Arquivo da tag: Gema de Ovo

Bolo de Batata e Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de batata lavada (descascada e cozida)
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de manteiga (bem cheia)
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Água (para cozinhar as batatas) a gosto
  • 1 ovo para pincelar (batido ligeiramente com um fio de azeite)

Modo de Preparar:

  • Descasque e limpe o camarão, tempere e deixe o tempo necessário para pegar o tempero
  • Leve ao fogo para refogar
  • Jogue os temperos,
  • Deixar no fogo somente uns 15 minutos para evitar que ele fique borrachudo
  • Colocar 1 colher (sopa) de farinha de trigo (dissolvida na água) para dar uma ligeira engrossada
  • Espremer as batatas e adicionar a manteiga e o queijo parmesão, misturar bem
  • Adicionar o creme de leite
  • Adicionar na mistura 1 ovo ligeiramente batido
  • Sempre misturando muito bem, acerte o sal e coloque a farinha de trigo quando a batata estiver fria
  • Untar a fôrma e enfarinhar
  • Com uma colher de sopa colocar em colheradas a massa na fôrma
  • Ainda com o auxílio da colher de sopa espalhar a massa por toda fôrma
  • Este trabalho precisa ser bastante cauteloso para o recheio entrar sem problemas de vazar, por isso, com a colher, levante as beiradas esticando a massa para cima
  • Deitar o recheio de camarão sobre a massa de batata
  • Novamente colocar mais colheradas de batata sobre o recheio
  • Continuar até completar por todo o recheio
  • Novamente com o auxílio da colher, espalhar a batata com certo cuidado, sem apertar a colher
  • Pincelar com 1 ovo ligeiramente batido
  • Levar ao forno a 180°C, por 1 hora

Fonte: Neneli – http://www.receitasecia.com

Sopa Dourada 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2,5 l de caldo de carne
  • 100 g de sagu
  • 2 ou 3 gemas
  • 1 xicara (chá) de leite
  • ½ colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Deite o sagu de molho durante duas horas.
  • Depois do caldo de carne feito, junta-se-lhe o sagu e deixa-se cozer bem.
  • Adicionar as gemas desmanchadas no leite e na manteiga.
  • É necessário que não fique demasiado espesso para que se distingam as pérolas de sagu. 

Fonte: http://www.maisreceitas.com – Portugal 

Flan de Baunilha do Porto Ferreiro

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 01 fava de baunilha;
  • 01 litro de creme de leite fresco;
  • 05 colheres de sopa Açúcar Refinado Granulado;
  • 09 gemas. 

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve o creme de leite e a fava de baunilha ao fogo.
  • Quando estiver fervendo, coloque as gemas e o açúcar, já batidos, mexendo bem rápido.    
  • Em seguida distribuía em formas de louça e leve ao forno em banho-maria por 30 minutos.
  • Sirva gelado.  
Fonte: Chef Romildo Souza, Restaurante Porto Ferreiro (Recife) – http://www.viacardapio.com.br   

 

Molho Allioli 03

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 gemas de ovo
  • 1 colher de (chá) de água
  • 1 colher de (chá) de sumo de limão
  • 4 2 ½ colheres de azeite
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Faz-se como a maionese, começando por bater as gemas com os alhos, vai-se incorporando o azeite em fio.
  • E por fim sempre a bater adicionam-se o suco de limão, o sal e a água.
  • Para costeletas de porco grelhadas, bifes e costeletas; fritas.

Fonte: http://www.ckagricola.com – Portugal