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Pavê de Creme de Banana com Chocolate

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Ingredientes:

  • 5 bananas-nanicas maduras, picadas
  • 1 colher (sopa) de açúcar (12 g)
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)
  • 1 caixinha de leite condensado (395 g)
  • 150 ml de leite
  • 1 envelope de gelatina sem sabor (12 g)

Para a cobertura de chocolate:

  • 200 g de chocolate ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite (200 g)

Para montar:

  • 200 g de biscoito maizena
  • 150 ml de leite com 1 colher [sopa] de achocolatado em pó (10 g) batido

Modo de Preparar:

Creme de banana:

  • Num refratário médio, coloque as bananas, o açúcar, meia xícara (chá) de água e leve ao micro-ondas por 5 minutos ou até que as bananas fiquem macias.
  • Retire, mexa delicadamente, deixe amornar e reserve.
  • Dissolva a gelatina sem sabor em 5 colheres (sopa) de água fria, mexa bem e deixe descansar por 3 minutos.
  • Leve ao micro-ondas por 15 segundos, retire, mexa e reserve.
  • Junte no liquidificador, o creme de leite, o leite condensado, o leite, o creme de banana e bata por 5 minutos ou até que fique um creme homogêneo.
  • Acrescente a gelatina sem sabor dissolvida, deixe bater por mais 3 minutos e reserve.

Montagem:

  • Monte o pavê de creme de banana com chocolate num refratário médio da seguinte forma: biscoito maizena umedecidos no achocolatado, creme de banana, biscoito maizena umedecidos no achocolatado, creme de banana.
  • Leve à geladeira por 10 minutos

Cobertura de chocolate.

  • Num refratário pequeno, junte o chocolate ao leite e leve ao micro-ondas por 2 minutos.
  • Retire mexa bem, acrescentando o creme de leite, reservar 1 colher (sopa) para decorar, deixe amornar e reserve.
  • Retire o pavê da geladeira, espalhe a cobertura de chocolate por cima e com ajuda de uma colher acrescentado o creme de leite, reservado e decore.
  • Retorne para geladeira por mais 2 horas e sirva a seguir.

Fonte: Isabela – http://www.idealdicas.com

Canapé de Pasta Defumada Rosé

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Ingredientes:

  • 200 g de peito defumado de chester moído
  • 100 g de cream cheese
  • 150 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 1/3 xícara (chá) de catchup
  • 1/4 xícara (chá) de maionese
  • 1/4 xícara (chá) de creme de leite em caixinha ou fresco
  • Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
  • 1 sache de gelatina branca sem sabor (12g)
  • 1/3 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Bata todos os ingredientes no processador, junte a gelatina hidratada na água fria e dissolva em banho-maria e bata novamente até obter uma mistura lisa e homogênea.
  • Coloque em forma ligeiramente untada com azeite e leve à geladeira por algumas horas, quando então, desenforme e sirva acompanhado da decoração.

Decoração:

  • Fios de ovos escorridos
  • Cerejas frescas
  • Casquinhas crocantes e torradinha

Fonte: Tatá – http://www.almanaqueculinario.com.br

Pudim de Damasco com Coco

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado light
  • 1 lata de creme de leite light
  • 1 vidro de leite de coco light
  • 5 damascos picados
  • 12 g de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de água quente

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina na água quente (cerca de um minuto).
  • A seguir, coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos a gelatina) e bata até obter um creme homogêneo.
  • Adicione a gelatina e bata mais um pouco.
  • Retire e coloque numa forma para pudim.
  • Leve para gelar por 6 horas.
  • Retire da geladeira e desenforme.
  • Decore com calda de damasco e pedaços da fruta.

Fonte: http://www.programanovasideias.com.br

Sorvete de Coco Queimado com Calda de Gengibre

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Sorvete de Coco Queimado com Calda de GengibreIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de coco ralado
  • 3 xícaras (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 4 gemas
  • 1 envelope (12 g) de gelatina incolor e sem sabor
  • 1 caixinha (200 g) de creme de leite

Calda:

  • 1 xícara (chá) de gengibre fresco em tiras
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coloque o coco em uma frigideira e leve ao fogo, sem parar de mexer, durante 7 minutos.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Misture em uma panela grande o leite e o açúcar e leve ao fogo, sem parar de mexer, até o açúcar dissolver.
  • Reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire, deixe amornar e reserve.
  • Em uma tigela refratária, coloque as gemas e bata com um batedor manual, até ficarem claras.
  • Aos poucos, adicione o leite morno, batendo sem parar.
  • Cozinhe em banho-maria, sem parar de bater, por 8 minutos, ou até encorpar um pouco.
  • Retire do fogo e coloque a tigela sobre um recipiente com água gelada.
  • Bata até amornar e misture a gelatina, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e o coco queimado (reserve 4 colheres de sopa).
  • Bata por mais 1 minuto e reserve.
  • À parte, bata o creme de leite na batedeira por 3 minutos, ou até encorpar.
  • Retire e, com cuidado, misture ao creme de coco até ficar homogêneo.
  • Despeje o creme em uma tigela e leve ao congelador até ficar firme.

Calda:

  • Coloque em uma panela, o gengibre, o açúcar e o vinho e leve ao fogo.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, até obter uma geléia.
  • No momento de servir, distribua o sorvete em taças, salpique o coco queimado reservado e coloque a geléia de gengibre.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Gelatina de Tangerina com Creme de Zabaione

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Gelatina de Tangerina com Creme ZabaioneIngredientes:

  • 8 tangerinas do tipo morgote, sem a película branca, com os gomos separados
  • Óleo para untar
  • 1/2 xícara de água
  • 2 envelopes de gelatina em pó branca, sem sabor
  • 2 xícaras de vinho espumante seco
  • 1/2 xícara de suco de tangerina coado
  • 1/2 xícara de açúcar

Para o creme

  • 2 ovos
  • 1/3 de xícara de açúcar
  • 1/3 de xícara de vinho espumante seco
  • Folhas de menta para decorar

Modo de Preparar:

  • Com os gomos de tangerina, forre o fundo e as laterais de oito forminhas com 8 cm de diâmetro, untadas com óleo, e reserve.
  • Em um refratário, polvilhe a água com a gelatina e deixe descansar por cinco minutos.
  • Dissolva no fogo, em banho-maria, e reserve.
  • Em uma tigela, junte o vinho, o suco de tangerina, o açúcar e a gelatina dissolvida e misture bem. Distribua entre as forminhas e leve à geladeira por quatro horas ou até que fique bem firme.

Prepare o creme

  • Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cinco minutos ou até obter um creme claro e fofo.
  • Transfira para um refratário e reserve.
  • Em uma panela, leve o vinho espumante ao fogo baixo até ferver.
  • Aos poucos, junte ao creme de ovos, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
  • Leve ao fogo em banho-maria, mexendo sempre, por 20 minutos ou até engrossar.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Desenforme as gelatinas e sirva-as com colheradas do creme Zabaione, decoradas com folhas de menta.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://claudia.abril.uol.com.br