Arquivo da tag: Galinha

Bambá da Maria Doida

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira
  • 1/2 kg de quirera (canjiquinha)
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 molho de couve
  • 1 1/2 l de água fervendo
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Pimenta a gosto
  • Tempero completo

Modo de Preparar:

  • Picar a galinha em pedaços (tipo frango atropelado) e temperar a gosto com o tempero completo e a pimenta; em uma panela de pedra ou barro refogar a cebola e o alho picados.
  • Se a galinha for gorda fritar a gordura para fazer torresmo e com o óleo apurado fritar a cebola e o alho, substituindo o óleo.
  • Quando dourados, refogar os pedaços da galinha, fritando-os parcialmente, até ficarem levemente dourados.
  • Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar a galinha até ficar macia, com a panela tampada.
  • Quando estiver bem cozida, acrescentar a quirera e a couve rasgada para cozinhar no caldo (esse cozimento é rápido).
  • Ao servir, decorar com a salsa e a cebolinha picadas e o torresmo da galinha, se for o caso.

Fonte: http://www.superreceitas.com

Galinha Recheada 02

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de pinhãozinho
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 250 g de miúdos de frango
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • 1/2 xícara (chá) de uva passa
  • 1 galinha grande
  • 1 cebola média
  • 1 folha de louro
  • 1 rama de canela em rama
  • 1 pitada de noz moscada
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Dourar o pinhãozinho em 1 colher de manteiga e reservar.
  • Refogar os miúdos picados com o restante da manteiga, misturar com arroz cozido, nozes, uva passa, pinhãozinho.
  • Rechear o interior da galinha numa panela grande com a cebola inteira, o louro, a canela, a noz moscada e a água.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Cozinhar em fogo baixo, quando estiver macia, colocar numa assadeira com um pouco de manteiga e levar ao forno só para dourar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Galinha no Açafrão

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Ingredientes:

  • 1 galinha grande
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas médias
  • 1 dente de alho
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 rama de canela em rama
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 1/2 maço de salsinha
  • 1 colher (sopa) de hortelã seca.

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços e doure-as na manteiga, junte a cebola e o alho picados, o açafrão, a canela, o sal, a pimenta e a água.
  • Cozinhe até amaciar, retire e desfie a galinha.
  • Cozinhe o arroz no caldo de galinha em fogo baixo, quando estiver pronto, coloque a salsinha e a hortelã.
  • Coloque a galinha desfiada numa travessa, rodeada de arroz.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Galinha ao Molho Mancar

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Ingredientes:

  • 1 galinha em pedaços
  • 1 xícara de amendoim
  • 1 vidro de azeite de dendê
  • 1 xícara de leite de coco
  • 2 cebolas picadas
  • 4 tomates
  • 2 pimentões
  • 3 colheres (sopa) extrato de tomate
  • 2 copos de água
  • Sal
  • Pimenta
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Tempere a galinha e deixe descansando por duas horas.
  • Passado o tempo, coloque os pedaços da galinha na panela junto com o azeite de dendê.
  • Quando estiver frita, acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o extrato de tomate. Misture tudo e refogue.
  • Adicione o sal, o amendoim e água.
  • Deixe cozinhando por 15 minutos e, quando estiver fervendo, acrescente a pimenta e o leite de coco.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Arroz com Galinha 03

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Ingredientes:

  • 1 galinha ou frango de mais ou menos 2 1/2 kg (em pedaços);
  • 1 colher (sopa) de açafrão;
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão;
  • 2 folhas de louro;
  • 4 dentes de alho amassados;
  • 6 colheres (sopa) de óleo;
  • Sal e pimenta do reino moída, a gosto;
  • 2 cebolas médias picadas;
  • 1 pimentão verde picado;
  • 1 kg de arroz lavado e escorrido;
  • 1 tablete de caldo de galinha;
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados;
  • 2 l de água quente;
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde e salsinha picadas;

Modo de Preparar:

Frango:

  • Tempere os pedaços da galinha ou frango com o suco do limão, 2 dentes de alho amassados, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe umas 3 horas nesse tempero.
  • Numa panela grande, aqueça 3 colheres de sopa do óleo com a metade do açafrão e doure muito bem os pedaços de galinha.
  • Cubra com água quente e coloque as folhas de louro.
  • Quando secar essa água, acrescente o arroz já frito.

Arroz:

  • Em outra panela, coloque a outra metade do óleo e do açafrão e doure o alho restante.
  • Junte o arroz e frite por 2 a 3 minutos, acrescente a cebola, o pimentão e os tomates e misture.
  • Coloque o arroz na panela com a galinha, acrescente o tablete de caldo dissolvido em 1 xícara da água quente, misture, cubra com o restante da água e quando começar a ferver, prove, se necessário, acrescente mais sal.
  • Cozinhe em fogo baixo até a galinha ficar macia e o arroz meio papa, se necessário coloque mais água.
  • Salpique com a cebolinha e salsinha picadas e sirva.

Fonte: http://www.consumidorbrasil.com.br