Ingredientes:

• 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 4 colheres (sopa) de margarina
• ¼ xícara (chá) de água morna
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (café) de essência de laranja
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada
• 2 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
• ¼ xícara (chá) de castanha-do-pará picada
• ¼ xícara (chá) de uva-passa escura sem sementes
• ¼ xícara (chá) de damasco picado
• ¼ xícara (chá) de castanha-de-caju picada

Cobertura:

• Açúcar de confeiteiro a gosto
• Leite ou suco de frutas a gosto

Modo de Preparar:

• Preaqueça o forno em temperatura média.
• Prepare uma fôrma para bolo inglês, untando-a e enfarinhando-a.
• Polvilhe com uma colher de farinha de trigo, as uvas-passas, as frutas cristalizadas e o damasco.
• Passe delicadamente as frutas por uma peneira e reserve.
• Na batedeira, bata os açúcares, com os ovos e a margarina.
• Em seguida, acrescente a farinha de trigo, a água, a noz-moscada, a essência, o fermento e bata mais um pouco.
• Acrescente à massa, as frutas peneiradas reservadas e as castanhas.
• Misture tudo delicadamente.
• Coloque essa mistura na fôrma já preparada e leve o bolo para assar em torno de 30 minutos.
• Desenforme depois de frio.

Cobertura:

• Peneire o açúcar e misture com o suco ou leite (coloque o suco ou leite bem aos pouquinhos).
• Se fizer com leite, coloque algumas gotinhas de limão.
• Vá misturando o suco ou leite aos poucos e mexendo bem forte (batendo mesmo) com o auxílio de uma colher de pau até chegar num ponto de calda quase grossa.
• A mistura tem que ficar cremosa.
• Despejar sobre o bolo para decorar.
• Decore com confeitos coloridos e cerejas.

Fonte: Neia Senna – http://www.almanaqueculinario.com.br