Arquivo da tag: Fundo de Alcachofra

Salada Verde com Avelã

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Salada Verde com AvelãIngredientes:

  • 4 fundos de alcachofrinha em fatias ou 1 abacate fatiado
  • Alface-roxa
  • 1 maço de agrião
  • 1 salsão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 55 g de avelã tostada e picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes do molho numa saladeira.
  • Junte o azeite, o vinagre, a pimenta e o sal, misturando tudo muito bem.
  • Adicione a alcachofra (ou o abacate), mexendo com delicadeza.
  • Lave a alface e o agrião.
  • Seque bem as folhas e coloque-as na saladeira.
  • Fatie o salsão bem fino e coloque na saladeira junto com a cebolinha.
  • Pouco antes de servir a salada, misture bem as folhas para absorverem o molho e, por fim, adicione a avelã picada.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Leonardo Wen)

Fashion Salad

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Ingredientes:

  • Folhas de endívias
  • Fatias de salmão defumado
  • Fundos de alcachofra
  • Amêndoas torradas

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Recheie as folhas de endívias com a alcachofra picada.
  • Coloque as fatias de salmão e salpique as amêndoas torradas.
  • Homogeneíze os ingredientes do molho e sirva com a salada.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Filé de Linguado ao Molho de Queijos

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Filé de Linguado ao Molho de QueijosIngredientes:

  • 6 filés pequenos de linguado
  • Suco de ½ limão
  • Sal
  • 6 fundos de alcachofra
  • Água com sal e limão para cozinhar as alcachofras.

Molho:

  • 800 ml leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) farinha de trigo
  • 120 g requeijão light
  • 120 g queijo tipo cottage
  • Sal
  • Noz-moscada ralada

Outros ingredientes:

  • 200 g champignons frescos
  • 30 g queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e limão, faça rolinhos e reserve.
  • Cozinhe a alcachofra em água, sal e limão.

Molho:

  • Bata o leite, a farinha, o requeijão e o queijo cottage, com o sal e noz-moscada, no liquidificador.
  • Leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.
  • Coloque a alcachofra no fundo de um refratário e arrume os rolinhos de peixe e os champignons por cima.
  • Cubra com o molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno quente em torno de 20 minutos.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lasanha com Alcachofra e Gorgonzola

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Lasanha com Alcachofra e GorgonzolaIngredientes:

  • 50 g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga integral
  • 1 l de leite integral
  • 5 cebolas pera
  • 1 louro seco
  • 2 cravos-da-índia
  • Sal a gosto
  • Noz-moscada a gosto
  • 400 g de fundo de alcachofra
  • 30 ml de azeite extravirgem
  • 400 g de massa de lasanha
  • 100 g de queijo grana padano
  • 150 g de queijo gorgonzola

Modo de Preparar:

  • Fazer um molho bechamel: em uma panela colocar a farinha e a manteiga e cozinhar por dois minutos.
  • Adicionar o leite aos poucos, mexendo bem com um fouet para não formar grumos.
  • Adicionar a meia cebola com o louro espetado com os cravos e cozinhar por cerca de 30 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela.
  • Eliminar a cebola e temperar com sal e noz-moscada.
  • Cortar os fundos de alcachofra em cubos pequenos e saltear no azeite.
  • Misturar ao molho bechamel.
  • Cozinhar a massa em abundante água fervente salgada.
  • Em uma fôrma, colocar um pouco de molho no fundo e forrar com uma camada de massa.
  • Espalhar um pouco do molho e polvilhar com 1/3 do queijo grana padano ralado e 1/3 do gorgonzola esmigalhado.
  • Repetir essa operação 3 vezes.
  • Finalizar com queijo ralado e levar ao forno para gratinar.

Fonte: Chef Daniel Frenda – http://receitas.ig.com.br