Ingredientes:

• 500 g de peixe robalo
• 2 tomates, picados
• 3 colheres (sopa) de coentro
• 3 colheres (sopa) de salsinha
• 3 colheres (sopa) de cebolinha
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 pimenta de cheiro, picada
• 80 g de bacon, picado
• 1 cebola roxa pequena, picada
• 1 cebola pequena, picada
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 3 colheres (sopa) de gordura de bacon
• ½ xícara (chá) de água
• 5 cubos de gelo
• 1 limão
• 6 folhas de bananeira (20 x 30 cm)

Modo de Preparar:

• Lave bem as folhas de bananeira sobre água corrente.
• Seque delicadamente com um pano.
• Passe as folhas sobre a chama do fogão, até que elas fiquem macias. Reserve.
• Separe e pique os ingredientes pedidos na receita.
• Tempere os peixes com sal.
• Coloque a água, o gelo e o limão espremido com a casca num recipiente e junte os peixes para marinar.
• Deixe marinar por 10 minutos.
• Leve uma frigideira pequena ao fogo alto e espere aquecer.
• Acrescente o bacon picado e refogue por 2 minutos ou até que eles estejam dourados e crocantes.
• Reserve a gordura e o bacon separadamente.
• Coloque o tomate, o coentro, a salsinha a cebolinha e a gordura de bacon reservada num recipiente e amasse com um pau de pilão. Reserve.
• Coloque a folha de bananeira sobre uma superfície lisa.
• Disponha o peixe no centro da folha.
• Cubra o peixe com os temperos amassados e polvilhe o bacon frito por cima.
• Feche os peixes, fazendo um envelope com a folha de bananeira.
• Numa frigideira grande, coloque os envelopes de peixe e junte água até a metade da altura dos peixes.
• Espere a água ferver, abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos.
• Retire os peixes do fogo, e sirva imediatamente, embrulhados na folha de bananeira.

Fonte: www.panelinha.com.br