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Recheado Evidence com Creme de Funghi

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Ingredientes:

  • 1 caixeta Recheado Presunto e Queijo Evidence Batavo

Creme de Funghi Seco

  • 250 ml de Leite Integral Batavo
  • 1 colher (sopa) de Manteiga Extra Sem Sal Batavo
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 1 xícara (chá) de funghi seco desidratado
  • 2 xícaras (chá) de água (para hidratar o funghi)
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de Creme de Leite Batavo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Prepare o Recheado Presunto e Queijo Evidence Batavo conforme as instruções da embalagem.

Creme de Funghi Seco

  • Lave bem o funghi seco e deixe de molho na água por 02 horas.
  • Em um refratário dilua o amido de milho no Leite Integral Batavo e reserve.
  • À parte, em uma panela, aqueça a Manteiga Extra Sem Sal Batavo e doure a cebola.
  • Acrescente o funghi com a água e deixe cozinhar.
  • Junte o leite misturado com o amido de milho, ferva até obter um creme.
  • No final, acrescente o creme de leite, o sal e a pimenta do reino.
  • Desligue o fogo.
  • Sirva acompanhando o Recheado Evidence Batavo.

Fonte: http://www.batavo.com.br

Cordeiro em Crosta de Alho e Salsa

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Ingredientes:

Para o Cordeiro

  • 4 lombos de cordeiro de aproximadamente 180g cada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Arroz branco (pronto)

Crosta de Alho e Sal

  • 100 g de farinha de rosca
  • 50 g de manteiga
  • 60 g de salsa picada
  • 8 dentes de alho, bem picados
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de Funghi

  • 100 g de manteiga
  • 50 g de funghi seco
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 dose de conhaque
  • 200 g de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Misture bem todos os ingredientes da crosta de alho e salsa e reserve. 
  • Tempere os lombos com sal e pimenta e frite-os no azeite. 
  • Retire os lombos da frigideira, espalhe a crosta por cima deles e leve ao forno até dourar.

Molho

  • Esquente a manteiga, junte a cebola até começar a dourar, acrescente o funghi e após 5 minutos junte o vinho branco. 
  • Deixe evaporar um pouco, junte o conhaque e deixe evaporar. 
  • Junte o creme de leite, deixe ferver e retire do forno. 
  • Corrija o sal.

Montagem

  • Fatie a carne com a crosta para cima e coloque no prato. 
  • Misture uma parte do molho com arroz e sirva. 
  • Espalhe o resto do molho no fundo do prato.

Fonte: http://batuquenacozinha.oi.com.br

Risoto à Milanesa com Funghi

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz tipo italiano
  • 40 g de funghi porcini seco
  • 40 ml de azeite extravirgem
  • 40 g de parmesão ralado
  • 20 g de manteiga
  • 1 envelope de açafrão
  • 1 litro de caldo de carne leve
  • 1 copo de vinho branco seco
  • Alho poró cortado em tiras finas

Modo de Preparar:

  • Lave os funghi em água corrente e coloque em 2 copos de água quente.
  • Doure lentamente o alho poró no azeite, em panela grande.
  • Acrescente o arroz e o vinho branco, sal a gosto e mexa bem com colher de pau, sempre na mesma direção e sem deixar grudar no fundo da panela.
  • Em seguida, comece a adicionar o caldo, pouco a pouco.
  • Na metade do processo, acrescente os funghi com a sua água, e em seguida o envelope de açafrão.
  • Pouco antes de retirar do fogo, acrescente a manteiga e o parmesão.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Chester com Molho de Funghi Seco

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Ingredientes:

Chester:

  • 1 ave chester® temperada
  • ½ xícara (café) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de noz-moscada
  • 1 copo (tipo requeijão) de vinho rosé

Penne com Funghi Seco:

  • 1½ xícara (chá) de funghi seco
  • Queijo ralado
  • 1 tablete de caldo de frango
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1 xícara (chá) de leite comum
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • 350 g de macarrão tipo Penne

Modo de Preparar:

Chester:

  • Descongele a Ave Chester conforme as instruções da embalagem.
  • Besunte com a manteiga já misturada com a noz moscada.
  • Regue com o vinagre branco e o vinho.
  • Cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por aproximadamente 02 horas.
  • Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Penne com funghi seco:

  • Cozinhe o Penne com água e sal ao dente.
  • Escorra e reserve.
  • Para o preparo do molho, lave bem o funghi e deixá-lo de molho em água por uma hora.
  • Em seguida cozinhá-lo na mesma água com o caldo de frango.
  • À parte, em uma panela, leve ao fogo a manteiga, a cebola ralada, a farinha de trigo, o leite, a água do funghi, o funghi e deixe até engrossar.
  • Junte o creme de leite fresco e misture bem.
  • Salpique o queijo ralado.

Fonte: Perdigão – http://www.muitomaisreceitas.com.br