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Frango Assado de Padaria e Arroz à Grega

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Frango Assado

Ingredientes:

  • 1 frango inteiro sem miúdos
  • ½ kg de minibatatas com casca e aferventadas

Tempero:

  • 1 copo (americano) de vinho branco seco
  • 2 copos (americanos) de água
  • ½ copo (americano) de óleo
  • ¼ copo (americano) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de colorífico
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola pequena
  • ½ pimentão verde
  • 1 pedaço pequeno de cenoura
  • 1 xícara (chá) de salsa

Arroz à Grega:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de cenoura
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • 1 xícara (chá) de pimentão colorido
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 4 xícaras (chá) de arroz cozido
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Para o tempero, bata todos os ingredientes em um liquidificador por cerca de 2 minutos.
  • Coloque o frango em um saco plástico, feche e deixe tomar gosto de véspera.
  • Então retire o frango do tempero, disponha-o em uma assadeira sobre as rodelas de cebola, coloque as batatas ao redor, regue com o tempero da marinada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC) por 40 minutos.
  • Tire o papel-alumínio, reduza a temperatura para 160ºC e mantenha no forno até dourar bem.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e refogue os legumes pela ordem.
  • Acerte os temperos, coloque o arroz, misture delicadamente e sirva.

Fonte: Culinarista Daniel Bork – http://entretenimento.band.uol.com.br/diadia (foto: Divulgação UOL)

Sopa de Tortilha com Coentro

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Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de sementes de coentro esmagadas
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
  • ¼ xícara (chá) de folhas de coentro
  • 1 pimenta-cambuci vermelha sem sementes, cortada em cubinhos
  • 2 cebolas médias, descascadas e picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 tomates maduros picados
  • 2 linguiças calabresas
  • 2 talos de aipo picados
  • 1 l de caldo de galinha
  • 1 folha de louro
  • 8 tortilhas de milho
  • Suco de ½ limão
  • Óleo vegetal

Modo de Preparar:

  • Aquecer o azeite num caldeirão.
  • Juntar as linguiças e fritar por 3 minutos.
  • Adicionar as cebolas, os aipos e as sementes de coentro.
  • Continuar fritando por mais 5 minutos, em fogo baixo, até que a cebola tenha murchado.
  • Acrescentar a pimenta-cambuci e fritar por mais um minuto. Juntar o caldo de galinha e o louro.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino e cozinhar em fogo brando por 1 hora.
  • Cortar as tortilhas em tiras de 0,5 cm de espessura e fritar até dourarem, numa frigideira funda com bastante óleo quente.
  • Com uma escumadeira, passar para um papel absorvente e repetir a operação até terminarem todas as tiras. Reservar.
  • Juntar o frango e os tomates à sopa e cozinhar por mais 5 minutos.
  • Na hora de servir, misturar o suco de limão e distribuir a sopa em pratos fundos.
  • Decorar cada prato com algumas folhas de coentro e uma porção generosa de tiras de tortilha.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa de Vegetais com Coentro 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de sementes de coentro
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de gin
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 alhos-porós (as partes brancas), lavados e cortados em tirinhas pelo comprimento;
  • 1 frango com 1,7 kg, cortado em pedaços;
  • 2 batatas grandes, cortadas em cubos com 3 cm de lado
  • 250 g de cenouras miúdas descascadas
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 l de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Ferver o caldo de galinha e as sementes de coentro.
  • Diminuir a chama ao mínimo e cozinhar por uma hora.
  • Numa frigideira grande, aquecer o azeite em fogo médio, juntar alguns pedaços de frango numa só camada e fritar até dourarem.
  • Transferir para uma travessa e repetir a operação até fritar todos os pedaços.
  • Despejar todos no caldeirão e juntar as cenouras e os alhos-porós.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Tampar o caldeirão e cozinhar em fogo brando por mais 25 minutos.
  • Acrescentar as batatas e cozinhar por mais 15 minutos, até que fiquem tenras.
  • Adicionar o gin e retifique o tempero.
  • Distribuir a sopa igualmente entre quatro pratos e servir em seguida.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa de Frango de Ontem

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Ingredientes:

  • Sobras de frango assado desfiado
  • 4 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
  • 2 cenouras descascadas e cortadas em rodelas
  • Sobras de arroz ou macarrão espaguete
  • 1 abobrinha pequena cortada em cubos
  • 2 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 chuchu cortado em cubos
  • Tempero verde a gosto
  • ½ cebola picadinha
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela colocar o azeite, a cebola e o frango desfiado, fritar até dourar a cebola.
  • Colocar os demais ingredientes, menos o arroz ou macarrão, completar com água e por para ferver até os legumes ficarem macios, o sal deve ser colocado de acordo com o gosto pessoal.
  • Colocar o macarrão ou o arroz deixar ferver ate amolecer o macarrão (se for o caso).
  • Colocar temperinho verde e servir.
  • Colocar arroz e macarrão, na hora de servir colocar fatias de queijo mussarela no prato e a sopa por cima.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Sopa Cremosa de Frango

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 2 tomates picados
  • 1 kg de frango inteiro em pedaços médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • Quanto baste de sal
  • 4 batatas em pedaços pequenos
  • 2 cenouras em rodelas
  • 1 xícara(s) (chá) de arroz cru
  • 1 cebola fatiada
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 90 g de mandioquinha picada
  • 1 xícara (chá) de abóbora japonesa em cubos médios
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • Quanto baste de espinafre em pedaços médios
  • 2 xícaras (chá) de couve-flor
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • Quanto baste de queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande refogue a cebola e o alho juntamente com o óleo, acrescente o frango e deixe dourar um pouco.
  • Acrescente o arroz e misture para não grudar, logo após doure um pouco o arroz.
  • Acrescente as batatas, a abóbora, a cenoura, o caldo de galinha, o molho de tomate, o sal e a pimenta.
  • Misture mais um pouco e acrescente 2 litros de água fervente.
  • Tampe e deixe cozinhar em fogo médio.
  • Antes de levantar fervura retire com uma escumadeira a espuma que se forma sobre a sopa, volte a tampar a panela e deixe cozinhando.
  • Quando o arroz estiver bem cozido,formado quase uma papa, acrescente a mandioquinha e a couve-flor, verifique o sal e coloque mais água caso precise.
  • Quando todos os legumes e o arroz estiverem cozidos acrescente o espinafre cortado com as mãos, espere mais um minuto e desligue.
  • Salpique queijo ralado e se gostar coloque molho de pimenta-vermelha.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal