Risoto Chop Suey

Publicado em 23/02/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o wok (panela) e espalhe o óleo, frite lombo,
Após dourado acrescente o ovo e frite-o por alguns segundos quebrando em pequenos pedaços.
Junte o arroz, camarão e os temperos.
Misture bem, junte a cebolinha e sirva.

Dedo de Peixe Crocante

Publicado em 28/12/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar o filé de peixe em iscas com uma espessura de mais ou menos um dedo.
Temperar com o Glutamato Monossódico ou, se preferir com sal e pimenta-do-reino.
Bater o pão francês no liquidificador rapidamente para formar uma farinha de rosca grossa e reservar.
Passar as iscas de peixe na farinha de trigo, nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca.
Aquecer o óleo e colocar o peixe para fritar até que ele fique bem crocante.
Para acompanhar o peixe, misturar a maionese com o creme de leite e o catchup para obter um delicioso molho rose.
Cortar a alface americana, temperar com sal e fazer uma “caminha” para servir o peixe juntamente com o molho e limão.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Publicado em 25/10/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com

Publicado em 21/09/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

400 g de frango (coxa e sobrecoxa sem pele e sem osso)
150 g de cebola
120 g de pimentão verde
30 g de pimentão vermelho
500 ml de óleo
1 colher (chá) de Glutamato Monossódico
3 colheres (sopa) de shoyu
250 ml de caldo de frango (cozinhe o frango com os ossos, em água, e use o caldo)
90 g de amido de milho
25 g de amendoim torrado

Modo de Preparar:

Aqueça uma panela em fogo alto e acrescente o óleo;
Frite o frango até dourar;
Acrescente os pimentões e a cebola.
Retire-os rapidamente;
Retire do fogo e deixe escorrer bem o óleo. Reserve;
Raspe bem a panela, retirando o excesso de óleo, e preserve o resíduo do frango que ficou nela;
Leve novamente a panela ao fogo, acrescentando o caldo de frango, o Glutamato Monossódico e o shoyu;
Adicione, ao conteúdo da panela, o frango com os pimentões e a cebola que estavam no escorredor;
Adicione o amido de milho e misture bem;
Sirva imediatamente, salpicando o amendoim sobre o prato.

Publicado em 28/08/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão, e cozinhe pôr 45 minutos, contados, após a panela pegar pressão, deixe a panela perder pressão naturalmente.
Coe o caldo e reserve.
Desfie o frango, descarte os ossos e a pele e reserve.
Esse frango desfiado pode ser usado, com um pouco de caldo para fazer macarronada, polenta e risoto.
Coloque o caldo na geladeira em vidros, para decantar e separar a gordura.
Quando o caldo gelar, a gordura ficará em cima, e deverá ser descartada.
Depois de descartada a gordura, o caldo estará pronto para ser usado em risotos, sopas, frango a caçadora, polenta, etc.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal