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Frango com Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,2 kg
  • ½ garrafa de vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 cebola ralada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de vinho do Porto;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 4 gemas.

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango, pique-o e tempere-o com o vinho branco, sal, cebola, e deixe de molho por umas 12 horas.
  • Aqueça a manteiga e doure os pedaços por igual.
  • Regue com vinho do Porto misturado com a água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Passe o frango para uma travessa e desengordure o molho que ficou na panela (retire o excesso de gordura).
  • Misture o creme de leite com a farinha e as gemas.
  • Junte ao molho da panela, mexendo e sem deixar ferver despeje sobre o frango e decore com palmitos na manteiga.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Bolo de Tapioca e Baba de Moça

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Bolo de Tapioca e Baba de MoçaIngredientes:

Bolo:

  • 2 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de tapioca
  • 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal

Baba de moça:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 6 gemas passadas pela peneira
  • 1 xícara (chá) de leite de coco

Acessórios:

  • Fôrma de 20 x 9 cm untada com óleo

Modo de Preparar:

Bolo:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme-plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por oito horas.
  • Verifique se a tapioca está macia.
  • Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite e deixe descansar até ficar bem macia.
  • Transfira para a forma, cubra com filme-plástico e leve à geladeira por mais uma hora.

Baba de moça:

  • Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto, mexendo sempre, até dissolvê-lo.
  • Pare de mexer e deixe no fogo por mais cinco minutos ou até obter uma calda ligeiramente grossa.
  • Deixe-a amornar e esfregue um pouco entre o polegar e o indicador.
  • Se deslizar suavemente estará no ponto.
  • Acrescente as gemas e o leite de coco.
  • Leve ao fogo alto, mexendo por cinco minutos ou até engrossar.
  • Deixe esfriar.
  • Desenforme o bolo e cubra com baba de moça.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Fricassê de Frango com Cebolinha

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Ingredientes:

Vinha d’alhos:

  • 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • Pimenta-do-reino e sal;
  • Cebola picada.

Demais ingredientes:

  • 1 frango, de 850 g, limpo e em pedaços;
  • 50 g de manteiga ou margarina;
  • 30 g de manteiga ou margarina (para dourar o frango);
  • 2 tabletes de caldo de galinha;
  • 1 litro de água;
  • 20 cebolinhas (tipo de conserva), bem pequenas;
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite;
  • 2 gemas;
  • Sálvia ou manjerona;
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo;
  • Leite;
  • Suco de 1/2 limão;
  • Farinha de trigo (para passar o frango).

Modo de Preparar:

  • Deixe, por pelo menos duas horas, o frango de molho na vinha d’alhos preparada com o suco do limão, salsa, óleo, cebola picada, sal e pimenta a gosto.
  • Passe os pedaços de frango ligeiramente em farinha de trigo, e doure-os levemente na manteiga ou margarina.
  • Ferva a água com os tabletes de caldo e junte ao frango.
  • Junte as cebolinhas de conserva, a sálvia, pimenta e deixe cozinhar em fogo brando, com a panela tampada.
  • Mexa de vez em quando.
  • Não adicione sal, pois o caldo de galinha já tem o suficiente.
  • Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, junto com as cebolinhas.
  • Passe o molho numa peneira.
  • Dissolva a colher de farinha de trigo em um pouco de leite, junte o molho coado e o creme de leite.
  • Misture e prove o tempero.
  • Coloque tudo em uma panela, junto com o frango e as cebolas, mexendo bem para não empelotar, e retire logo que comece a ferver.
  • Arrume os pedaços de frango numa travessa.
  • Adicione ao molho restante as 50 g de manteiga ou margarina e as gemas, misturadas com suco de meio limão e a salsa picada.
  • Mexa bem, despeje sobre o frango e sirva imediatamente, acompanhado de arroz ou batatas, fervidas ou douradas na manteiga.
  • Pode acompanhar também verduras.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Pãozinho Recheado Diet

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Pãozinho Recheado DietIngredientes:

  • 1 tablete de fermento fresco para pão
  • 1/2 colher (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 500 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 10 fatias de chester
  • 1 gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Dissolva o adoçante no leite morno e despeje sobre o fermento.
  • Misture até desmanchar o fermento.
  • Junte o sal e uma xícara (chá) de farinha de trigo.
  • Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Acrescente o ovo ligeiramente  batido, o óleo e a água e vá incorporando a farinha aos poucos até que a massa solte das mãos.
  • A massa deve ficar macia.
  • Cubra novamente e deixe descansar por uma hora.
  • Abra a massa com o rolo, corte fatias de 13 cm de largura e em seguida recorte em formato de triângulos.
  • Recheie com fatias de chester e enrole como croissant.
  • Disponha em uma fôrma untada, deixe descansar novamente por mais dez minutos e pincele com a gema.
  • Asse em forno médio preaquecido até dourar.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Almôndega de Bacalhau 01

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 Ingredientes:

  • 1/2 kg de bacalhau já limpo dessalgado moído e cru
  • 200 g de batata inglesa cozida e espremida
  • 2 fatias de pão de fôrma desfeitas em um pouco de leite morno
  • 3 gemas
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picadinha
  • 1 colher [sopa] de salsa picadinha
  • Pimenta-do-reino
  • Óleo para fritar
  • 1 l de molho branco em consistência
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, misture bem o bacalhau com a batata, o pão espremido, as gemas, o queijo e os cheiros-verdes.
  • Amasse até ligar, prove o sal e demais temperos e deixe descansar um pouco, para melhor ligar.
  • Faça almôndegas do tamanho desejado, frite aos poucos, em bastante óleo quente e coloque sobre papel absorvente para perder o excesso de gordura.
  • Quase a hora de servir, deite as almôndegas no molho bem quente.
  • Deixe apenas levantar fervura, retire do fogo e sirva.

Dica: para valorizar o prato, junte champignons ao molho e queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.40graus.com