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Salada de Frango com Abacaxi 01

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Ingredientes:

  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 1 abacaxi cortado em cubos pequenos
  • Uvas-passas brancas e pretas a gosto
  • 1 lata de milho-verde
  • 2 maçãs picadas em cubos pequenos
  • 4 colheres (sopa) de maionese para dar liga
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Afervente o abacaxi e as uvas por 2 minutos, escorra e deixe esfriar
  • Misture o restante dos ingredientes.
  • Leve a geladeira.

Fonte: http://www.todafruta.com.br

Paella de Legumes e Frango

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
  • 200 g de cenoura sem casca
  • 200 g de vagem
  • ½ colher (sopa) de páprica doce
  • 4 tomates picados
  • 2 xícaras (chá) de água
  • ½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
  • 2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
  • 1 xícara (chá) de pimentão em cubos (use o verde, o vermelho e o amarelo)

Modo de Preparar:

  • Coloque o azeite e o sal em uma frigideira funda e aqueça um pouco.
  • Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
  • Corte a cenoura e a vagem em pedaços de 5 cm.
  • Acrescente à panela.
  • Refogue por mais cinco minutos.
  • Adicione a páprica, o tomate e metade da água.
  • Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
  • Ponha o açafrão e prove o sal.
  • Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
  • Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
  • Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais um pouco de água.
  • Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Rocambole de Frango com Farofa de Frutas Secas

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Ingredientes:

  • 1 frango inteiro desossado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de amido de milho

Farofa:

  • 150 g de bacon picado em cubos
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/3 de xícara (chá) de uvas-passas pretas
  • 1/3 de xícara (chá) de castanha-de-caju picada
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Acompanhamento:

  • 4 xícaras (chá) de batata-doce em cubos
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de sálvia e alecrim, fresco picados,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com sal e pimenta e reserve.
  • Prepare a farofa refogando o bacon na própria gordura em fogo médio até começar a dourar.
  • Acrescente a manteiga; a cebola, a uva-passa e a castanha e refogue por 4 minutos.
  • Misture a farinha até ficar homogêneo e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
  • Espalhe a farofa de frango, enrole e prenda com palitos ou amarre com barbante.
  • Coloque em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
  • Em uma panela, aqueça ½ xícara (chá) da água, dissolva o caldo de galinha, adicione o vinho, o suco e a manteiga.
  • Retire o papel-alumínio e asse por mais 20 minutos, regando o frango com o caldo.
  • Para o acompanhamento, cozinhe a batata-doce em água fervente por 3 minutos e escorra.
  • Derreta a manteiga em fogo médio, coloque a batata, o alho e as ervas.
  • Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos em fogo baixo ou até dourar.
  • Deixe o frango descansar por 10 minutos e fatie.
  • Coloque em uma travessa com a batata.
  • Coe o molho que sobrou na assadeira e leve ao fogo médio com a maisena, dissolvida na água restante, mexendo até engrossar.
  • Regue o rocambole e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Frango na Lata

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Frango na LataIngredientes:

Frango:

  • 1,2 kg de frango inteiro limpo e sem vísceras
  • Tempero a gosto (alho picado, sal e pimenta-do-reino moída)
  • 1 lata de cerveja branca
  • 1 minibouquet garni (folhas de sálvia, galho de tomilho e alecrim)
  • Óleo (ou azeite ou manteiga)

Farofa Úmida:

  • 100 g de bacon picado
  • 100 g de linguiça calabresa picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa bem cheias) de azeite de dendê
  • 1 cenoura ralada
  • ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada
  • Sal e cheiro-verde picado
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Com o auxílio de uma barra de sabão de coco, lave o frango inteiro limpo e sem vísceras.
  • Esfregue bem e enxágue com água abundante.
  • Seque o frango com um pano limpo.
  • Tempere o frango de acordo com seu gosto (alho picado, sal e pimenta-do-reino).
  • Coloque-o dentro de saco plástico e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas. (O ideal é ficar de um dia para outro).
  • Abra 1 lata de cerveja branca e despreze metade do conteúdo.
  • Dentro da lata (com metade da cerveja) coloque 1 minibouquet garni (folhas de sálvia, galho de tomilho e alecrim).
  • Retire o frango do saco plástico (onde ficou marinando no tempero).
  • Coloque a lata inteira dentro do frango através da cavidade inferior.
  • Unte o frango com um pouco de óleo (ou azeite ou manteiga).
  • Numa assadeira coloque o frango em pé e tampe a cavidade superior (onde existia o pescoço) com uma laranja ou limão (descascados).
  • Leve para assar a 180ºC por 40 a 45 minutos.
  • Retire o frango do forno e destrinche-o com uma tesoura.
  • Sirva acompanhado de farofa úmida.

Farofa Úmida:

  • Numa frigideira em fogo médio coloque bacon picado e linguiça calabresa picada.
  • Deixe fritar bem.
  • Adicione alho picado e cebola picada e deixe até dourar.
  • Junte azeite de dendê, cenoura ralada, uva-passa preta e suco de laranja.
  • Refogue por 3 minutos.
  • Acrescente farinha de milho flocada, sal e cheiro-verde picado e molho de pimenta a gosto.

Fonte: http://tvg.globo.com (foto: Divulgação TVG)

Canja com Hortelã

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Ingredientes:

  • 1 kg de frango em pedaços: peito, coxa e sobrecoxa,
  • 250 g de batata cortada em cubos
  • 250 g de cenoura cortada em rodelas
  • 1 xícara de arroz cozido com pouco sal
  • 2 cebolas picadas
  • 2 tomates picados bem fininho
  • ½ pimentão verde picado (opcional)
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • ½ limão verde espremido e coado
  • 1 maço pequeno de hortelã fresca cortada bem fininha
  • Azeite doce à vontade

Modo de Preparar:

  • Retire as peles do frango, esfarele os cubos de caldo de galinha e passe no frango regando com o caldo do limão.
  • Deixe descansando por meia hora (revire de vez em quando).
  • Frite a cebola, o tomate e o pimentão em óleo até ficar transparente, junte o frango e frite até dourar.
  • Acrescente 1,5 litros de água fervente e prove o sal, acrescente mais ao longo do cozimento se for necessário.
  • Estando o frango cozido, coloque a cenoura e cozinhe até ficar al dente, depois acrescente a bata e cozinhe até ficar macia, e o arroz.
  • Deixe ferver até encorpar o caldo, mais ou menos 10 minutos, prove o sal novamente.
  • Coloque a hortelã somente na hora de servir, de preferência nos pratos, colocando a canja por cima, para não cozinhar a hortelã, ela deve ficar crocante.
  • Se desejar, acrescente azeite doce.
  • Sirva com pão francês fresco ou torradas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br