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Abóbora Recheada com Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 1 kg de mistura de frutos do mar
  • 1 abóbora de 1,5 kg
  • Azeite, sal, tomilho fresco e orégano a gosto.
  • 1 colher (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Retire a tampa da abóbora e remova todas as sementes.
  • Com uma colher, extraia o seu recheio e cozinhe em água, até ficar mole.
  • Escorra o recheio e com a ajuda de um garfo, reduza à purê.
  • Frite a mistura de frutos do mar, numa frigideira com azeite quente.
  • Aproveite para temperar com sal, folhas de tomilho e orégano.
  • Escorra os frutos do mar e reserve o molho na própria frigideira.
  • Em fogo brando, adicione o creme de leite ao molho, mexendo bem.
  • Acrescente o purê de abóbora, até ficar tudo ligado.
  • Por fim, junte os frutos do mar, misture tudo muito bem e retire do fogo.
  • Recheie a abóbora com este preparado e decore com folhas de alecrim.

Fonte: Lívia Amaral – http://www.culinaria-receitas.com.br

Arroz de Marisco com Tamboril

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Ingredientes:

  • 1 kg de tamboril;
  • 250 g de camarão;
  • 0,5 kg de conquilhas;
  • 250 g de arroz;
  • 4 dentes de alho;
  • 2 cebolas;
  • 1 dl de azeite;
  • 2 tomates maduros;
  • 1 dl de vinho branco;
  • Coentros;
  • 1 folha de louro;
  • Sal e piripiri q.b.

Modo de Preparar:

  • Mergulhe as conquilhas em água salgada para retirar as areias e deixe ficar de molho durante algumas horas.
  • Corte o tamboril às postas e deixe-as durante algum tempo em água fria.
  • Ponha o camarão a cozer e aproveite a mesma água para abrir as conquilhas.
  • Descasque os camarões e reserve alguns inteiros.
  • Retire o miolo às conquilhas.
  • Passe a água da cozedura por um passador fino e reserve.
  • Entretanto, pique os alhos e a cebola finamente.
  • Escalde o tomate e retire as peles e as sementes.
  • Corte em pequenos cubos.
  • Ponha um tacho ao lume com o azeite, adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
  • Coloque o tomate, mexa bem e refresque com o vinho, deixando apurar.
  • Coloque de seguida o tamboril e o arroz, acrescente um pouco de caldo da cozedura dos camarões, o louro e os coentros.
  • Tempere com sal e piripiri a gosto.
  • Quando estiver cozido junte os mariscos, retifique os temperos e deixe terminar a cozedura.
  • Tenha o cuidado de deixar o arroz com caldo suficiente.
  • Sirva de imediato.

Fonte: http://www.maisreceitas.com.br

Lagosta Gratinada à Lax

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Ingredientes:

  • 800 g de lagosta
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1/2 cebola picada
  • 120 g de champignon fresco em fatias
  • 5 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Cubra a lagosta com água fria levemente salgada e leve ao fogo para ferver.
  • Ferva por apenas 3 minutos e passe-a imediatamente em água fria, para parar o cozimento (para deixar a carne mais macia e não borrachuda, não cozinhe a lagosta em água fervente).
  • Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola, até deixá-la transparente.
  • Acrescente os cogumelos e refogue-os por cerca de dez minutos.
  • Adicione a páprica, a mostarda, a salsinha e o vinho branco.
  • Aqueça até ferver e reserve.
  • Em outra panela, aqueça a manteiga restante, misture a farinha e deixe corar levemente.
  • Adicione, aos poucos, o leite, mexendo sempre para formar um pirão uniforme.
  • Em seguida, também aos poucos, junte o creme de leite, cozinhando até engrossar, sem parar de mexer.
  • Tempere com sal e a pimenta-do-reino moída na hora.
  • Acrescente ao creme os cogumelos (com o todo o líquido restante) e as lagostas.
  • Misture bem e passe para um refratário não muito raso, salpicando com o queijo ralado e mais uma pequena pitada de páprica.
  • Leve ao forno preaquecido a 200ºC (ou ao grill) por 15 a 20 minutos ou até que esteja borbulhando e com uma crosta corada.
  • Sirva com arroz branco. 

Fonte: Luiz Xavier – http://cybercook.terra.com.br  
 

 

 

 

Lagosta ao Forno 04

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Ingredientes:

  • 3 lagostas grandes
  • 2 pimentões grandes (verde ou amarelo)
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate grande
  • 1 maço de brócolis
  • 2 dentes de alho
  • 2 limões
  • 6 colheres [sopa] de vinagre branco
  • 2 colheres [sopa] de shoyu
  • 8 colheres [sopa] de azeite
  • 2 pitadas de pimenta-do-reino branca moída
  • Realçador de sabor glutamato monossódico (Ajinomoto)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve as lagostas ao fogo com um pouco de água, um limão cortado ao meio e sal a gosto numa panela tampada.
  • Após uns 30 minutos, retire do fogo e espere esfriar.
  • Depois de frio, retire o filé da cauda da lagosta, faça um corte no meio e retire a veia de fel.
  • Corte o filé da lagosta em pedaços grandes e coloque em um refratário.
  • Regue a lagosta em pedaços com o sumo do outro limão e tempere com a pimenta, reserve.
  • Corte os pimentões e a cebola em rodelas, o tomate em cubos grandes sem as sementes, dos brócolis retire as folhas e flores, pique bem os dentes de alho.
  • Misture tudo no refratário com a lagosta, coloque sal e realçador de sabor a gosto (cuidado para não salgar).
  • Regue com o vinagre, o shoyu e o azeite.
  • Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido em temperatura alta por 30 a 40 minutos.
  • Fica ótimo servido com uma salada de acelga e macarrão ao alho e óleo.

Fonte: Cris – http://mundodesabores.com.br

 

Lagosta Grelhada na Chapa

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Ingredientes:

  • 4 lagostas médias
  • 1 pimentão em tiras largas
  • 1 tomate cortado em 4 com pele e sem sementes
  • 1 cebola cortada em 4 partes
  • 1 banana-da-terra cortada em rodelas
  • 1 batata-doce em rodelas finas
  • 1/2 manga cortada em 3 fatias
  • Pasta de alho a gosto
  • Margarina a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave bem as lagostas com uma escovinha.
  • Coloque no fogo alto uma panela com água e sal.
  • Quando a água estiver fervendo, coloque as lagostas e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Retire da água e deixe esfriar.
  • Depois leve ao freezer para gelar, para facilitar o corte.
  • Com uma serrinha ou faca elétrica, corte as lagostas ao meio, no sentido do comprimento.
  • Aqueça uma chapa.
  • Passe um pouco de pasta de alho em cada metade das lagostas e depois margarina.
  • Quando a chapa estiver bem quente coloque pimentão, tomate, as rodelas da banana-da-terra e de batata-doce, a manga em fatias e as metades das lagostas.
  • Grelhe os legumes e lagostas por cerca de 4 minutos de cada lado.
  • Sirva na própria grelha acompanhada com arroz e purê de batatas.

Fonte: Naiá Sueli Fonseca dos Santos – http://receitas.maisvoce.globo.com