1 xícara de iogurte
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de dill (endro) picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o trigo na pressão com sal por 30 minutos ou até ficar macio.
  • Corte a manga, a cebola-roxa e o pepino em cubinhos pequenos e reserve.
  • Quando o trigo estiver frio misture com a manga, a cebola e o pepino.
  • Coloque em uma travessa e sirva com o molhinho à parte.

Molho de iogurte:

  • Misture todos os ingredientes do molho e sirva.
Por: Chef Patrícia Abbondanza
Foto: Carol Milano
Fonte: http://taste.uol.com.br

Coquetel de Framboesa

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Ingredientes:

  • Framboesas
  • 1 pedaço de aipo
  • 1 copo de iogurte natural
  • 15 ml de água de coco
  • Açúcar ou adoçante
  • Gelo

Modo de Preparar:

  • Coloque as framboesas, o aipo, o iogurte e água de coco no liquidificador e bata.
  • Vai parecer um suco.
  • Coloque tudo na coqueteleira, jogue gelo e adoce.
  • Bata e está pronto.
  • Decore a gosto.

Fonte: Pedro Alves – http://www.oton.com.br

Taça de Morangos ao Aroma de Limão

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Ingredientes:

Taça de Morangos:

  • 500 g de geléia de morango
  • 900 ml de creme chantilly
  • 500 g de morangos partidos ao meio

Bolo com Calda de Limão e Coco:

  • 60 g de manteiga
  • 2 colheres (chá) de raspas da casca de 1 limão
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
  • ½ xícara (chá) de coco ralado e desidratado
  • ¼ de xícara (chá) de iogurte natural
  • ¼ de xícara (chá) de leite

Calda de Limão:

  • ½ xícara (chá) de suco de limão (125 ml)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • ¼ xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Para o preparo do bolo, em uma batedeira bata a manteiga, as raspas da casca do limão, o açúcar e os ovos até que a mistura fique leve e aerada.
  • Acrescente, então, o restante dos ingredientes.
  • Despeje a mistura em uma forma untada e forrada com papel-manteiga e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido por 45 minutos.
  • Retire do forno e depois de 5 minutos, desenforme.
  • Para o preparo da calda de limão, junte todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo, sem deixar ferver, até que o açúcar esteja dissolvido.
  • Despeje a calda de limão aquecida sobre o bolo ainda quente.
  • Deixe esfriar e corte em cubos de 2 cm x 2 cm.
  • Para o preparo da taça de morangos, coloque a geléia de morango em uma panela e leve ao fogo até levantar fervura.
  • Escorra em seguida, separando a calda da polpa.
  • Reserve a polpa.
  • Coloque a calda de volta na panela e deixe ferver por 5 minutos.
  • Despeje aproximadamente 1 colher (de sopa) desta calda em 8 taças fazendo movimentos de zig-zag.
  • Leve ao freezer por 30 minutos e acomode alguns cubos de bolo.
  • Bata ¾ do creme chantilly em um refratário médio até engrossar um pouco. Junte a polpa reservada e metade dos morangos.
  • Coloque o restante do creme chantilly nas taças, cobrindo toda a lateral decorada com a calda.
  • Divida entre as taças a mistura de morangos, chantilly, geléia, calda de limão e cubinhos de bolo alternadamente, até que estejam cheias.
  • Leve à geladeira por uma noite.
  • Antes de servir, decore as taças com chantilly e um morango cortado ao meio, como sugere a imagem

Fonte: Chef Mario Azevedo – http://www.altagastronomia.com.br

Consumê de Batata Baroa com Especiarias da Índia

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Ingredientes:

  • 500 g Batata baroa
  • 1 l Caldo de legumes (cenoura, cebola, aipo, alho poró)
  • 1 pedaço pequeno de Gengibre fresco
  • 1 colher (chá) de Coentro em pó
  • 1 colher (chá) de Cominho em pó
  • 1 Pimenta dedo de moça
  • ½ colher (chá) de Açafrão
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Quanto baste de pimenta do reino preta moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de iogurte natural para decorar
  • 5 ml de Azeite
  • Azeite Extra Virgem de boa qualidade para decorar

Modo de Preparar:

  • Faça o caldo de legumes com a cebola, o aipo, a cenoura e o alho poró em 2 litros de água.
  • Coloque os legumes lavados e com as cascas, exceto a cebola.
  • Deixe ferver, apague o fogo e deixe reduzir até a metade do volume, ou seja, 1 litro. Coe e reserve.
  • Numa panela grande refogue o gengibre e a cebola, sem deixar ficar escura.
  • Adicione as batatas descascadas e doure mais um pouco.
  • Numa frigideira adicione o cominho, o açafrão, a canela e o coentro e a água de flor de laranjeira e frite um pouco para liberar os aromas.
  • Leve essa mistura até a panela com as batatas e acrescente o caldo.
  • Deixe ferver até as batatas amolecerem, uma media de 30 minutos.
  • Leve ao processador até formar um caldo.
  • Ele não deve ser muito grosso nem fino.
  • Volte para a panela até ficar bem quente, corrija o sal.
  • Sirva em pequenas xícaras ou consumês decorando com o iogurte e moendo um pouco de pimenta por cima.

Fonte: http://tvcozinhando.uol.com.br