Arquivo da tag: Geléia de Damasco

Forminha de Queijo

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Ingredientes:

Creme:

  • 1 xícara (chá) de açúcar  
  • 1/2 litro de creme de leite fresco
  • 1 embalagem de cream cheese em pedaços (tipo de queijo cremoso)
  • 1 colher (sopa) de gelatina incolor em pó 
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 gotas de essência de amêndoas (opcional)

Calda:

  • 1 copo (americano) de geléia de damasco 
  • 1 copo (americano) de geléia de framboesa 
  • 8 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

Creme:

  • Leve ao fogo o açúcar, o creme de leite e o cream cheese.
  • Mexa até obter um creme.
  • Retire do fogo e junte a gelatina hidratada na água.
  • Acrescente as essências, mexa e deixe amornar.
  • Distribua o creme em formas individuais untadas.
  • Leve à geladeira até ficar firme.

Calda:

  • Dissolva a geléia de damasco com a metade da água e leve ao fogo baixo até aquecer.
  • Faça a mesma operação com a geléia de framboesa e deixe as duas geléias esfriarem separadamente.

Montagem:

  • Forre o fundo de um prato de sobremesa com uma colher (sopa) de cada geléia e desenforme o creme no centro.

Dica: Decore com hortelã ou pedaços de frutas frescas.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Docinho de Geléia

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Ingredientes:

  • 1 vidro pequeno de geléia de damasco, ou outra de sua preferência
  • ¾ de xícara (chá) de chocolate em pó
  • 200 g de biscoitos Água e Sal
  • Açúcar de confeiteiro
  • Cravos da índia

Modo de Preparar:

  • Triture os biscoitos no liquidificador e reserve.
  • Misture a geléia com o chocolate e acrescente, aos poucos, os biscoitos moídos, até tomar consistência de enrolar.
  • Faça bolinhas e passe no açúcar de confeiteiro.
  • Coloque no centro um cravo da índia e disponha em forminhas de papel.

Fonte: http://www.artecozinha.com.br

Pudim de Couve Flor com Molho de Damasco

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Ingredientes:

  • 375 g de massa folhada
  • 1 couve flor grande ou 2 pequenas
  • 142 ml de creme de leite
  • 3 ovos médios
  • 1 colher (chá) de cominho em pó
  • 1 colher (chá) de coentro
  • Sal e pimenta
  • Molho:
  • 3 colheres cheias de geléia sabor damasco
  • 5 vagens de cardamomo
  • 2 cebolas
  • 125 ml de água
  • ½ limão espremido

Modo de Preparar:

Pudim

  • Aqueça o forno em 220ºC.
  • Unte uma assadeira de 23 cm.
  • Abra a massa e forre a assadeira.
  • Deixe-a esfriar enquanto o recheio é preparado.
  • Descasque a couve flor e quebre-a em duas “flores”.
  • Cozinhe em água fervente até ficar macio.
  • Bata os ovos com o creme de leite, o cominho e o coentro.
  • Depois escoe a couve flor, devolva a panela e seque qualquer água remanescente.
  • Cuidadosamente amasse-os.
  • Misture-os com os ovos e o creme de leite.
  • Coloque a mistura na assadeira untada e deixe no forno por 10 minutos.
  • Abaixe o fogo para 180ºC e espere por mais 20 minutos até firmar.

Molho

  • Quebre o cardamomo e amasse as sementes.
  • Corte as cebolas finamente e cozinhe na manteiga até ficar macio.
  • Misture com a geléia de damasco, com as sementes do cardamomo e água, deixe ferver por 5-6 minutos.
  • Adicione o suco do limão e bata em um liquidificador até formar um purê.
  • Sirva o pudim quente com bastante molho.

Fonte: http://anamariabraga.globo.com

Alasca Flambado

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Ingredientes:

Pão de ló

  • 4 gemas
  • 1 xícara (chá) de açúcar peneirado
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 4 claras batidas em neve firme
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

  • 4 claras
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pitada de cremor de tártaro
  • 1/2 colher (chá) de baunilha
  • 5 xícaras (chá) de sorvete em bolas
  • 1/2 xícara (chá) de geléia de damasco
  • 1/4 xícara (chá) de licor Cointreau ou Conhaque
  • 2 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparar:

Pão de ló:

  • Pré aqueça o forno em temperatura média (170ºC)
  • Com o boleador de sorvete (ou com uma colher de sopa), faça bolas de sorvete e leve ao freezer para que fiquem bem firmes.
  • Em uma vasilha grande, bata as gemas até que fiquem quase brancas.
  • Adicione o açúcar aos poucos, batendo sempre.
  • Junte a farinha peneirada e mexa bem.
  • Adicione a baunilha.
  • Acrescente as claras em neve, misturando cuidadosamente até deixar a massa uniforme.
  • Despeje em uma assadeira retangular de 35 x 23 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo.
  • Depois de pronta, a massa deverá ficar com cerca de 1 cm de espessura.
  • Asse em forno pré-aquecido por uns 4 a 5 minutos ou até que, apertando levemente a superfície da massa com o dedo, não fique marca.
  • Deixe a massa esfriar completamente.
  • Com um copo ou cortador de biscoito, corte a massa em rodelas, com cerca de 8 cm de diâmetro.
  • Coloque as rodelas de massa em uma assadeira.

Cobertura:

  • Pré aqueça o forno em temperatura bem quente (280ºC).
  • Na batedeira elétrica, bata as claras em neve firme.
  • Aos poucos, junte o açúcar e o cremor de tártaro e bata bem até que, levantando as pás da batedeira, se formem picos firmes.
  • Junte a baunilha e misture com muito cuidado.
  • Retire o sorvete do freezer e coloque uma bola de sorvete sobre cada rodela de massa.
  • Cubra com uma camada de suspiro com 1cm, no mínimo, de espessura.
  • Deixe a assadeira no freezer ou congelador por meia hora.
  • Misture a geléia de damasco com Cointreau ou conhaque.
  • Leve a assadeira com os alascas ao forno por 2 minutos.
  • Enquanto isso, coloque 3 ou 4 colheres de sopa da mistura da geléia em cada prato de sobremesa previamente aquecido com água fervente e bem enxuto.
  • Retire os alascas do forno.
  • Coloque nos pratos de sobremesa.
  • Aqueça o rum em uma concha, acenda com um fósforo e despeje um pouco de rum flamejante sobre cada alasca.
  • Sirva em chamas.

Dica: É preciso que o sorvete esteja firme, que tenha sido feito com leite ou creme de leite e não com água.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br

Bolo Americano Colorido

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 1/2 colher de margarina
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1 xícaras de leite
  • 1 pacote de gelatina de limão ou abacaxi ou morango
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Suco de limão
  • 3 xícaras de farinha
  • Açúcar vanille ou essência de baunilha
  • Geléia de damasco ou de morangos
  • Amêndoas sem pele

Recheio:

  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 3 gemas peneiradas
  • 1 colher de açúcar vanille ou essência de baunilha
  • 3 colheres de maizena dissolvida em água
  • 1 lata ou caixa de creme de leite
  • Marshmallow:
  • 3 claras em neve
  • 1 pitada de sal
  • 2 xícaras de açúcar refinado
  • 1 copo de água
  • 1 caixa de gelatina do mesmo sabor colocado na massa do bolo ou
  • Bata as 3 claras em neve e acrescente, 1 xícara de morango batido no liquidificador e peneirado, e 2 copos de Karo (glucose de milho) bem quente.

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as claras em neve com o fermento.
  • Reserve.
  • Bata na batedeira as gemas, a margarina e o açúcar refinado.
  • Junte a farinha e o leite alternados.
  • Bater bem.
  • Junte o açúcar vanille, a gelatina e as claras em neve.
  • Acrescente o suco de limão.
  • Forre uma assadeira com papel alumínio, coloque a geléia, as lascas de amêndoas e a massa.
  • Asse em forno pré-aquecido em 200ºC por 30 minutos.
  • Apague o forno e deixe o bolo dentro por mais 10 minutos.

Recheio:

  • Leve o leite, as gemas e o leite condensado no fogo até começar a desprender da panela.
  • Junte o creme de leite, mexa e desligue.

Marshmallow:

  • Bata as claras em neve com o sal.
  • Faça uma calda de fio fraco e junte a gelatina.
  • Vá acrescentando aos poucos nas claras em neve.

Fonte: http://tvtem.globo.com