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Torta de Chocolate Branco e Menta

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 ½ colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 gemas
  • 4 colheres (sopa) de leite
  • ½ colher (sobremesa) de fermento em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

  • 1 tablete de chocolate branco picado ( 200 g)
  • 1 ½ xícaras (chá) de creme de leite (300 ml)
  • ¼ de xícara (chá) de licor de menta
  • 1 xícara (chá) de avelãs, sem pele, picadas e ligeiramente tostadas

Cobertura:

  • 3 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (café) de suco de limão

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata bem a manteiga, o açúcar e as gemas até obter um creme claro.
  • Acrescente o leite, o fermento e a farinha amassando com as mãos.
  • Forre, com a massa, o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível, com 24 cm de diâmetro, bem untada.
  • Fure a massa com um garfo e asse-a em forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos ou até dourar.

Recheio:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, mexendo com uma espátula.
  • Apague o fogo antes que a água ferva.
  • Misture delicadamente o creme de leite, o licor e as avelãs.
  • Recheie a massa já assada e reserve.

Cobertura:

  • Bata as claras em neve, junte o açúcar e o suco de limão e continue batendo até conseguir um merengue consistente e fofo.
  • Cubra a torta, alisando com uma espátula ou faça “picos” com a ajuda de um garfo.
  • Leve ao forno quente (220°), preaquecido, apenas para dourar a superfície.
  • Espere esfriar e deixe na geladeira até o momento de servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Torta de Caranguejo

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Torta de CaranguejoIngredientes:

  • 1 xícara [chá] de cebola banca picada
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 dentes de alho amassado
  • 1 xícara [chá] de tomate, sem pele e sem sementes picados
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 4 pães sem o miolo
  • 3 xícaras [chá] de leite
  • 2 gemas
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Coentro a gosto

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e refogue o alho.
  • Acrescente o tomate e o pimentão.
  • Junte o caranguejo e refogue por 5 minutos.
  • Adicione o coentro, o suco de limão e o sal.
  • Molhe os pães no leite até encharcar e junte ao caranguejo.
  • Deixe cozinhar até ligar bem.
  • Coloque tudo em uma panela de barro e pincele com as gemas bem batidas.
  • Polvilhe com o queijo ralado a gosto e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau à Zé do Pipo 07

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Ingredientes:

  • 1 kg de lascas de bacalhau já dessalgadas
  • 1 l de leite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 colheres [sopa] de azeite
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Maionese:

  • 1 ovo
  • 1 gema
  • 1 colher [sopa] de suco de limão
  • ½ xícara de óleo
  • ½ xícara de azeite

Purê de batatas:

  • 1 kg de batatas cozidas e passadas pelo espremedor
  • ½ xícara de leite
  • ¼ de xícara de manteiga

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo, numa panela alta, o bacalhau e o leite.
  • Quando levantar fervura, cozinhe por uns 15 minutos, em fogo baixo, com a panela semitampada.
  • Escorra o bacalhau e reserve o leite.
  • Retire as espinhas do peixe.
  • Frite a cebola no azeite, junto com o louro, tempere com sal e pimenta-do-reino, até ficar macia, sem dourar.
  • Acrescente o leite reservado e mexa.
  • Cozinhe por mais uns 10 minutos em fogo baixo, até o líquido evaporar deixando a cebola umedecida.
  • Retire a folha de louro.
  • Prepare a maionese colocando no copo do liquidificador o ovo, a gema, uma pitada de sal e o suco de limão.
  • Com o aparelho ligado despeje lentamente, em fio, o óleo e o azeite.
  • Para o purê, misture bem a batata, o leite, a manteiga e o sal (a gosto).
  • Coloque os pedaços de bacalhau numa fôrma refratária ou de barro.
  • Espalhe por cima a cebola.
  • Cubra com a maionese preparada.
  • Contorne com o purê de batata e leve ao forno quente preaquecido por uns 20 minutos ou até dourar.

Fonte: http://www.centraldecotia.com.br

Bolo Mousse

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Bolo MousseIngredientes:

  • 3 pacotes de rocambole de chocolate (Pullman)

Mousse preta:

  • 1 pacote de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara de água
  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 6 gemas
  • 6 claras em neve
  • 2 colheres [sopa] de essência de baunilha
  • 2 colheres de licor de cacau (opcional)
  • 1/2 xícara de chocolate em pó

Mousse branca:

  • 1 pacote de gelatina incolor sem sabor
  • 1/2 xícara de água
  • 400 g de chocolate branco
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 6 gemas
  • 6 claras em neve
  • 2 colheres [sopa] de essência de baunilha
  • 2 colheres de licor de cacau (opcional)
  • 4 colheres de açúcar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate no forno micro-ondas, em potência média, colocando minuto a minuto, mexa bem entre os intervalos.
  • Coloque a gelatina em 1/2 xícara de água e leve ao forno micro-ondas por 1 minuto.
  • Misture no chocolate com as gemas, baunilha, licor, chocolate em pó, creme de leite.
  • Bata na batedeira por 3 minutos.
  • Incorpore as claras em neve.
  • Reserve.
  • Corte o rocambole em finas fatias, em torno de 0,5 cm e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível média (ou uma fôrma forrada com papel-alumínio), arrume de forma que não fique nenhum espaço vazio.
  • Coloque a mousse preta.
  • Leve ao freezer.
  • Enquanto isso faça a mousse branca da mesma maneira que a preta.
  • Certifique-se que a mousse preta já tenha firmado, só assim coloque por cima a mousse de chocolate branco, para que não se misturem.
  • Leve ao freezer novamente.
  • Após ter endurecido, cubra com as fatias restantes.
  • Deixe no freezer por no mínimo 6 horas.
  • Desenforme, aguarde 40 minutos para servir.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta Gelada de BIS e Morango

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Torta Gelada de BIS e MorangoIngredientes:

  • 1 bandeja de morango
  • 1 caixa de BIS picado

Creme Branco:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 ½ latas medida de leite
  • 2 gemas
  • 1 colher [sopa] de amido de milho
  • 1 colher [sopa] de margarina

Mousse de chocolate:

  • 1 tablete de chocolate meio amargo
  • 1 lata de creme de leite
  • 3 claras em neve bem firme
  • 3 colheres de açúcar

Modo de Preparar:

  • Para o creme branco, separar um pouco de leite e dissolver o amido de milho.
  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sem parar até engrossar o creme.
  • Despeje o creme já no refratário que vai ser servido e espere esfriar.
  • Bata as claras em neve bem firme e junte o açúcar aos poucos.
  • Bata mais e reserve.
  • Para a mousse de chocolate, derreta o chocolate no forno micro-ondas (potência descongelar), ou em banho-maria, misture com o creme de leite.
  • Junte as claras em neve ao chocolate, misturando delicadamente.
  • Por cima do creme branco, espalhe o BIS picado até a metade da travessa, e a outra metade o morango picado.
  • Em seguida, espalhe o mousse de chocolate.
  • Leve ao freezer por duas horas e depois passe para a geladeira até a hora de servir.

Fonte: http://www.showdereceitas.com