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Galinha d’Angola com Azeitonas Verdes

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Galinha d'Angola com Azeitonas VerdesIngredientes:

  • 1 cebola média em cubos
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 ramo de alecrim
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 maçã cortada em quatro
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto galinha
  • 1 kg de galinha-d’angola em pedaços
  • 150 ml de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de tomates sem pele
  • 150 ml de vinho branco
  • 1l de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de cebolinha fatiada
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes (sem caroços) fatiadas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes da marinada e mergulhe nela os pedaços de galinha.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas.
  • Passado esse tempo, numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e a cebolinha.
  • Junte os cortes da galinha (sem a marinada) e acrescente o vinho e o caldo de galinha.
  • Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Junte as azeitonas somente na hora de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Peito de Galinha d’Angola ao Molho de Figos

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Peito de Galinha d'Angola ao Molho de FigosIngredientes:

  • 600 g de peito de galinha d’angola (sem osso)
  • 40 g de manteiga
  • 20 ml de azeite
  • 2 folhas de louro
  • 6 folhas de sálvia
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 20 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • 6 figos frescos

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito com um pouco da manteiga derretida (10 g), azeite, louro, sálvia, sal e pimenta a gosto.
  • Coloque numa assadeira e leve ao forno alto e preaquecido até dourar a superfície (cerca de 30 minutos).
  • Prepare o molho juntando em uma panela o restante da manteiga, o vinho, o conhaque e os figos com casca cortados em quatro partes.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Logo que o peito sair do forno, regue-o com o molho quente e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Galinha d’Angola ao Cabernet

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Galinha d'Angola ao CabernetIngredientes:

  • 10 g de funghi secchi (cogumelos secos)
  • 1 galinha d’angola (1,2 kg a 1,5 kg)
  • 200 g de cebola
  • 50 g de bacon
  • 60 g de manteiga
  • 20 g de farinha de trigo
  • 750 ml de vinho tipo cabernet sauvignon
  • 50 ml de grappa (bebida destilada italiana)
  • 1 pitada de sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
  • 1 linguiça tipo toscana

Modo de Preparar:

  • Coloque os cogumelos de molho em água morna.
  • Corte a ave em oito pedaços.
  • Pique a cebola e o bacon em cubos pequenos.
  • Coloque uma panela no fogo médio com metade da quantidade de manteiga (30 g).
  • Quando derreter, junte o bacon e a cebola, mexendo até que dourem.
  • Adicione uma colher de sobremesa de água quente.
  • Assim que secar, coloque os pedaços de ave.
  • Espalhe a farinha sobre eles.
  • Deixe tomar cor, mexendo ocasionalmente, e adicione o vinho e a grappa.
  • Tempere com sal, pimenta e noz-moscada e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Quando a carne estiver macia, retire-a da panela, mantendo-a aquecida.
  • Peneire o caldo do cozimento e coloque numa panela pequena.
  • Acrescente ao caldo os cogumelos escorridos e picados, a linguiça em pequenos pedaços e a manteiga restante.
  • Misture bem, leve ao fogo baixo por 15 minutos.
  • Coloque esse molho sobre os pedaços de carne e sirva a seguir.
  • Este prato combina com polenta aromatizada com alecrim.

Fonte: http://receitas.folha.com.br