Frango Marroquino 03

Publicado em 06/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe bem os pedaços de frango, lave-os e, então, deixe-os por uma hora dentro da geladeira no tempero feito de vinagre balsâmico, sal e pimenta do reino.
Aqueça o azeite de oliva e doure ligeiramente cada sobre coxa. Reserve.
Com o óleo que sobrar na panela, doure a cebola, sem deixá-la queimar.
Em seguida acrescente o gengibre, o açafrão, a canela, os grãos de coentro, o cominho e a casca de laranja.
Refogue tudo por um ou dois minutos, mexendo sem parar.
Devolva as sobre coxas à panela, misturando-as ao refogado com a ajuda de uma colher.
Junte 1 xícara de chá do caldo de galinha bem quente, prove o sal acrescente uma pitada para corrigir o tempero, se achar necessário e tampe.
Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos em fogo baixo.
Se secar demais, não deixe de acrescentar o restante do caldo de galinha aquecido.
Coloque as ameixas e cozinhe por mais dez minutos, agora com a panela destampada.
Desligue a chama e, para dar o toque final, polvilhe tudo com as sementes de gergelim antes de servir.

Salada de Camarão com Tangerina

Publicado em 06/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os camarões com uma pitada de sal.
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva e doure o alho.
Junte os camarões e frite-os ligeiramente até que fiquem rosados. Reserve.
Em uma vasilha, misture os cubos de abacate com o suco de limão para que não escureçam.
Junte, com delicadeza, o camarão, o tomate e a cebolinha.
Em uma tigela, mexa o suco de tangerina com o restante do azeite, o vinagre e o gengibre.
Tempere esse molho com sal e pimenta-do-reino e derrame-o na salada, misturando bem.
Por último, pique o pão sírio em pequenos pedaços e jogue por cima.

Publicado em 06/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio.
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180ºC).
No copo do liquidificador, junte o suco de laranja, as gemas, a manteiga, o açúcar e as especiarias (canela, casca de laranja) e bata bem até obter uma mistura homogênea.
Numa tigela, peneire juntos; o cacau, a farinha de trigo, o fermento e o bicarbonato.
Junte o creme de manteiga e mexa bem.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente sem bater.
Coloque na assadeira, leve ao forno pré‚-aquecido e asse por 35 minutos ou até dourar.
Deixe esfriar para desenformar.

Publicado em 04/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deixe o frango numa marinada por 24h, com a cebola cortada em 4, a cenoura, o alho poro e o suco de tamarindo.
No dia seguinte, leve ao fogo a cebola picadinha e a manteiga.
Sue a cebola até murchar.
Some toda a marinada com o caldo de frango e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos ou até que o frango esteja cozido.
Verifique o sal.
Prepare o molho com o iogurte natural, o gengibre e a pimenta dedo de moça bem picadinhos.
Adoce um pouco com açúcar para cortar a acidez.
Moa um pouco de pimenta do reino.
Finalize o prato servindo em uma travessa com o molho a parte e por cima salsinha picada.

Publicado em 04/07/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: