Arquivo da tag: Frutos do Mar

Espeto de Frutos do Mar e Peixe

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Ingredientes:

  • Um espeto
  • Pedaços de salmão, lagostim, camarão
  • Batatas
  • Vegetais como mini cenouras, abobrinha e aspargos verdes
  • Azeite Extra Virgem
  • Alho para temperar
  • Suco de limão

Molho Marinara:

  • Tomate
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Cebola

Outro Molho:

  • Cebola
  • Alho
  • Azeite
  • Tiras de presunto de Parma
  • Creme de leite
  • Queijo parmesão
  • Salsinha

Modo de Preparar:

  • Numa panela colocar azeite Extra Virgem e refogar as batatas.
  • Ao lado, numa grelha, mais azeite para receber os frutos do mar, temperados só com alho e suco de limão.
  • Os vegetais são preparados numa outra panelinha, com um pouco de água quente e azeite de oliva.
  • Voltando às batatas, despejar sobre elas um molho Marinara, feito com tomate, manjericão, tomilho e cebola.
  • Outro molho: misturar cebola que já está com azeite, alho e tiras de presunto de Parma.
  • Ainda acrescentar creme de leite pra dar a consistência no molho, queijo parmesão e salsinha.
  • Não descuide dos frutos do mar nem um instante.
  • As batatas e os legumes devem ser arrumados juntos na hora de montar o prato.
  • O molho vai numa tigelinha à parte.

Fonte: Mais Você – http://www.receitas.com

Risoto de Frutos do Mar 10

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Ingredientes:

  • 300 g de arroz arbóreo
  • 300 g de camarão médio
  • 4 camarões pistola
  • 8 vieiras
  • 150 g de lula em anéis
  • 1 polvo cozido
  • Quanto baste de caldo de camarão
  • 2 tomates sem casca
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 90 ml de azeite de oliva
  • 10 g de alho picado
  • 20 g de cebola
  • 80 g de manteiga
  • Quanto baste de salsão
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de alho poró
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta do reino preta

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e deixa apenas o rabo dos maiores.
  • Reserve cascas e cabeças.
  • Corte os camarões médios ao meio e tempere todos com sal e pimenta do reino. Reserve.
  • Prepare um caldo de camarão fervendo as cascas e cabeças em 600 ml de água com temperos verdes.
  • Coar e reserve.
  • Em uma panela colocar 4 colheres de azeite e parte do alho picado
  • Adicione o arroz e refogue.
  • Acrescente o vinho branco.
  • Mexe até evaporar o álcool possível.
  • Adicione 300 ml do caldo de camarão e cozinhar por cerca de 8 minutos, até que os grãos comecem a ficar macios e cremosos.
  • Fatiar o Polvo e laminar as vieiras. Reserve.
  • Em uma frigideira colocar o restante do azeite, do alho e adicionar a cebola.
  • Dourar.
  • Junte os camarões e em seguida as lulas.
  • Colorir.
  • Adicione o polvo e os tomates.
  • Cozinhar por alguns instantes.
  • Virar o arroz.
  • Adicione pouco a pouco, caldo de camarão.
  • Mexe até que atinja o ponto.
  • Acrescente as vieiras.
  • Retire do fogo e adicione os cubos de manteiga resfriada, misturando bem para incorporar.

Fonte: Chef Bella Masano – http://cybercook.terra.com.br

Maionese de Camarão do Jê

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Ingredientes:

  • 3 batatas médias
  • 200 g de ervilhas congeladas
  • 300 g de camarão médio
  • 1 cebola
  • 1 tomate
  • 3 colheres (sopa) de maionese
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descascar as batatas e cortá-las em pedacinhos.
  • Cozinhar as batatas com sal a gosto
  • Cozer o camarão por 3 minutos, ou até ficar consistente para descascar (não cozinhar demais, senão o camarão endurece).
  • Retirar do fogo e deixar esfriar.
  • Descascar os camarões.
  • Cozinhar as ervilhas congeladas
  • Cortar a cebola em pedaços pequenos
  • Cortar o tomate ao meio e retirar as sementes.
  • Fatiar o tomate em pequenos pedaços
  • Colocar os ingredientes numa vasilha.
  • Adicionar a maionese e misturar delicadamente.
  • Adicionar sal se necessário.
  • Servir frio.

 

Fonte: Jerônimo Peeters – https://www.peetersplace.com.br


 

Salada de Frutos do Mar 07

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Ingredientes:

  • 400 g de frutos do mar
  • 2 abacates
  • 1 alface radichio
  • 1 limão
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • Sal, pimenta e salsa q.b.

Modo de Preparar:

  • Coza os frutos do mar por cerca de 3 minutos, escorra-os e passe-os por água fria. Corte os abacates ao meio no sentido do comprimento.
  • Retire-lhes o caroço e descasque-os.
  • Corte-os em fatias diagonais e regue-as com o sumo de limão. Reserve.
  • De seguida, arranje a alface e separe as folhas.
  • Lave-as bem.
  • Misture então os frutos do mar com a maionese e tempere.
  • Polvilhe com salsa picada.
  • Faça então a montagem da salada com todos os ingredientes citados e sirva em seguida.

Fonte: http://comeratenaopodermais.blogs.sapo.pt – Portugal

Lagosta Gratinada 04

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Ingredientes:

  • 1 lagosta crua e congelada
  • 500 ml de leite
  • 1 cebola
  • 1 gema
  • 2 colheres (sopa) de farinha
  • 2 colheres (sopa) de pão ralado
  • 40 g de margarina
  • Noz moscada, pimenta e sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Coloque a lagosta numa panela com água e sal e deixe cozer durante cerca de 20 minutos, a contar a partir do momento em que a água entre em ebulição.
  • Entretanto, descasque e pique a cebola finamente e leve a alourar na margarina.
  • Polvilhe com a farinha, regue com o leite e mexa muito bem.
  • Sobre lume brando e mexendo sempre, deixe engrossar.
  • Tempere com sal, pimenta e noz moscada a gosto.
  • Separe a cabeça do corpo da lagosta e abra-a ao meio.
  • Retire as febras da cabeça e corte o corpo em rodelas, pelos anéis, retirando-lhes depois a casca.
  • Distribua a lagosta por 4 tacinhas de ir ao forno, previamente untadas com margarina.
  • Fora do lume, junte a gema ao molho anteriormente preparado e mexa rapidamente até esta estar completamente incorporada.
  • Deite o molho nas tacinhas, sobre a lagosta, e polvilhe com pão ralado.
  • Leve ao forno a gratinar.

Fonte: http://comesebebes.forumakers.com – Portugal