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Sopa de Aspargo com Cerefólio

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(Asperge Soep met Kervel)

Ingredientes:

  • 50 g de manteiga
  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de cebola picadinha
  • 1 l caldo de legumes frio
  • 1 lata de aspargos
  • Sal, pimenta
  • Noz-moscada ralada
  • 2 colheres (sopa) de cerefólio picadinho
  • 2 gemas de ovo
  • 100 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em uma panela grande e frite a cebola picada até dourar.
  • Adicionar a farinha e cozinhe por alguns minutos.
  • Adicionar o caldo de legumes frio.
  • Levar a fervura em fogo alto.
  • Deixe ferver por 15 minutos.
  • Enquanto isso picar o cerefólio e cozinhar os aspargos em sua água por 5 minutos e escorrê-los.
  • Adicionar ao caldo.
  • Misturar as gemas, o creme de leite, adicionando a pimenta e o sal a gosto.
  • Juntar à sopa pouco antes de servir.
  • Não deixar ferver, pois o creme de leite pode coalhar
Referência: De Kook O Theek
Fonte: www.peetersplace.com.br – Holanda

 

Talharim com Molho Branco, Presunto e Queijo

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de manteiga
  • 150 g de queijo mussarela picada
  • 150 g de presunto picado
  • Queijo ralado a gosto
  • 1 pacote de talharim
  • ½ l de leite
  • Sal a gosto
  • 2 gemas

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão conforme a receita da embalagem.
  • Fazer o molho, derretendo a manteiga.
  • Juntar a farinha e doure.
  • Adicionar o leite e cozinhar, mexendo sempre.
  • Quando estiver cozido, juntar as gemas e bater vigorosamente. Reservar.
  • Em um refratário colocar o macarrão cozido, alternando com o molho, a mussarela e o presunto.
  • Em camadas.
  • Por fim, polvilhar com queijo ralado e servir.
  • Se quiser, pode ir para o forno por 10 minutos para gratinar o queijo.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Camarão no Vapor com Saquê

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Camarão no Vapor com SaquêIngredientes:

  • 10 camarões rosa
  • 3 colheres (sopa) de saquê
  • 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • Sal

Molho:

  • 2 gemas
  • 1 1/2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • 1/2 colher (sobremesa) de açúcar

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e coloque os em um recipiente.
  • Tempere com sal, saquê e cubra com filme-plástico.
  • Cozinhe-os no vapor por 5 minutos ou até ficarem no ponto.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela e cozinhe-os em banho-maria em fogo baixo até ficar com uma consistência cremosa.
  • Disponha o molho em uma tigela, acrescente os camarões e salpique a cebolinha por cima.

Fonte: http://www.receitasdecamarao.com.br

Barquete de Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 250 g de farinha de trigo
  • 100 g de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (sopa) de água fria
  • 1 gema
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Juntar todos os ingredientes, misturar e amassar bem.
  • Deixar descansar ½ hora e, em seguida, com esta massa forrar forminhas altas, ligeiramente, untadas.
  • Levar ao forno para assar.
  • Depois de assadas, desenformar, cuidadosamente, e encher com o seguinte: levar ao fogo o conteúdo de uma lata de milho-verde (com água), 1 xícaras (chá) de leite, 1 colher (sopa) bem cheia, de amido de milho, 1 colher (sopa) de manteiga, e sal; esperar engrossar e tirar do fogo, depois de fria encher as “barquetes” com este creme.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Torta de Mandioquinha com Atum

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Torta de Mandioquinha com AtumIngredientes:

Massa:

  • 600 g de mandioquinha cozida
  • 2 gemas
  • 1/2 xícara (chá) de queijo ralado
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 2 latas de atum
  • 1 cebola
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha
  • Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

  • 2 claras em neve
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em um recipiente coloque a mandioquinha cozida e espremida, as gemas, queijo ralado e o sal (opcional).
  • Agregue a farinha aos poucos.
  • Distribua a massa em uma assadeira redonda nº24 de fundo falso.
  • Espalhe o recheio e sobre ele a cobertura.
  • Polvilhe com o queijo ralado.
  • Leve ao forno a 180°C por 15 a 20 minutos.

Recheio:

  • Em um recipiente coloque o atum, o tomate, a cebola e o pimentão refogados previamente.
  • Misture.
  • Junte a salsinha, sal e pimenta.

Cobertura:

  • Na vasilha da batedeira coloque as claras e o sal (opcional).
  • Bata.
  • Desligue e agregue o creme de leite.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://www.areavip.com.br