Polpetinha de Frango ao Molho de Iogurte com Curry

Polpetinha de Frango ao Molho de Iogurte com CurryIngredientes da Polpetinha de Frango ao Molho de Iogurte com Curry:

Polpetas:

  • ½ kg de peito de frango moído
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • 1 colher (café) de cominho
  • 1 pitada de pimenta-calabresa
  • 1 cebola ralada e espremida
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Raspas de ½ limão-siciliano

Molho de Iogurte:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
  • ½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 potes de iogurte (340 g)
  • 2 potes de água (medida do iogurte)
  • 1 colher (café) de pimenta-síria
  • 1 colher (café) de curry
  • 4 ramos de folhas de hortelã picadas
  • 500 g de talharim cozido al dente

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Frango Desossado Recheado com Risoto

Frango Desossado Recheado com RisotoIngredientes do Frango Desossado Recheado com Risoto:

  • 1 frango desossado (1,3 kg)
  • 2 colheres (sopa) de margarina com sal
  • ½ kg de minibatatas descascadas e escaldadas em água com sal

Tempero do Frango:

  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • ½ xícara (chá) de suco de limão
  • ½ xícara (chá) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de sálvia fresca picada
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de sal

Risoto do Recheio:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola ralada
  • 1 talo de salsão picado
  • 2 tomates picados e sem sementes
  • 1 folha de louro
  • 2 mandioquinhas em cubos
  • 2 xícaras (chá) de arroz cru (agulhinha)
  • 4 xícaras (chá) de água quente
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado

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Creme de Abóbora com Camarões e Pinhões

Creme de Abóbora com Camarões e PinhõesIngredientes da Creme de Abóbora com Camarões e Pinhões:

Creme:

  • ¼ de abóbora japonesa cabotiá
  • 1 colher [chá] de gengibre ralado
  • 1 colher [chá] de canela em pó
  • 1 colher [sopa] de óleo
  • ¼ de talo de um alho-poró
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola echalote picada
  • 2 xícaras [chá] de caldo de frango
  • 1 ramo de tomilho
  • Sal a gosto
  • Pimenta-branca moída a gosto
  • Noz-moscada a gosto

Complementos:

  • 2 camarões médios ou grandes
  • 1 xícara [café] de pinhões
  • 5 folhas de salsinha

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Salada Verde com Queijo Empanado

Salada Verde com Queijo EmpanadoIngredientes da Salada Verde com Queijo Empanado:

  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • ¾ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (chá) de gengibre em pó
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de migalhas de pão torradas
  • 2 colheres (sopa) de ervas secas de sua preferência (salsinha, orégano, manjericão)
  • 4 fatias grossas de queijo branco cortadas no sentido horizontal
  • Óleo para fritar
  • 4 xícaras (chá) de folhas verdes variadas

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Geleia de Noz-Pecã

Geleia de Noz-PecãIngredientes:

  • 1 xícara (120 g) de nozes-pecã picadas
  • 1 xícara (200 g) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de gengibre em pó
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 4 colheres (sopa) (55 g) de manteiga, separada
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã

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