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Pão de Centeio 05

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Pão de Centeio 05Ingredientes:

  • 1 tablete (15 g) de fermento para pão
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de centeio
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de gordura vegetal

Modo de Preparar:

  • Dissolva o fermento em ½ xícara (chá) de água morna.
  • Junte a farinha de centeio, a farinha de trigo, o sal, o açúcar, a gordura vegetal numa tigela grande.
  • Acrescente o fermento dissolvido e mais ½ xícara (chá) de água morna.
  • Amasse bem.
  • Faça o pão no formato de sua preferência e coloque-o num tabuleiro untado.
  • Deixe descansar até que a massa dobre de tamanho.
  • Antes de levar o pão ao forno, fure-o em diversos lugares com um palito.
  • Asse em forno quente.

Fonte: http://www.stival.com.br

Tortilha de Farinha

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Tortilha de FarinhaIngredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo
  • 250 g de gordura vegetal
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 2 ½ xícaras (chá) de leite

Modo de Preparar:

  • Esquente a gordura vegetal até que fique morna e líquida.
  • Com as mãos, misture com a farinha e o sal, em uma vasilha grande.
  • O resultado deve ser parecido com um pão esfarelado.
  • Faça um buraco no meio da mistura, coloque a metade do leite e comece a amassar.
  • Aos poucos, vá acrescentando o restante, até que a massa não grude mais nas mãos e nas paredes da vasilha.
  • Se necessário, acrescente mais leite do que indicado.
  • Faça bolas do tamanho de um limão pequeno.
  • Dê uma leve achatada nas bolinhas.
  • Em uma superfície enfarinhada, abra a bolinha em formato circular com um rolo, com um pouco mais de farinha.
  • Faça o movimento do centro para os lados, gire e continue até alcançar de 15 a 20 cm.
  • Deve-se obter espessura fina.
  • Para assar, aqueça uma panela de ferro ou uma prancha.
  • Quando estiver bem quente, coloque uma tortilha por cerca de 30 segundos e depois vire-a.
  • Continue virando-a até que fique tostada dos dois lados.
  • O resultado deve ter manchas escuras, mas não pode ser queimado ou seco.
  • Podem ser guardadas na geladeira e aquecidas como foram assadas.

Fonte: Hugo Delgado – Restaurante Obá – SP – http://receitas.folha.com.br

Empadão de Camarão 03

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Empadão de Camarão 03Ingredientes:

  • 1/2 kg de farinha de trigo
  • 6 ou 7 ovos
  • 8 colheres [sopa] de manteiga (ou um tablete de margarina)
  • 7 colheres [sopa] de gordura vegetal
  • Uma regada de óleo
  • Uma regada de leite
  • Sal a gosto
  • 1 maço de cheiro-verde
  • 2 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 4 tomates maduros
  • 500 g de camarão limpo
  • 1 embalagem de palmito
  • 200 g de azeitona verde

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Picar o cheiro-verde, a cebola e alho e bater com 4 tomates no liquidificador, não bata muito, deixe uns pedacinhos.
  • Em uma panela com uma regada de óleo prepare um molho com os ingredientes batidos e acrescente o camarão, palmito picado, azeitona verde sem caroço, corrija o sal e engrosse com farinha de trigo.
  • Desligue o fogo coloque duas gemas, misture e deixe esfriar.

Massa:

  • Faça a massa utilizando um tablete de margarina, a mesma medida de gordura vegetal, uma regada de leite, uma pitada de sal, três gemas e coloque a farinha aos poucos até formar uma massa que solte das mãos.

Montagem:

  • Abra a massa e forre um refratário, coloque o recheio e cubra com a massa, pincele com 1 ou 2 gemas e leve para assar por aproximadamente 35 minutos em temperatura média.

Fonte: http://receitasahoradochef.blogspot.com.br

Torta de Berinjela 06

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 100 g de gordura vegetal ou margarina
  • 2 gemas
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pote de iogurte natural

Recheio:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 10 tomates-cereja
  • ½ maço de manjericão
  • 1 cebola
  • 2 berinjelas
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 2 claras em neve
  • ½ xícara (chá) de queijo ralado
  • Queijo para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque a farinha (reserve um pouco), a gordura vegetal, as gemas, o sal e o iogurte.
  • Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
  • Sove sobre superfície lisa.
  • Distribua a massa sobre uma assadeira redonda de fundo falso (não precisa untar).
  • Faça furos sobre a massa com auxílio de um garfo.
  • Leve ao forno e pré-asse por 10 minutos.
  • Retire do forno e empregue o recheio e a cobertura.
  • Polvilhe com queijo ralado.
  • Leve ao forno preaquecido 250°C por 30 a 35 minutos.

Recheio:

  • Lave as berinjelas e corte-as.
  • Deixe-as de molho em uma vasilha com água e vinagre por 30 minutos.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite e frite os tomates e o manjericão.
  • Adicione a cebola, as berinjelas o sal e a pimenta.
  • Mexa para se agregarem.
  • Cozinhe até as berinjelas murcharem (aproximadamente 5 minutos) Junte o requeijão e a farinha e cozinhe por alguns minutos.
  • Desligue.
  • Acrescente a cebolinha e o orégano (opcional).

Cobertura:

  • Na batedeira coloque as claras e bata em neve.
  • Desligue e adicione o queijo ralado aos poucos.
  • Mexa para se agregar.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – www.tvgazeta.com.br

Petisco Assado de Ricota

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Petisco Assado de RicotaIngredientes:

  • 15 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
  • ¾ xícara (chá) de leite
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • Gema peneirada para pincelar
  • Recheio:
  • 250 g de ricota amassada
  • Salsinha picada, orégano e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Misture a farinha de trigo; a manteiga, a gordura vegetal hidrogenada, o fermento em pó, o sal e o leite.
  • Amasse a mistura até desgrudar das mãos.
  • Cubra a massa com um pano e deixe-a descansar por 10 minutos.
  • Depois, abra-a com um rolo até ficar com uma espessura de 0,4 cm.
  • Com um cortador ou uma faca afiada, corte a massa em quadrados de 5 cm de lado.
  • No centro de cada quadrado, coloque 1 colher de sopa da ricota temperada com salsinha, orégano e sal.
  • Embrulhe o recheio unindo as bordas como um envelope. (Se desejar, corte a massa em discos e feche em meia-lua ou em outro formato que preferir.)
  • Pincele cada petisco com a gema peneirada, coloque-os numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC até ficarem douradinhos (15 minutos).
  • Retire do forno e sirva quentinho.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com